Mehrere Rezepte für Mandelkuchen
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Leichte Mandelkuchen sind ein gesundes und leckeres Dessert. Sie sind schnell und einfach zubereitet und benötigen nur wenige Zutaten. Der Schlüssel zum Erfolg ist ein gutes Rezept. Und genau das werden wir heute mit Ihnen teilen.
Mandeln werden oft fälschlicherweise als Nüsse bezeichnet, was aber nicht ganz korrekt ist. Genau genommen sind Mandeln Samen, ähnlich wie Aprikosenkerne. Sie enthalten jedoch eine Fülle an wertvollen Vitaminen und Nährstoffen. So sind Mandelkerne beispielsweise reich an Proteinen, Fettsäuren, Kalzium, Vitamin E und sogar ätherischen Ölen. Diese aromatischen Samen fördern einen besseren Schlaf und eine bessere Verdauung und wirken sich dank ihres hohen Phosphorgehalts positiv auf die Gehirnfunktion aus.
Mandelkuchen - Fladenbrote
Dieses Rezept gilt als das einfachste aller Varianten. Und der Verzicht auf Butter, Eigelb (das schädliches Cholesterin enthält) und Weizenmehl macht diese Mandelkuchen praktisch diätfreundlich.
Wir benötigen:
- Mandeln - 200 g
- Hühnereiweiß - 2 Stück
- Puderzucker - 160 g
Da unser Rezept kein herkömmliches Weizenmehl vorsieht, müssen wir unser eigenes, gesünderes Mandelmehl herstellen. Dazu rösten wir die Mandelkerne in einer Pfanne an und mahlen sie anschließend in einer Kaffeemühle zu Mehl.
Die Eiweiße mit dem Puderzucker verrühren und mit einem Mixer steif schlagen. Das frisch gemahlene Mehl mit einem Teigschaber unterheben. Der Teig sollte buttrig-weich sein. Den fertigen Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit einem Spritzbeutel oder Löffel kleine Küchlein auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Den Backofen auf 170 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vorheizen und die Küchlein goldbraun backen. Das dauert in der Regel 10–15 Minuten.
Mandelkuchen passen gut zu Milch, Joghurt und Tee.
Tiroler Kuchen
Tiroler Mandelkuchen sind ein perfektes Dessertrezept für eine besondere Teeparty oder ein Abendessen mit Freunden. Schon der Name klingt verlockend und einladend.
Also, holen wir es aus dem Kühlschrank:
- Eiweiß - 2 Stück
- Mandelmehl - 150 g
- Rosinen - 75 g
- dunkle Schokolade - 75 g
- Zucker (Sand) - 80 g
- Vanille
- Salz nach Geschmack
- Zitronenschale - 1 TL
- Rum oder anderes starkes alkoholisches Getränk - 1 EL
- Zimt - 1 TL
- Mehl - 100 g (Weizen)
- Zitronensaft - 2 EL
- Kokosflocken
Bereiten Sie zuerst das Mandelmehl vor. Siehe Rezept oben. Schlagen Sie dann das Eiweiß mit Salz schaumig. Geben Sie anschließend den Zucker hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis sie steife Spitzen bildet.
Die Schokolade raspeln und unter das Eiweiß rühren. Zimt, Vanille, Zitronenschale, Zitronensaft, restlichen Zucker, Rosinen und Mandelmehl hinzufügen. Die Mischung vorsichtig verrühren, damit sich der Schaum nicht absetzt, und dann den Rum unterrühren.
Mit einem Teelöffel 5–6 cm große Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
Glasurrezept:
- Kakao - 2 EL
- Öl abtropfen lassen - 3 EL
- Kondensmilch - 3 EL
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Kakaopulver hinzufügen und die Kondensmilch einrühren. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen, aber nicht zu lange kochen lassen. Falls die Glasur zu dickflüssig ist, kann man einen Löffel Milch oder Wasser hinzufügen.
Die fertigen Küchlein mit einer Seite in die Glasur tauchen, auf einen Teller legen und mit Kokosflocken bestreuen. Sobald die Glasur fest geworden ist, ist das Dessert servierfertig!
Man kann für diese Kuchen auch eine Zitronenglasur zubereiten. Sie harmoniert wunderbar mit dem Mandelgeschmack und verleiht ihnen ein ganz eigenes Aroma.
Dazu benötigen Sie:
- Butter - 50 g
- Puderzucker – 1,5 Tassen
- Zitronensaft - 2 EL
Die Butter weich werden lassen und mit dem Puderzucker verrühren. Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren. Die Mandelküchlein in die Glasur tauchen und kaltstellen.
Mandelkuchen ohne Backen
Dies ist wahrscheinlich das einfachste Rezept, da es kein Backen erfordert.
- Shortbread-Kekse - 400 g
- Kondensmilch - 250 ml
- Butter - 100 g
- Kakao - 4 TL
- Mandeln - 200 g
Die Kekse zerbröseln und in eine Schüssel geben. Die Mandeln mahlen und zu den Keksen geben. Kondensmilch, Butter und Kakao dazugeben. Alles gut vermengen und zu Kugeln formen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Nach Belieben in Glasur tauchen.
