Erdbeeren mit Sahne … Wie oft haben wir in Filmen schon ein junges Paar gesehen, das diese Köstlichkeit genüsslich verspeist? Sofort erscheint das Bild vor unserem inneren Auge: eine Wolke aus Sahne und saftigen, roten Erdbeeren. Zweifellos eine wunderbare Kombination und einfach köstlich! Doch die Vielfalt an Erdbeerdesserts beschränkt sich längst nicht auf diese Variante. Wir bieten Ihnen verschiedene Ideen, wie eine Erdbeertorte aussehen könnte.

Zarter Erdbeerkuchen

Rezept eins und Zutaten für den Teig:

  • Eier – 4 Stück.
  • Zucker – 180 g.
  • Mehl - 180 g.
  • Vanillin – 1 Teelöffel.

Zutaten für Sahnemousse:

  • Erdbeeren – 300 g (sauber, nicht verdorben).
  • Puderzucker 150-200 g (je nach Süße der Erdbeeren).
  • Schlagsahne - 300 g (30 % und mehr).
  • Gelatine – 1 Esslöffel.

Erdbeerkuchen-Rezept

Zutaten für die oberste Schicht:

  • Erdbeeren – 150 g.
  • Puderzucker – 50 g.
  • Gelatine – 1 Esslöffel.

Rezept für die Teigzubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit mittlerem Rand einfetten.
  2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und achten Sie darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt. Stellen Sie die Schüssel mit dem Eiweiß in den Kühlschrank.
  3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen und beiseitestellen.
  4. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem mittelfesten Schaum, geben Sie dann nach und nach das Eigelb hinzu und schlagen Sie weiter.
  5. Als Nächstes Vanille und gesiebtes Mehl zur Mischung geben und gründlich verrühren. Der Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben.
  6. Gießen Sie den Teig auf ein Backblech. Er sollte etwa 7 mm dick sein. Schieben Sie das Backblech für 15–20 Minuten in den Ofen. Prüfen Sie fünf Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher oder Streichholz, ob der Teig gar ist.
  7. Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, das Backblech entfernen. Den Boden und den Deckel ausschneiden. Diese können Kreise, Quadrate oder Rauten sein, etwa 5 x 5 cm groß, oder größer, wenn gewünscht. So viele Stücke ausschneiden, wie der Kuchen benötigt (es sollte aber eine gerade Anzahl sein) und mit einem Tuch abdecken. Die Kuchenreste in eine Schüssel geben und zum Trocknen beiseite stellen.

Erdbeerkuchen

Rezept für die oberste Geleeschicht:

  1. Die Gelatine in zwei Esslöffeln warmem, abgekochtem Wasser auflösen und 5-7 Minuten quellen lassen.
  2. Wir putzen die Erdbeeren, waschen sie und pürieren sie zusammen mit Puderzucker in einem Mixer.
  3. Die Erdbeermischung in einen Topf mit dickem Boden geben. Die Gelatine einrühren und den Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Nicht länger als vier bis fünf Minuten köcheln lassen.
  4. Die Hitze abstellen und den Topf zum Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Rezept für Sahnemousse:

  1. Die Gelatine in zwei Esslöffeln warmem, abgekochtem Wasser auflösen und 5-7 Minuten quellen lassen.
  2. Die gewaschenen, von grünen Stielen befreiten Erdbeeren zusammen mit der Hälfte des Puderzuckers in einem Mixer pürieren.
  3. Gießen Sie ein Viertel der Sahne in einen kleinen Topf und erwärmen Sie sie bei schwacher Hitze. Geben Sie die Gelatine hinzu und erhitzen Sie die Mischung, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
  4. Schlagen Sie die restliche Sahne mit dem Puderzucker steif. Gießen Sie nach und nach die abgekühlte Sahne mit der Gelatine hinzu und verrühren Sie alles gründlich. Geben Sie dann das Erdbeerpüree hinzu und verrühren Sie erneut gründlich.

Dessertdekoration:

  1. Die getrockneten Keksbrösel in einem Mixer zerkleinern.
  2. Die Biskuitböden mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen. Vorsichtig etwas Mousse auf jeden Boden geben, mit einem zweiten Biskuitboden abdecken und 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  3. Nach 10 Minuten die Kuchen herausnehmen. Mit einem Messer oder Spatel überschüssige Mousse vorsichtig abschneiden, um eine schöne Form an den Seiten zu erhalten.
  4. Verteilen Sie etwas Gelee auf jedem Kuchen und bestreichen Sie anschließend die Seiten damit. Bestreuen Sie die Seiten dann mit Keksbröseln und stellen Sie die Kuchen für weitere 10–15 Minuten in den Kühlschrank.

Nach Belieben kann der fertige Erdbeerkuchen mit Schlagsahne, frischen Erdbeerhälften und Minzblättern garniert werden. Man kann auch beim Schichten der Mousse in jeden Kuchenboden eine ganze Erdbeere drücken und so für eine besondere Überraschung sorgen.

Dieses Rezept sieht zwar kompliziert aus, ist aber eigentlich ganz einfach zuzubereiten. Wer sich das Ausschneiden von Kuchenformen sparen möchte, kann das Rezept ganz einfach zu einem Kuchen abwandeln, indem er statt vieler kleiner zwei große Biskuitböden verwendet.

Für alle, die einen Erdbeerkuchen zubereiten möchten, aber das Backen vermeiden wollen, bieten wir ein Rezept für Erdbeer-Tiramisu an.

Erdbeer-Tiramisu

Erdbeer-Tiramisu

Zutaten:

  • Erdbeeren – 300 g (süß und nicht verdorben)
  • Hüttenkäse - 300 g.
  • Schlagsahne – 200 g (ab 30 % Fettgehalt).
  • Savoiardi-Kekse – 200 g.
  • Puderzucker – 150 g.
  • Kakao - 20 g (ungesüßt, zum Bestreuen).

Rezept für ein Dessert:

  1. Den Frischkäse mit 50 g Puderzucker verrühren.
  2. Schlagen Sie die Sahne mit 50 g Puderzucker steif, geben Sie dann nach und nach den Frischkäse hinzu und schlagen Sie weiter.
  3. Die Erdbeeren mit dem restlichen Puderzucker im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung auf alle Kekse streichen.
  4. In einer vorbereiteten Tiramisuform die Kekse und die Frischkäseglasur schichten, mit der Sahne abschließen. Die Kekse schachbrettartig anordnen, um ein schönes Schnittergebnis zu erzielen.
  5. Stellen Sie das Tiramisu für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank.
  6. Wir nehmen das Dessert aus dem Gefrierschrank, bestreuen das Tiramisu mit Kakaopulver durch ein Sieb und garnieren es mit Erdbeeren.

Ein einfaches und köstliches Rezept für ein wunderbares Erdbeerdessert ist fertig!

Video-Rezept für Erdbeerkuchen