Was gibt es Besseres als knusprige, hausgemachte Waffelröllchen, randvoll gefüllt mit zarter, köstlicher Creme? Und wenn man sie mit einer Tasse aromatischem Tee oder Kakao serviert? ... Ein besseres Dessert kann man sich nicht vorstellen.

Der Geschmack dieser Waffeln weckt Kindheitserinnerungen, und wir alle erinnern uns wahrscheinlich daran. Warum also nicht sich und Ihre Lieben mit dieser Köstlichkeit verwöhnen? Alles, was Sie dafür brauchen, ist das alte sowjetische elektrische Waffeleisen hervorzuholen … Natürlich tut es auch ein modernes, aber es ist dieses schwere, klobige und dennoch unglaublich zuverlässige Waffeleisen aus Metall, das Sie in Ihre Kindheit zurückversetzt.

Waffeln nach GOST-Technologie

Waffelröllchen im Waffeleisen 2

Wie macht man perfekte Waffelröllchen? Ganz einfach: mit dem Rezept nach GOST-Norm. Die Röllchen werden knusprig und zergehen förmlich auf der Zunge.

Wir benötigen:

  • Weizenmehl - 260 g
  • Kristallzucker - 225 g
  • Vanille (Vanilleschote oder Vanillezucker)
  • Trinkwasser – 270 ml
  • Eigelb - 1 Stück
  • Soda - 1 g
  • Butter - 30 g
  • Eiweiß - 2 Stück
  • Zitronensäure - 1 g
  • eine Prise Schichten

So, jetzt bereiten wir den Teig für die Waffeln „aus meiner Kindheit“ zu. Dafür die Butter schmelzen. In einem separaten Topf Eigelb, Natron, Salz und 110 ml Wasser verquirlen. Gründlich verrühren, bis die Masse glatt ist. 100 g Zucker und weitere 110 ml Wasser hinzufügen. Anschließend die Hälfte des benötigten Mehls unterrühren. Mit einem Teigschaber vermengen, dann das restliche Mehl und die Vanille hinzufügen (falls Sie eine Vanilleschote verwenden, diese längs aufschneiden und das Vanillemark mit einem Messer herauskratzen). Zum Schluss die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl zum Teig geben und mit einem Mixer weitere 8–10 Minuten schlagen.

Während der Teig ruht, heizen Sie das Waffeleisen vor. Geben Sie anschließend etwas Teig auf die geriffelte Oberfläche und schließen Sie den Deckel. Normalerweise benötigt eine Waffel in einem elektrischen Waffeleisen 3 bis 5 Minuten zum Backen (die Backzeit kann jedoch je nach Leistung und Größe des Waffeleisens variieren).

Solange die Waffel noch heiß ist und Form annimmt, rollen Sie sie um ein Nudelholz oder einen ähnlichen Gegenstand, um eine Röhrenform zu erhalten. Sobald sie trocken ist, legen Sie sie auf einen Teller.

Nach dem Backvorgang müssen wir die Creme zubereiten, die unsere Tuben füllen wird.

Das Rezept für die Creme ist ganz einfach: 125 g Zucker, Zitronensäure und 50 ml Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald der Sirup köchelt, die Hitze reduzieren und weiterköcheln lassen, bis er leicht gelb wird und die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Konsistenz lässt sich leicht prüfen: Einen Tropfen Sirup in ein Glas Eiswasser geben. Wenn er sich am Boden absetzt, ist alles perfekt und der Sirup kann vom Herd genommen werden.

Das Rezept empfiehlt, den kalten Eiweißen etwas Salz hinzuzufügen, damit sie steifer werden. Schlagen Sie die Masse zunächst mit einem Mixer auf niedriger Stufe, dann auf hoher. Sobald der Schaum fest ist, gießen Sie den Sirup unter ständigem Rühren hinzu. Falls die Creme nicht süß genug ist, können Sie einen Teelöffel Puderzucker hinzufügen – das ist aber Geschmackssache.

Füllen Sie die abgekühlten und ausgehärteten Waffelröllchen mit Sahne. Dafür eignet sich ein Spritzbeutel oder ein normaler Teelöffel. Hier ist ein sehr einfaches Waffelrezept mit GOST-Technologie.

Süße Hornröhren

Waffelröllchen im Waffeleisen 3

Dieses Rezept ist ein wahrer Genuss für Naschkatzen. Eine süße, knusprige Waffel mit Schokoladenglasur und zartester Buttercreme... Diesem Hörnchen kann garantiert niemand widerstehen.

Für den Test:

  • Butter - 200 g
  • Hühnereier - 2 Stück
  • Kristallzucker - 300 g
  • Mehl - 3,5 Tassen

Für die Creme:

  • Sahne 33 % - 1 EL
  • Zucker - 500 g
  • Creme-Fixiermittel – 1 Packung
  • Milchschokolade - 30 g
  • dunkle Schokolade - 30 g
  • Butter - 20 g

Der Teig wird wie folgt zubereitet: Butter schmelzen, kalte Eier mit Zucker steif schlagen und alles in einer Schüssel vermengen. Anschließend nach und nach das Mehl unterrühren und mit einem Teigschaber gründlich vermischen. Das Waffeleisen vorheizen und die Waffeln 3–5 Minuten backen. Direkt nach dem Backen zu Hörnchen formen.

Bereiten Sie die Glasur zu: Schmelzen Sie die Schokolade mit einem Stück Butter in einem Topf. Verteilen Sie die Glasur an der Innenseite der Röhre. Lassen Sie die Schokolade aushärten. Das ist übrigens ein sehr nützlicher Trick. Die Glasur schützt die Waffel von innen vor der flüssigen Creme und sorgt dafür, dass die Wände der Röhre lange knusprig bleiben.

Schlagen Sie in einer Schüssel die Sahne mit dem Zucker steif und geben Sie nach 5–6 Minuten das im Rezept empfohlene Backpulver hinzu. Füllen Sie die Waffeltüten mit der zubereiteten Creme. Das Schöne an selbstgemachten Waffeltüten ist, dass Sie sie mit so viel Ihrer Lieblingscreme füllen können, wie Sie möchten. Dadurch werden sie nur noch leckerer und begehrenswerter.

Video-Rezept für die Zubereitung von Waffeltüten im Waffeleisen