Blätterteiggebäck

Kuchen mit Proteincreme

Es gibt zahlreiche Rezepte für dieses Gericht, und der schwierigste Teil dieser Variante ist die Vanillecreme, die eine Konsistenz hat, die an zarte Marshmallows erinnert.

Zum Kochen benötigen Sie also:

• 4 Proteine;
• 2 Blätter Blätterteig;
• 200 Gramm Zucker;
• 100 Gramm frische Beeren Ihrer Wahl;
• 3 Esslöffel Puderzucker.

Die Zubereitung dieses Desserts dauert etwa eine Stunde. Der Teig wird zwanzig Minuten bei Zimmertemperatur aufgetaut, ausgerollt und in verschiedene Formen ausgestochen. Das können einfache Quadrate oder Kreise sein, aber auch ausgefallenere Formen wie Blumen, Sterne oder Tiere. Dazu benötigt man lediglich Ausstechformen, die in jedem Supermarkt erhältlich sind.

Nun den Backofen auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vorheizen. Den Kuchen zehn bis fünfzehn Minuten backen, bis er goldbraun ist. Die Backzeiten variieren je nach Rezept, hier liegt der Fokus auf der Creme, die besondere Aufmerksamkeit erfordert.

Die Eiweiße in eine Schüssel geben und in ein Wasserbad stellen. Die Wärme erleichtert das Aufschlagen. Die Eiweiße schaumig schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Den Zucker portionsweise hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Mit einem Mixer etwa fünfzehn Minuten lang schlagen.

Die gebackenen Gebäckstücke werden der Länge nach halbiert. Eine Hälfte wird mit Baisercreme und Früchten gefüllt und mit der anderen Hälfte bedeckt. Die Blätterteigdeckel werden mit Puderzucker bestäubt.

"Schnelle" Blätterteiggebäcke

Die Zubereitung dieses Gerichts dauert etwa fünfundvierzig Minuten. Blätterteigrezepte benötigen normalerweise mindestens eine Stunde (ohne den Teig selbst), aber diese Variante erfordert nicht so viel Zeitaufwand.

Verbindung:

• Fertiger Blätterteig - 500 Gramm;
• Frische Beeren (Erdbeeren/Himbeeren) - 200 Gramm;
• Puderzucker - 200 Gramm;
• Eiweiß - 4 Stück;
• Puderzucker und Minze sind optional.

Der vorbereitete Blätterteigboden wird ausgerollt und in Stücke geschnitten. Die zukünftigen Küchlein werden auf ein Backblech gelegt und zwanzig Minuten bei 180 Grad Celsius gebacken.

Der Zucker wird mit etwas Wasser (etwa 50 Millilitern) verdünnt und zum Kochen gebracht. Der Sirup sollte so dickflüssig sein, dass er zwischen den Fingern eine dünne Haut bildet. Anschließend wird er auf 40 Grad Celsius abgekühlt.

Schlagen Sie das Eiweiß steif. Geben Sie eine Prise Salz hinzu. Sobald das Eiweiß die Konsistenz von dickem Schaum auf gutem Kaffee hat, gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl in die Schüssel. Schlagen Sie die Mischung noch einige Minuten weiter.

Blätterteigkuchen werden mit Beeren verziert. Dazu werden Erdbeeren oder Himbeeren gewaschen und halbiert.

Der Teig wird aus dem Ofen genommen, abgekühlt und in zwei Hälften geschnitten. Zwischen die Hälften wird eine Schicht Baisercreme gegeben, und die Oberseite wird mit Beeren verziert, die mit der restlichen Creme oder dem Sirup am Kuchen befestigt werden können. Die Kuchen werden mit Minze und Puderzucker bestreut.

Mandelrolle auf Blätterteigboden

Blätterteigrezepte können recht ungewöhnlich sein. Beispielsweise hat die Mandelrolle einen einzigartigen nussigen Geschmack und ein unverwechselbares Aussehen. Dieser hausgemachte Kuchen ist besonders, weil er so unkompliziert ist. Die Zubereitung dauert nur eine halbe Stunde.

Für das „Protokoll“ benötigen Sie also folgende Zutaten:

• Blätterteig ohne Hefe - 750 Gramm;
• Mandeln - 100 Gramm;
• Milch - 1 Liter;
• Mehl - 4 Esslöffel;
• Eigelb - 4 Stück;
• Zucker - 1 Glas;
• Vanillezucker - 1 Packung;
• Butter - 150 Gramm;
• Kondensmilch – 4 Esslöffel;
• Zitronen- oder Orangenschale - 1 Stück.

Rezepte wie diese sind in Italien sehr beliebt. Die italienische Küche zeichnet sich durch ihre raffinierten Aromen und die einfache Zubereitung von Backwaren aus. Italienische Konditoren hegen zudem eine besondere Vorliebe für Mandeln, die fast allen Desserts beigefügt werden.

Für die Mandelrolle den Teig zunächst ausrollen und in zwei Zentimeter dicke Streifen schneiden. Die Streifen auf ein gefettetes Backblech legen und zwölf Minuten bei 180 Grad Celsius backen.

Während unsere „Holzkekse“ goldbraun backen, ist es Zeit für die Vanillecreme. Am einfachsten ist es, Kondensmilch mit Butter zu verrühren. Falls die Zeit reicht, können Sie alternativ folgende Creme zubereiten: Mehl in eine Schüssel geben und die Milch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl einfließen lassen, bis eine dickflüssige, säuerlich-rahmartige Konsistenz entsteht. Die Eigelbe hinzufügen und glatt rühren. Etwa eine halbe Tasse Zucker unterrühren.

Die restliche Milch auf den Herd stellen. Die Sahnebasis in die heiße Flüssigkeit gießen. Ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Mischung zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Die Butter zur abgekühlten Sahne geben und mit einem Mixer schaumig schlagen.

Die Rezepte für Sahnecremes können variieren, aber egal für welche Variante Sie sich entscheiden, Sie müssen der Mischung abgeriebene Zitronenschale, Vanillezucker und etwas Kondensmilch (optional) hinzufügen.

Der Kuchen wird aus dem Ofen genommen. Er wird auf Frischhaltefolie gelegt und großzügig mit Sahne beträufelt. Anschließend wird er großzügig mit gemahlenen Mandeln bestreut.

Diese Torte ist mehrschichtig aufgebaut. Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen, dass die Creme ausläuft. Sie zieht in den Boden ein und macht die Torte dadurch noch saftiger.

Sobald das Dessert zubereitet ist, wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie und formen Sie es zu einer Rolle. Lassen Sie die Masse anschließend ruhen. Sie können sie einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, am besten jedoch zwei Stunden bei Zimmertemperatur und anschließend über Nacht im Kühlschrank.

Morgens können Sie Gäste an den Tisch einladen und ein süßes, leckeres Frühstück genießen. Köstlich und schnell!

Video-Rezept für Blätterteigkuchen mit Sahne