Klassische Vanillesauce ist eine der beliebtesten Erfindungen findiger englischer Konditoren und wird heute häufig als Füllung für alle Arten von Gebäck, Kuchen und anderen süßen Leckereien verwendet. Zart und überraschend lecker – diese Zutat hat sich bei Naschkatzen auf der ganzen Welt schnell großer Beliebtheit erfreut.

Vanillepudding ist eine beliebte Basis für Desserts.

Klassische Desserts mit Vanillecreme sind die weltberühmten Éclairs und der Milchreis, eine zarte, luftige Köstlichkeit. Gefrorene Vanillecreme ergibt ein leckeres Eis. Mit etwas Schlagsahne lässt sich daraus eine leichte Mousse zaubern. Für ein zartes Soufflé einfach geschlagenes Eiweiß unter die Creme heben und im Ofen backen. Ersetzt man die Milch durch einen Alkohol wie Marsala oder Champagner, erhält man eine köstliche, luftige Füllung für das beliebte Tiramisu. Das Grundrezept für Vanillecreme besteht nur aus drei Hauptzutaten: Eiern, Milch und Zucker. Viele Konditoren verfeinern die Creme mit verschiedenen Aromen und garnieren sie traditionell mit Vanilleschoten.

Rezept für die Zubereitung von delikaten Eclairs

Eclair mit Vanillesauce Ein mit Vanillecreme gefüllter Éclair ist eine bekannte Süßspeise mit einer feinen Füllung. Dieses Dessert entstand etwa im 19. Jahrhundert, und sein Rezept wird dem französischen Koch Marie-Antoine Carême zugeschrieben. Für die Zubereitung dieser Gebäckstücke benötigen Sie folgende Zutaten: Für den Brandteig:

  • ein Glas Wasser;
  • Butter – 150 g;
  • ein Glas Mehl;
  • vier Eier;
  • Salz;

Für die Creme:

  • vier Eier;
  • Mehl – ​​4 Esslöffel;
  • vier Gläser Milch;
  • Butter – 200 g;
  • zwei Gläser Zucker.

Rezept

Zarte Eclairs mit Vanillesauce

  1. Einen Becher leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, dann 150 g Butter hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Nach und nach einen Becher Mehl unter ständigem Rühren in denselben Topf geben und den Herd ausschalten.
  2. Schlagen Sie vier Eier nacheinander mit einem Mixer schaumig. Geben Sie die geschlagenen Eier dann nach und nach unter den Teig und verrühren Sie alles gründlich. Der Teig sollte so dickflüssig sein, dass er nicht vom Löffel läuft.
  3. Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten. Mithilfe eines Spritzbeutels kleine Eclairs auf das Backblech spritzen. Bei 200 °C (400 °F) 25 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 170–180 °C (350–375 °F) reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
  4. Für die Füllung Zucker, Eier und Mehl vermengen. Die vorgekochte Milch unter ständigem Rühren nach und nach in die Eimasse gießen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse andickt.
  5. Die Ei-Milch-Mischung etwas abkühlen lassen, dann mit der weichen Butter vermengen. Die Mischung glatt rühren.
  6. Füllen Sie die vorbereiteten Gebäckstücke mit der entstandenen Creme. Verwenden Sie dazu einen Spritzbeutel mit einer speziellen Tülle.
  7. Zum Dekorieren kann man das fertige Gebäck mit Puderzucker bestreuen oder mit geschmolzener Schokolade beträufeln.

Ein süßes Dessert mit einer besonders feinen Füllung ist fertig!

Videorezept mit Vanillesauce