Kartoffelkuchen: Klassische und vereinfachte Rezepte
Inhalt
Kartoffelkuchen ist jedem seit der Kindheit bekannt und wird von Erwachsenen wie Kindern gleichermaßen geliebt. Die klassische Variante des Kartoffelkuchens wird ohne Kondensmilch zubereitet, was viele nicht wissen. Das Rezept wurde im 19. Jahrhundert in Finnland im Haus eines finnischen Dichters namens Runeberg erfunden. Er empfing unerwartete Gäste, die nichts anzubieten hatten.
Die Frau des Dichters beschloss, aus Keksbröseln eine Leckerei zuzubereiten. Sie zerkleinerte sie in einem Mörser und fügte dann, ihrer kulinarischen Fantasie folgend, saure Sahne und Likör hinzu und formte daraus etwas, das Kartoffeln ähnelte. Dies waren die ersten Kartoffelpuffer, die sich schnell im ganzen Land großer Beliebtheit erfreuten, und das Rezept wurde buchstäblich von Generation zu Generation weitergegeben.
Ein vereinfachtes Kuchenrezept
Ein halbes Kilo Kekse oder Lebkuchen im Mixer zerkleinern. 200 Gramm weiche Butter unterrühren. Langsam einen Sirup aus 80 ml Milch, 2 Esslöffeln Zucker und der gleichen Menge Kakaopulver einrühren. Zum Schluss 2 Esslöffel Cognac oder Likör unter das Dessert heben. Das verleiht ihm zusätzlichen Geschmack.
Sie müssen die Küchlein nur formen, 20 Minuten einfrieren und dann genießen! Dieser Kuchen hat einen Kalorienwert von etwa 300 kcal pro 100 Gramm, was für ein Gebäck recht niedrig ist!
Klassische warme Kartoffelpuffer
Dies ist ein etwas aufwendigeres Rezept, für das zuerst der Biskuitteig zubereitet werden muss. Wir backen 0,4 kg Biskuitteig; das Rezept sieht 6 Eier, 6 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Stärke nach Wahl vor. Heizen Sie den Backofen sofort auf 220 °C vor.
Wir bereiten den Biskuitteig im Dampfgarer zu. Bereiten Sie ein Wasserbad mit 4 Litern Wasser auf 80 °C vor. Geben Sie zuerst die Eier und den Zucker in den Topf und erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf 50 °C. Nehmen Sie die Mischung dann vom Herd und lassen Sie sie unter ständigem Rühren auf 20 °C abkühlen. Die Masse hat sich nun verdreifacht. Gießen Sie sie vorsichtig unter leichtem Rühren zum Mehl. Achten Sie darauf, den entstehenden Schaum nicht zu zerstören.
Den Teig in eine gefettete, bemehlte oder gefettete Form oder auf eine Grillplatte geben (nur zu 2/3 füllen). Die Füllung sollte 2,5–4 cm dick sein. Den Biskuitkuchen bei 200–220 °C 35–50 Minuten backen. Nach dem Backen 30 Minuten abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Aus diesem Keks lassen sich in mindestens 12 Stunden richtig leckere Kartoffeln zubereiten. Hier ist das Rezept. RezeptDen Biskuitkuchen im Mixer, Fleischwolf oder raspeln. Wichtig ist, dass er fein krümelig wird. Cognac (2–3 Esslöffel) hinzufügen. Nach Belieben können auch Kakao, Nüsse oder kandierte Früchte dazugegeben werden.
Formen Sie die Kuchen, verzieren Sie sie mit Sahneaugen, stellen Sie sie 40 Minuten kalt und servieren Sie sie! Dieses Biskuitkuchenrezept ergibt 10 Kuchen.
Buttercreme für Kartoffelaugen
Eine Mischung aus 3 Esslöffeln Zucker und 2 Eiern in einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf 45 °C erhitzen. Anschließend vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren abkühlen lassen. Nach und nach 150 g schaumig geschlagene Butter hinzufügen, bis die Masse luftig ist. Jetzt kann es ans Dekorieren!
Welches Kuchenrezept Sie wählen, bleibt Ihnen überlassen. So oder so wird das Dessert köstlich! Guten Appetit! Probieren Sie auch unsere anderen Rezepte für Kartoffelkuchen.
