Zitronenkuchen, die bereits in der Sowjetzeit hergestellt wurden.
Obwohl die UdSSR einst für die unbestrittene Qualität ihrer heimischen Lebensmittel berühmt war, blieb die Auswahl an Süßigkeiten eher begrenzt. Heute bieten die Supermarktregale eine riesige Auswahl an Leckereien, doch kein moderner Hersteller hat es bisher geschafft, den unvergleichlichen Geschmack einfacher sowjetischer Desserts nachzuahmen. Eine der beliebtesten Süßspeisen waren und sind nach wie vor zarte Zitronenkuchen.
Das Rezept für dieses köstliche Zitronendessert mag auf den ersten Blick etwas kompliziert erscheinen. Bei genauerem Hinsehen wird jedoch deutlich, dass jede aufmerksame Hausfrau diese weichen, delikaten Gebäckstücke aus der UdSSR ganz einfach selbst zubereiten kann. Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil dieser süßen Leckerei ist, dass man nur die einfachsten und gängigsten Zutaten benötigt, die in jedem Supermarkt erhältlich sind.
Dieses einfache Rezept aus der UdSSR findet also problemlos seinen Platz in modernen Kochbüchern. Diese süßen Zitronenkuchen aus der Kindheit werden Kinder begeistern und Erwachsene beeindrucken. Unten finden Sie das Rezept für dieses wunderbare Dessert, komplett mit Fotos und einer detaillierten Anleitung für jeden Schritt.
Notwendige Zutaten
Für das Keksrezept werden folgende Produkte benötigt:
- Eier – 6 Stück;
- Zucker – 2/3 Tasse;
- Vanillin - ein Teelöffel;
- Mehl – 2/3 Tasse Mehl;
- Stärke – ¼ Tasse;
- Schokolade – 100 g.
Für das Zitronenmousse-Rezept werden folgende Zutaten benötigt:
- Eier – 2 Stück;
- Zucker – 4 Esslöffel;
- Stärke – 4 Esslöffel;
- Milch – 350 ml;
- Zitronenschale – ein Esslöffel:,
- Gelatine – 2,5 Teelöffel;
- Creme (33-35%) – 500 ml.
Um die Kuchen aus der UdSSR zuzubereiten, muss der Quark vorbereitet werden. Daher sollten Sie sich im Voraus mit folgenden Zutaten eindecken:
- Zitronensaft – ½ Tasse;
- Zitronenschale - ein Esslöffel;
- Zucker – 2/3 Tasse;
- Eier – 3 Stück.
Kuchen backen
Das Rezept für dieses kulinarische Meisterwerk aus der Sowjetunion lässt sich grob in vier Hauptschritte unterteilen: die Zubereitung des Biskuitteigs, der Mousse und der Creme sowie das Zusammenfügen aller Zutaten zu einer einzigen Süßspeise. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung dieser Leckerei, inklusive Fotos.
- Hier ist das Rezept für den Biskuitkuchen: Zuerst die Eiweiße bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen. In der Zwischenzeit nach und nach die Hälfte der empfohlenen Zuckermenge zu den Eiweißen geben. Die Geschwindigkeit etwas erhöhen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Die Mischung sollte hellgelb, fast weiß sein. Vanilleextrakt hinzufügen.
- Anschließend Stärke und Mehl in die Eigelbe sieben. Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes hinzufügen und den Inhalt der Schüssel vorsichtig unterheben.
- Gießen Sie die restlichen Eiweiße in die entstandene Mischung und vermengen Sie alles anschließend mit kreisenden Bewegungen.
- Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie den vorbereiteten Teig darauf. Achten Sie dabei auf eine möglichst ebene Oberfläche, wie auf dem Foto gezeigt.
- Im Rezept ist eine Backzeit von 10-15 Minuten angegeben, es empfiehlt sich jedoch, den Teig regelmäßig auf seinen Garzustand zu überprüfen.
Nun machen wir uns an die Zubereitung der Mousse.
- Für die Zitronenmousse werden zunächst Speisestärke, Zucker und Eier vermischt. Die Mischung gründlich verquirlen, bis sie glatt ist.
- Die Milch zum Kochen bringen und dann unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Ei-Stärke-Mischung gießen.
- Alles in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, aber nicht kochen lassen. Die Sahne sollte eindicken.
- Den Topf vom Herd nehmen, den Inhalt in eine tiefe Schüssel gießen und mit Frischhaltefolie abdecken. Die Folie sollte die Oberfläche der Creme berühren, damit sich keine Haut bildet. Die Schüssel an einen kühlen Ort stellen, damit die Füllung abkühlen kann.
- In der Zwischenzeit die Gelatine in gekühltem Zitronensaft auflösen und eine Minute quellen lassen. Anschließend die Mischung vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- Beginnen Sie mit dem Schlagen der abgekühlten Sahne mithilfe eines Mixers und geben Sie dabei nach und nach den Zitronensaft und die Gelatine hinzu.
- Schlagen Sie die Sahne separat steif und geben Sie sie dann in drei Portionen zur Mischung hinzu.
Für traditionelle Zitronenkuchen wird Quark (Sahne) benötigt, daher werden wir als nächstes mit der Zubereitung dieser Zutat beginnen.
- Zuerst Zitronensaft, Zucker und Zitronenschale vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen.
- Die Eier separat leicht verquirlen, dann langsam den heißen Saft dazugeben. Die Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Den Quark unter ständigem Rühren weitere fünf Minuten kochen lassen. Die Sahne sollte eindicken.
- Anschließend die Mischung in ein sauberes Gefäß füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Laut Rezept muss die Frischhaltefolie während des Abkühlens mit der Creme in Kontakt bleiben, damit sich keine Haut bildet.
Nun sind wir beim letzten Schritt der Zubereitung dieser köstlichen Leckerei angelangt, nämlich dem Zusammenstellen aller Zutaten für das Dessert.
- Für weiche, zarte Zitronenkuchen den abgekühlten Biskuitboden in drei gleich große Schichten schneiden. Anschließend eine Schicht mit geschmolzener Schokolade bestreichen und die Glasur fest werden lassen.
- Einen großen Kuchen umdrehen, sodass die Schokoladenseite nach unten zeigt, und vorsichtig die erste Schicht Mousse (etwa ein Drittel der Gesamtmenge) darauf verteilen. Den nächsten Biskuitboden darauflegen, die Hälfte der Quarkmasse und eine weitere Schicht Mousse daraufgeben. Den letzten Biskuitboden daraufsetzen, die restliche Mousse darauf verteilen und das Dessert für etwa eine Stunde ins Gefrierfach stellen.
- Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Leckerei mit dem restlichen Quark bedecken und wieder in den Gefrierschrank stellen.
- Den Teig in gleichmäßige rechteckige Kuchen schneiden.
Ein wunderbarer Genuss für die ganze Familie ist fertig.
