Gebackene Nüsse mit Kondensmilch
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Es gibt zwei völlig unterschiedliche Rezepte für eine Süßspeise namens Oreshek-Kuchen. Das Erste, woran jeder bei diesen Worten denkt, sind Süßigkeiten, die tatsächlich wie Walnüsse aussehen und in der Regel mit gekochter Kondensmilch gefüllt sind.
Viele nennen sie Kekse wegen ihrer trockenen Konsistenz, aber füllt man sie mit etwas anderem als Kondensmilch, zum Beispiel mit Vanillecreme, gelten diese Nüsse nicht mehr als Kekse, sondern als vollwertiges Gebäck. Der klassische Nachtisch unserer Mütter besteht jedoch aus diesen kleinen, mundgerechten, luftigen Leckerbissen mit einer Nusscremefüllung – daher auch ihr Name. Sie sind einfach zuzubereiten und im Nu verputzt!
Klassisches Rezept für nussförmigen Kuchen
Zutaten (Teig)
- Mehl – 300 g.
- Eier - 6 Stück.
- Warmes, abgekochtes Wasser – 200–250 ml (ein Glas).
- Butter - 150 g.
- Salz – auf der Messerspitze.
Zutaten (Sahne)
- Butter -300 g.
- Kondensmilch – etwa 1 Dose
- Puderzucker - 50 g.
- Nüsse – 100-150 g.
- Vanillin oder Kakao nach Geschmack.
Rezept
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Wasser und Salz hinzufügen und unter Rühren fast zum Kochen bringen (die Butter sollte vollständig schmelzen).
- Sobald die Butter geschmolzen ist und die Mischung zu kochen beginnt, sofort das Mehl hinzufügen und gründlich verrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Sobald sichergestellt ist, dass das gesamte Mehl eingearbeitet ist, noch ein paar Minuten weiter rühren, dann den Herd ausschalten und den Topf abkühlen lassen.
- Sobald der Topf und sein Inhalt abgekühlt sind, rühren Sie die Eier einzeln in den Teig ein. Verrühren Sie alles gründlich, bis die Masse andickt (um diesen Schritt zu erleichtern, können Sie einen Mixer mit Knethaken verwenden).
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Füllen Sie einen Spritzbeutel (oder notfalls einen Gefrierbeutel) mit dem Teig, schneiden Sie die Spitze ab und spritzen Sie gleichmäßige Teigkugeln von etwa 4 cm Durchmesser auf das Backpapier. Lassen Sie zwischen den Kugeln 4–5 cm Abstand, da sie beim Backen stark aufgehen. Falls Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie die Kugeln auch mit einem Löffel formen. Tauchen Sie den Löffel vor jedem Kugelformen in warmes Wasser, damit sich der Teig leichter löst.
- Die Kugeln in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geben. Die Backzeit beträgt etwa 25 Minuten. Schauen Sie währenddessen nicht in den Ofen, da die Kugeln sonst zusammenfallen und das Gebäck verderben.
- Während die Nüsse backen, bereiten wir die Creme zu. Zuerst die Nüsse rösten, hacken und beiseite stellen.
- Dann schlagen wir die Butter schaumig, bis sie weiß ist, und geben dabei nach und nach das Pulver hinzu.
- Sobald der gesamte Puderzucker eingerührt ist, gießen Sie nach und nach die Kondensmilch hinzu. Nachdem die Hälfte der Kondensmilch untergerührt ist, geben Sie nach Belieben Vanille- oder Kakaopulver und anschließend zwei Drittel der gemahlenen Nüsse zur Sahne.
- Probieren Sie die Sahne. Falls sie nicht süß oder cremig genug ist, fügen Sie so lange mehr Kondensmilch hinzu, bis Sie mit dem Geschmack zufrieden sind.
- Die Sahne in den Kühlschrank stellen, während die Nüsse aus dem Ofen genommen werden und bei Zimmertemperatur abkühlen.
- Sobald die Nüsse abgekühlt sind, die Creme entfernen und die Nüsse mithilfe eines Spritzbeutels mit Creme füllen. Falls Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie jede Nuss leicht einschneiden und vorsichtig mit einem Teelöffel mit Creme füllen.
- Sobald alle Nüsse mit Creme gefüllt sind, bestreichen Sie sie mit der restlichen Creme und bestreuen Sie sie mit den restlichen Nussbröseln. Falls keine Creme mehr vorhanden ist, können Sie die Nüsse mit Sirup oder Marmelade bestreichen (aber nur sehr dünn). Alternativ können Sie, falls Sie noch Zutaten übrig haben, etwas Butter mit Puderzucker und der restlichen Kondensmilch verrühren. Anschließend die Küchlein mit Nüssen bestreuen.
- Wir stellen die Kuchen zumindest für kurze Zeit in den Kühlschrank, damit die oberste Cremeschicht fest wird und die Nusskrümel nicht zerbröseln.
Die Zubereitung dieses Desserts erfordert möglicherweise mehr Zeit in der Küche, als Ihnen lieb ist. Aber das Ergebnis wird Sie und alle, mit denen Sie diese unglaublich leckere Köstlichkeit teilen, zweifellos begeistern!
