Honigkuchen mit einer zarten Cremeschicht
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Honigkuchen gibt es in verschiedenen Sorten. Wir teilen heute ein Rezept für Brownies mit Orangenkaramell und Vanillecreme mit Orangenschale. Das Foto zeigt, wie lecker das Dessert aussieht, schade nur, dass der Duft nicht darauf zu sehen ist.
Honigkuchen mit Honig und Orangenschale
Dieses Rezept ist für etwa sechs Portionen ausgelegt, aber Sie können die Mengen der Zutaten anpassen, damit die Honigkuchen allen Ihren Gästen schmecken.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
Teig:
- 3 ganze Eier;
- 80 Gramm Zucker;
- 100 Gramm flüssiger Honig;
- 100 Gramm Weizenmehl;
- 1 Teelöffel Backpulver.
Creme:
- 400 Milliliter Milch;
- 3,5 Esslöffel Weizenmehl;
- 150 Gramm Puderzucker;
- 200 Gramm Butter;
- Mit Vanillin abschmecken.
Orangenglasur und Karamell:
- 2 ganze Orangen;
- 150 Gramm Zucker;
- 100 Gramm Schokolade Ihrer Wahl.
Das Rezept ist einfach.
Karamell
Beginnen wir mit dem Orangenkaramell. Es wird unseren Honigkuchen verzieren und ihm ein feines Zitrusaroma verleihen. Zuerst die Schale der Orange abreiben und in dünne Streifen schneiden. Den Orangensaft auspressen und zusammen mit der Orangenschale und dem Zucker in einen Topf geben. Die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen und anschließend unter ständigem Rühren etwa eine Stunde köcheln lassen.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, ähnelt die Mischung schließlich Karamell. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, schwenken Sie den Topf schräg.
Achten Sie darauf, dass die kandierten Früchte und das Karamell getrennt sind. Das Karamell kommt in die Sahne, und die kandierten Früchte dienen zum Dekorieren der Kuchen.
Teig
Während der Karamell kocht, ist es ratsam, Zeit zu sparen und mit dem Teig zu beginnen. Das klassische Rezept lautet wie folgt: Eigelb und Eiweiß in zwei Schüsseln trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung eine zarte Zitronenfarbe annimmt. Unter ständigem Rühren den Honig einfließen lassen. Das Mehl in diese Mischung sieben und das Natron hinzufügen. Kräftig weiterrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Damit die Küchlein schön zart werden, schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es dann vorsichtig unter das Eigelb, indem Sie es portionsweise hinzufügen. So erhalten Sie im Prinzip einen Biskuitboden. Geben Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig und drücken Sie ihn beim Glätten mit einem Löffel vorsichtig an, ohne ihn zu fest zu drücken. Sonst fallen die Küchlein einfach zusammen.
Das Backblech für etwa zehn Minuten in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen schieben. Sobald der Teig etwas abgekühlt ist, ihn vorsichtig zusammen mit dem Backpapier aufrollen.
Creme
Nun ist es Zeit, die Sahne zuzubereiten. Teilen Sie die Milch in zwei Portionen: Erhitzen Sie eine Portion auf dem Herd und verrühren Sie die andere mit dem Mehl. Sobald die Milch kocht, gießen Sie die abgekühlte Milch-Mehl-Mischung hinzu. Kochen Sie die Sahne, bis sie vollständig eindickt. Das dauert in der Regel nur wenige Minuten. Lassen Sie die Sahne auf Zimmertemperatur abkühlen und schlagen Sie sie gründlich auf.
Vanille und Karamell zur Mischung geben und weiter schlagen, dabei Klümpchen vermeiden. Man kann gehackte kandierte Früchte unter die Creme heben, obwohl dies im Originalrezept nicht vorgesehen ist. Anschließend die weiche Butter und den Puderzucker unterrühren.
Den abgekühlten Kuchen vorsichtig ausrollen, das Papier entfernen und in schneckenförmige Stücke schneiden. Jedes Stück ausrollen und gründlich mit Sahne bestreichen. Anschließend die Schnecken wieder aufrollen. Sie können auch die Seiten und die Oberseite mit Sahne bestreichen – ganz nach Ihrem Geschmack.
Die Kuchen zehn bis fünfzehn Minuten im Kühlschrank kühlen. In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Diese wird zum Servieren benötigt.
Verzieren Sie den Honigkuchen, dessen Rezept Sie gerade gelernt haben, mit Schokolade und kandierten Früchten. Fertig! Das Dessert ist bereit!
