Dieses berühmte, delikate portugiesische Dessert mit exquisitem Orangenkaramell erfreut sich weltweit beispielloser Beliebtheit bei Naschkatzen. Zart und unglaublich lecker – diese Köstlichkeit ist einfach unwiderstehlich. Klassische portugiesische Gebäcksorten sind nicht einfach zuzubereiten. Nachdem Jamie Oliver das Rezept und den Zubereitungsprozess deutlich vereinfacht hatte, erlebte das legendäre Dessert eine neue Welle der Beliebtheit.

Ein Stück Geschichte

Klassisches portugiesisches Gebäck wird aus Blätterteig und Pudding hergestellt. Laut einigen historischen Überlieferungen wurde diese einzigartige Methode zur Herstellung dieser Süßspeise im 18. Jahrhundert von Mönchen in einem Kloster in der Nähe des heutigen Lissabon erfunden.

Ein Teller portugiesisches Gebäck

Das Originalrezept für portugiesisches Gebäck ist nach wie vor ein streng gehütetes Geheimnis. Dank zahlreicher Versuche, den unvergleichlichen Geschmack dieser berühmten Köstlichkeit nachzuahmen, ist es findigen Konditoren jedoch gelungen, ein grobes Rezept für dieses einzigartige Gericht zu entwickeln. Trotz dieses Erfolgs ist die Zubereitung dieses exotischen Desserts recht aufwendig.

Jamie Oliver, ein wahrer Meister der modernen Kochkunst, präsentiert seine modernisierte Version des portugiesischen Gebäckrezepts. Nun hat jede Hobbyköchin die einmalige Gelegenheit, dieses süße, exquisite Dessert in der eigenen Küche zuzubereiten. Jamie Oliver hat alle wichtigen Zutaten sorgfältig bewahrt, um den einzigartigen Geschmack dieser legendären Leckereien mit erstaunlicher Präzision nachzubilden.

Zutaten für ein vereinfachtes portugiesisches Gebäckrezept

Herstellung portugiesischer Backwaren

Natürlich können Sie Blätterteig auch selbst zubereiten. Jamie Oliver empfiehlt jedoch, es sich einfach zu machen und fertigen Blätterteig zu kaufen. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

  • 375 g Blätterteig
  • 125 g fetthaltige saure Sahne;
  • Zimt;
  • einen Teelöffel Vanilleextrakt;
  • 5 Esslöffel Zucker;
  • ein Hühnerei;
  • orange.

Sie sollten außerdem folgende Hilfsmittel im Voraus vorbereiten:

  • scharfes Messer;
  • Muffinform mit Mulden;
  • eine tiefe Schüssel;
  • ein kleiner Topf;
  • Reibe;
  • Schneidebrett.

Portugiesisches Gebäck

Der Prozess selbst:

  1. Zuerst 375 g fertigen Blätterteig auftauen und ausrollen. Anschließend halbieren. Es sollten zwei Quadrate von etwa 20 x 20 cm entstehen.
  2. Den Teig großzügig mit Zimt bestreuen und zu einer Rolle formen, die dann in sechs gleich große Stücke geschnitten wird.
  3. Legen Sie jedes Stück Zimtteig in eine Mulde eines Muffinblechs.
  4. Den Teig fest andrücken, bis ein flacher Kuchen entsteht. Die Ränder nach außen falten, um einen schönen Rand zu formen.
  5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Kuchenformen hineinstellen und etwa 8-10 Minuten backen.
  6. Als Nächstes schlägt Jamie Oliver vor, die Creme zuzubereiten. Dazu die Orange abreiben und den Saft gründlich auspressen.
  7. Anschließend die Sahne, einen Esslöffel Zucker, das Ei und die Orangenschale gründlich verrühren.
  8. Wenn die Backzeit fast abgelaufen ist, nehmen Sie die duftenden, fluffigen Gebäckstücke aus dem Ofen. Jamie Oliver empfiehlt, die Mitte der gebackenen Gebäckstücke mit dem Boden eines Teelöffels leicht anzudrücken.
  9. Verteilen Sie die fertige Creme in den Mulden der Mini-Kuchen. Backen Sie die Kuchen anschließend weitere acht Minuten im Ofen.
  10. Jamie Oliver empfiehlt derweil, das Karamell zuzubereiten. Dazu Orangensaft, Vanilleextrakt und vier Esslöffel Zucker in einem kleinen Topf verrühren und kochen, bis ein Karamellsirup entsteht.

Achten Sie besonders auf das Servieren des Desserts. Sobald die Küchlein fertig sind, beträufeln Sie sie mit warmem Karamell. Diese exquisite und originelle Köstlichkeit wird leicht gekühlt, aber dennoch warm serviert.

Guten Appetit! Entdecken Sie mit uns neue Dessertrezepte.

Video-Rezept für portugiesisches Gebäck