Die Vanillecreme für Eclairs ist zart, leicht und unglaublich lecker. Es passt hervorragend zu jedem Kuchen. Das Rezept ist ganz einfach und man braucht keine teuren Zutaten. Alles, was man benötigt, findet sich meist in fast jedem Kühlschrank.

Wir bieten verschiedene Glasurvarianten an. Wenn Sie klassische Kuchen wie die abgebildeten backen möchten, verwenden Sie am besten die einfachste Glasur ohne jegliche Zusätze, sobald Sie das klassische Rezept beherrschen. Für etwas Ausgefalleneres probieren Sie doch mal eine Schokoladen- oder Karamellfüllung. Wir erklären Ihnen gerne, wie es richtig geht, damit Ihr Kuchen richtig lecker wird, und beraten Sie zur besten Variante. RezeptDie

Klassiker

Vanillesoße für Eclairs 2

Dies ist ein kinderleichtes Rezept, mit dem Sie mühelos eine köstliche Füllung zubereiten können, die Ihre Eclairs einfach himmlisch macht. Für die Zubereitung benötigen Sie:

  • einen halben Liter Milch;
  • 4 Eigelb;
  • 50 g Mehl;
  • 200 g Zucker;
  • 1 g Vanillin.

Gießen Sie die Milch in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Milch köcheln. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Milch abkühlen. Geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel und verrühren Sie sie. Fügen Sie dann Mehl, Zucker und Vanilleextrakt hinzu. Verrühren Sie alles gut, am besten mit einem Mixer.

Als Nächstes die Eigelbe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam mit der warmen Milch vermengen. Die Mischung erneut erhitzen und zum Kochen bringen. Fertig. Um die Sahne anzudicken, lässt man sie laut Rezept je nach gewünschter Konsistenz weitere 5–10 Minuten köcheln.

Karamell

Vanillesoße für Eclairs 3

Sie hat einen intensiven Karamellgeschmack, eine wunderbare Konsistenz und eine ansprechende Farbe. Diese Füllung macht Ihre Kuchen zweifellos unglaublich lecker. Zur Zubereitung benötigen Sie:

  • 200 g gekochte Kondensmilch;
  • 200 g Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 %;
  • 100 g Butter;
  • 3 Esslöffel Mehl;
  • 1 g Vanillin;
  • 200 ml Milch;
  • 1 Esslöffel Zucker.

Die Milch in einen Topf geben, Zucker und Mehl hinzufügen und kräftig verquirlen, um Klümpchen zu vermeiden. Den Topf auf den Herd stellen, die Hitze stark reduzieren (wichtig, damit nichts anbrennt) und die Mischung eindicken lassen. Sobald die Creme vom Herd genommen ist, die Kondensmilch hinzufügen und erneut glatt rühren. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Sahne und weiche Butter (vorher aus dem Kühlschrank nehmen) in eine Schüssel geben und gründlich aufschlagen. Am einfachsten und effektivsten geht das natürlich mit einem Mixer. Anschließend die leicht abgekühlte Sahne portionsweise unter die geschlagene Masse heben und dabei immer gut verrühren. Die Karamellfüllung ist nun fertig.

Schokoladengenuss

Vanillesoße für Eclairs 4

Dieses Rezept ist ein echter Geheimtipp für Schokoladenliebhaber. Es vereint den unverwechselbaren Geschmack dieser beliebten Süßigkeit mit einer sehr appetitlichen Farbe, wie abgebildet. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 150 g Zucker;
  • 2 Eigelb;
  • 100 g Butter;
  • 50 g dunkle Schokolade;
  • 250 ml Milch;
  • 1 Esslöffel Mehl;
  • 3 Esslöffel Kakao;
  • 1 Esslöffel Kartoffelstärke.

Wie bei den vorherigen Zubereitungen beginnen wir mit der Milch, die wir in einen Topf geben. Die Schokolade geben wir ebenfalls hinzu und zerbröseln sie in kleine Stücke. Wir erhitzen die Mischung und warten, bis die Milch kocht und die Schokolade schmilzt. Dabei rühren wir natürlich ständig um. Anschließend schalten wir den Herd aus. Falls die Milch nicht kocht, bevor die Schokolade schmilzt, ist das kein Problem – es ist nicht unbedingt notwendig.

In der Zwischenzeit Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Wichtig: Das Eigelb sollte gekühlt sein. Am besten mit einem Mixer schaumig schlagen. Anschließend Stärke und Mehl unterrühren und gut vermengen. Nun die Schokoladenmilch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl einfließen lassen.

Als Nächstes die Mischung zurück auf den Herd stellen. Die Hitze stark reduzieren und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nun folgt der letzte Schritt: Die weiche Butter (vorher aus dem Kühlschrank nehmen) schaumig schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Sahne heben. Wenn alles geklappt hat, erhalten Sie eine ebenso leckere Füllung wie auf dem Foto.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Eclairs mit Vanillecreme, wie auf dem Foto, ganz einfach und schnell, wenn man ein gutes Rezept kennt. Und jetzt kennen Sie drei wunderbare Möglichkeiten, diese köstliche Leckerei für Ihr Lieblingsgebäck – Eclairs – zuzubereiten.

Video-Rezept für die Zubereitung von Vanillecreme für Eclairs

  • 700 ml Milch
  • 2-3 Eier, 180 g Zucker
  • 85 g Mehl (3 gehäufte Esslöffel)
  • Vanillin oder Vanillezucker
  • 50-150 g Butter