Ein ungewöhnlicher Strudel mit saftiger Birne
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Wenn es regnet, wünscht man sich etwas Warmes und Gemütliches. Wie zum Beispiel der österreichische Birnenstrudel. Touristen, die aus diesem malerischen Land zurückkehren, erinnern sich nicht nur an die Schlösser und engen Gassen österreichischer Städte, sondern auch an die köstliche Roulade, die in gemütlichen Cafés serviert wird. Man sagt, man könne Paris nicht besuchen, ohne die berühmte Kathedrale gesehen zu haben. Österreich zu besuchen und keine traditionelle Pastete zu probieren, ist nicht weniger schade.
Ein Stück Geschichte
Das erste Rezept für diese Köstlichkeit stammt aus dem Jahr 1696 und wird in der Wiener Stadtbibliothek aufbewahrt. Historiker haben die Ursprünge des Strudels jedoch bis ins byzantinische Reich und das antike Griechenland zurückverfolgt!
Das erste Rezept für diese Köstlichkeit stammt aus dem Jahr 1696 und wird in der Wiener Stadtbibliothek aufbewahrt. Historiker haben die Ursprünge des Strudels jedoch bis ins byzantinische Reich und das antike Griechenland zurückverfolgt!
Das Wort „Strudel“ stammt aus dem Deutschen und bedeutet so viel wie „Wirbelwind“. Und das aus gutem Grund: Der Teig für dieses Gebäck wird zu einer Rolle geformt und mit einer köstlichen Füllung umhüllt. Der klassische Strudel wird mit Äpfeln zubereitet, aber jede Füllung ist möglich. Strudel ist seit jeher ein beliebtes Gericht. Seine Bedeutung ist so groß, dass in Österreich ein Bräutigam die Hochzeit absagen konnte, wenn ihm der Strudel der Braut nicht schmeckte.
Leider ist uns der Name des Kochs, der dieses Meisterwerk erfunden hat, nicht bekannt. Heute gibt es jedoch Dutzende Variationen des Strudelrezepts – mit Äpfeln, Kirschen, Haselnüssen, Preiselbeeren und Ananas. Manche gehen sogar noch einen Schritt weiter und bereiten ihn mit Pilzen, Fleisch und Fisch zu.
Wie man Birnenstrudel zubereitet
Das Strudelrezept ist ganz einfach. Dieses köstliche Dessert wird mit Zutaten zubereitet, die in jeder Küche leicht zu finden sind. Für die Zubereitung dieser Leckerei benötigen Sie:
- Weizenmehl – 200 g;
- 2 Eier;
- 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- etwas mehr als ein halbes Glas Wasser;
- eine Prise Salz;
- 2-3 Birnen (vorzugsweise feste);
- 150 Gramm Zucker und Hüttenkäse;
- eine Handvoll Rosinen;
- ein Päckchen Vanillezucker;
- ein wenig Butter;
- Creme;
- einen Esslöffel Maisstärke;
- 1 Eigelb zum Einfetten
So bereiten wir Birnenstrudel zu:
- Eier in Mehl einrühren, eine Prise Salz hinzufügen.
- Dann, wie im Rezept beschrieben, muss man Wasser hinzufügen und einen Löffel Pflanzenöl dazugeben.
- Den Teig durchkneten. Er sollte nicht an den Händen kleben. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
- Nun können Sie, wie im Rezept beschrieben, die köstliche Füllung zubereiten. Geben Sie den Hüttenkäse in eine Schüssel, fügen Sie die Sahne und den Vanillezucker hinzu und verrühren Sie alles mit einer Gabel.
- Dem Hüttenkäse Rosinen hinzufügen.
- Die Birnen in Würfel schneiden.
- Nun verrät uns das Rezept den schwierigsten Teil der Strudelzubereitung – das Ausrollen des Teigs. Er muss sorgfältig und sehr dünn ausgerollt werden. Dazu breitet man ein Küchentuch aus und bestreut es mit Mehl. Den Teig darauflegen und von der Mitte aus glatt ausrollen. So dünn wie möglich ausrollen, sodass der Teig an einigen Stellen noch durchscheint.
- Den ausgerollten Teig mit Butter einfetten und die Quarkmischung darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
- Jetzt die Birnen auf die Quarkfüllung legen. Mit Speisestärke bestreuen, damit sie die Flüssigkeit aufsaugen und das Dessert nicht ausläuft. Zum Schluss mit Zucker bestreuen.
- Die Rolle mit einem Handtuch aufrollen und die Ränder andrücken.
- Bestreichen Sie die Oberfläche Ihres Meisterwerks mit Ei und bestreuen Sie es mit weiterem Zucker. Legen Sie es in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Backen Sie es im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 30–40 Minuten lang.
- Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den Ofen ausschalten und die Delikatesse weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
Den Birnenstrudel etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Sahnesauce beträufeln, mit einer Kugel Vanilleeis und einer Tasse dampfendem, aromatischem Kaffee garnieren. Guten Appetit!
