Ein Kuchen aus meiner sowjetischen Kindheit
Inhalt
Die schlichte Köstlichkeit des Schulkuchens, die Generationen sowjetischer Kinder erfreute, ist heute fast vergessen. Und sein Geschmack verdient wahrlich Respekt. Warum also nicht ein altes Rezept ausgraben und den Traditionen des klassischen Backens Tribut zollen?
Ein zu Unrecht vergessener Geschmack
Heute ist die Auswahl an Süßwaren nahezu grenzenlos. In jedem Feinkostladen kann man eine luxuriöse, individuell gestaltete Torte kaufen. Auch die Supermarktregale verwöhnen mit köstlichen Desserts, und jedes Café bietet seine eigenen Backwaren an.
Dieser Überfluss war nicht immer selbstverständlich. Doch auch die ältere Generation hatte ihr eigenes Rezept, um sich aufzuheitern: den Kauf einer kleinen Leckerei zwischen den Unterrichtsstunden – ein Stück Mürbeteig, mit Fondant glasiert und mit Marmelade bestrichen. Diese Süßspeise nannte man einfach Schulkuchen.
Es war nicht verderblich und benötigte keine besonderen Lagerbedingungen, was es zu einer beliebten Leckerei für sowjetische Kinder machte. Heute ist das Rezept für dieses einfache Gebäck weitgehend in Vergessenheit geraten, doch das ist schade: Es schmeckt köstlich. Um Eltern an den Geschmack ihrer Kindheit erinnern zu lassen und Kindern eine bisher unbekannte Köstlichkeit vorzustellen, backen Sie dieses nostalgische Schulgebäck (Foto).
Klassiker der Sowjetzeit
Für das Rezept eines klassischen Schulgebäcks benötigt man nur die einfachsten Zutaten:
- Mehl – 2,5 Tassen (gehäuft);
- Margarine – 200 g;
- Puderzucker – 2 Tassen (facettiert);
- Ei – 1 Stück;
- Backpulver – 1 Päckchen;
- eine Prise Salz;
- Wasser – 3 EL;
- Zitronensaft – 2 EL;
- Kakao – 1 TL;
- beliebige Konfitüre, Marmelade oder Konfitüre (150 g).
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Zimmerwarme Margarine mit 1 Tasse Puderzucker, Backpulver, Ei und Salz cremig rühren. Ein Mixer eignet sich dafür gut.
- Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Gegebenenfalls etwas mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig die im Rezept angegebene, ideale (geschmeidige und weiche) Konsistenz erreicht hat.
- Teilen Sie den Teig anschließend in zwei Teile und rollen Sie diese zu maximal 1 cm dicken Schichten aus. Am besten geht das direkt auf Backpapier – so lassen sich die Teigschichten leichter verschieben.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie die ausgerollten Fladenbrote für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Dadurch kann der Backofen die gewünschte Temperatur erreichen. Das Backen der Fladenbrote selbst dauert ebenfalls 15 Minuten.
- Den fertig gebackenen Kuchenboden aus dem Ofen nehmen, eine Schicht mit Marmelade oder Konfitüre bestreichen und die zweite Schicht darauflegen.
- Nun ist es Zeit für die Glasur: Wasser, Zitronensaft und den restlichen Puderzucker in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis ein Sirup entsteht. Um zu prüfen, ob der Sirup fertig ist, einen kleinen Tropfen auf einen Teller geben, mit den Fingern aufnehmen und auseinanderziehen. Wenn der Sirup Fäden zieht, ist er fertig.
- Etwa ein Drittel des Zuckergusses beiseite stellen und mit Kakaopulver für die Dekoration vermischen. Den restlichen Zuckerguss auf die oberste Schicht des Kuchens streichen. Sofort mit einem Spritzbeutel Schokoladenmuster auf den weißen Zuckerguss spritzen: Streifen, Wellen, Blumen – ganz nach Belieben (siehe Foto).
- Wenn Sie keine Lust oder Erfahrung haben, mit Sirup zu experimentieren, können Sie es auch anders machen:
a) Möglichkeit eins: Man nehme eine Tafel Schokolade beliebiger Art, schmelze sie und gieße die flüssige Schokolade über den Kuchen;
b) Alternative zwei: Ein Glas Puderzucker mit ein paar Esslöffeln heißem Wasser und der gleichen Menge Zitronensaft vermischen.
Nun muss man das glasierte Gebäck nur noch mit einem scharfen Messer in kleine Rechtecke schneiden.
Der klassische Schulkuchen ist bereit, seine Fans zu begrüßen! Es ist Zeit, Ihre Familie an den Tisch einzuladen und dieses traditionelle Gebäck zu genießen.
