Klassische Brownies und andere Rezepte

Fast schon ein klassischer Brownie

Für die Zubereitung des Brownie-Desserts benötigen wir:

• 100 Gramm dunkle Bitterschokolade;
• ~170 Gramm Butter;
• 200 Gramm brauner Zucker;
• 4 ganze Hühnereier;
• 100 Gramm Weizenmehl;
• 100 Gramm Walnüsse.

Dieses Brownie-Rezept ergibt sechs Portionen. Die Zubereitung dauert etwa vierzig Minuten.

Für unseren Brownie brechen wir zuerst die Schokolade in kleine Stücke. Diese schmelzen wir mit Butter in einem Wasserbad. Dabei ist ständiges Rühren wichtig. Sobald die Schokolade eindickt und eine Sauce entsteht, nehmen wir sie vom Herd und lassen sie etwas abkühlen.

In der Zwischenzeit die Eier mit der Hälfte des braunen Zuckers verrühren. Der Teig sollte glatt sein. Daher den restlichen Zucker nach und nach unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dieser Vorgang dauert etwa 2–3 Minuten.

Das Dessert kann ein ausgeprägteres Nuss- oder Vanillearoma haben. Wer Nüsse bevorzugt, röstet sie vor dem Hacken in einer trockenen Pfanne an. Anschließend mit einem scharfen Messer fein zerkleinern.

Den restlichen Zucker, das Mehl und die gehackten Nüsse zur Schokoladencreme geben. Gründlich verrühren. Das Rezept sieht ein schrittweises Unterrühren der Zutaten vor: Dadurch erhält unser Brownie eine glatte Konsistenz und ein klassisches Aussehen.

Gießen Sie anschließend die Zucker-Ei-Mischung in die vorbereitete Dessertmasse und vermengen Sie sie gründlich mit der Schokoladenmischung. Die Farbe sollte gleichmäßig und streifenfrei sein.

Zeit, unseren Nachtisch zu backen!

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit) vor. Legen Sie den Boden einer Brownieform mit gefettetem Backpapier aus. Gießen Sie den Teig in die Form, verteilen Sie ihn gleichmäßig und backen Sie ihn 25–30 Minuten lang. Es sollte sich eine Kruste bilden.

Der Kuchen ist fertig! Jetzt muss er nur noch abkühlen, in Stücke geschnitten und serviert werden. Damit die Stücke perfekt groß werden und der Kuchen wie im Restaurant aussieht, verwenden Sie am besten einen Pizzaschneider.

Das klassische Rezept birgt keine besonderen Servier-Geheimnisse im Chicago-Stil, also vertrauen Sie Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie. Eine köstliche Kombination ist Brownie mit Vanilleeis und Puderzucker.

Schokoladen-Bananen-Brownie

Dieses ungewöhnliche Dessert vereint klassischen Brownie mit Bananen-Käsekuchen. Es ist fein gewürzt und kalorienarm. Das Rezept eignet sich sogar für kleine Kinder, und das Ergebnis ist ein köstliches Dessert, das man kaum von feinem österreichischem Gebäck unterscheiden kann.

Für die Zubereitung von vier Portionen benötigen Sie:

• 3 ganze Hühnereier;
• 150 Gramm Schokolade (Zartbitter, Vollmilch, nach Belieben);
• 80 Gramm Butter;
• 1 Esslöffel Kakao;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Banane;
• 3 Esslöffel Weizenmehl;
• 100 Gramm Hüttenkäse.

Für dieses Rezept benötigen Sie nicht mehr als 45 Minuten.

Die Zubereitung ist ganz einfach. Zuerst Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Die Masse sollte glatt und nicht zu dickflüssig sein.

Als Nächstes Kakao und Mehl vermengen. Anschließend zwei Eier mit zwei Esslöffeln Zucker schaumig schlagen. Dafür eignet sich ein Schneebesen oder ein Mixer. Wichtig ist, dass der Brownie-Boden schön locker wird. Schokoladensoße und die Mehlmischung zu den geschlagenen Eiern geben.

Die Zutaten sollten am besten nach und nach hinzugegeben werden. So vermeiden Sie Klümpchen im Teig. Eine Portion Dessert ist fertig.

Jetzt dauert es nur noch wenige Minuten: Hüttenkäse, Ei, einen Esslöffel Zucker und Banane in einem Mixer glatt pürieren. Wer die Mischung lieber mit einem Schneebesen zubereitet, kann die Banane auch mit einer heißen Gabel zerdrücken.

Jetzt wird gebacken. Zuerst den Schokoladenboden in eine gut gefettete Form geben. Die Hüttenkäse-Bananen-Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Für eine kreative Note können Sie das Dessert mit ungewöhnlichen Mustern verzieren. Diese lassen sich mit dem Stiel eines Löffels oder einer Gabel ausstechen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Dessert eine halbe Stunde backen.

Servieren und Dekorieren

Da es sich um ein unkonventionelles Rezept handelt, kann das Dessert auf verschiedene Arten serviert werden. Nachdem man den Kuchen in Portionen aufgeteilt hat, kann man jede Portion auf Puderzucker betten und mit Schlagsahne garnieren. Alternativ kann man das Dessert auch mit Fruchtscheiben und einem Minzzweig verfeinern.

Eine ungewöhnliche sommerliche Beilage, die dem Brownie eine besondere Note verleiht, ist eine Kugel Eiscreme oder Kaffee-Eiscreme, garniert mit Zimtstreuseln und geriebenem Ingwer.

Eine weitere originelle Option sind kandierte Orangenschalen. Wir raten von der Zubereitung klassischer kandierter Orangenschalen ab. Eine köstliche Alternative und wunderschöne Dekoration sind kandierte Schalen von dickschaligen Mandarinen. Dieses Rezept passt perfekt zu Ihren Brownies.

Zutaten:

• 300 Gramm weißer Zucker;
• Mandarinen;
• 120 Milliliter Wasser.

Waschen Sie die Mandarinen gründlich und schälen Sie sie. Bedecken Sie die Schalen mit Wasser und lassen Sie sie sechs Stunden einweichen. Gießen Sie dann das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang.

Das alte Wasser abgießen, neues Wasser hinzufügen und den Topf auf den Herd stellen. Die Häute mit dem Wasser zum Kochen bringen und fünf bis sieben Minuten kochen lassen. Anschließend das kochende Wasser abgießen und die Häute auf einem Handtuch ausbreiten.

Bereiten Sie den Sirup zu. Messen Sie Zucker und Wasser ab: Die Zuckermenge sollte dem Gewicht der Schalen entsprechen, das Verhältnis von Wasser zu Zucker 1,5:4. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Lassen Sie sie anschließend eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln, bis der Sirup vollständig eingekocht ist. Für ein intensiveres Zitrusaroma können Sie einige Löffel Zitronenlikör hinzufügen.

Die kandierten Früchte im Ofen leicht antrocknen lassen. Als Garnitur auf den Brownies verleihen sie ihnen ein feines, zartes Zitrusaroma. Nach Belieben können die kandierten Früchte auch gerieben oder gehackt werden.

Hier ist ein besonderes Rezept für Ihr Schokoladendessert. Guten Appetit!

Brownie-Rezeptvideo