Wussten Sie, dass das Wort „baiser“ auf Französisch „Kuss“ bedeutet? Na klar! Was gibt es Schöneres als dieses zarte, leichte und weiche Gebäck mit knuspriger Kruste? Es ist einfach erstaunlich, wie leicht man so ein köstliches Gericht zubereiten kann. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit diesem fantastischen Dessert!

Einfaches Baiser ohne Geheimnisse

Zutaten:

  • 3 Eiweiß,
  • Ein Glas Puderzucker,
  • Eine Prise Zitronensäure.

Klassischer Rahmen

Vorbereitung:

  1. Schlagen Sie die Eier schaumig und geben Sie nach und nach Zitronensäure und Puderzucker hinzu. Geben Sie nicht alles auf einmal hinzu, da sich sonst Klümpchen bilden. Rühren Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang, bis sie vollständig angedickt ist. Die Mischung sollte dann so aussehen wie auf dem Foto.
  2. Nimm einen Löffel und gib die entstandene Mischung portionsweise auf Backpapier.
  3. Baiser verbrennt sehr schnell, backen Sie ihn daher bei niedriger Temperatur von etwa 100 Grad Celsius. Lassen Sie die Kuchen im Ofen vollständig abkühlen, das dauert etwa eine bis anderthalb Stunden.

Mikrowellenkuchen

Wer sagt, dass die Zubereitung von Baiser viel Zeit und Mühe erfordert? Dieses Rezept ist für alle, die nicht gerne warten.

Beze in der Mikrowelle

Zutaten:

  • 1 Protein,
  • 100 g Zucker
  • Schokoladenstückchen oder Fruchtsirup.

Zubereitungsmethode:

  1. Alle Zutaten gründlich vermischen.
  2. Formen Sie aus der Masse Kugeln und legen Sie diese in eine mit Backpapier ausgelegte Muffinform. Achten Sie darauf, nicht zu viele Kugeln zu verwenden; jede Portion sollte etwa 10–15 Gramm wiegen.
  3. Die Küchlein bei höchster Stufe etwa zwei Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Die Baisermasse geht dabei auf. Abkühlen lassen, dann herausnehmen und mit Schokoladenstückchen bestreuen oder mit Sirup beträufeln.

Mokka

Beze mocha

Zutaten:

  • 2 Proteine,
  • 2 Esslöffel Zucker
  • ein Glas Mandeln,
  • einen Esslöffel Instantkaffee
  • Schokolade nach Geschmack
  • eine Prise Salz.

Vorbereitung:

  1. Während man das Eiweiß ständig rührt, gibt man Salz, Kaffee und Zucker hinzu.
  2. Die Mandeln mahlen und zur Mischung geben. Erneut gründlich vermengen.
  3. Die Baisermasse portionsweise auf Backpapier geben und bei 100 °C eine Stunde backen.

Original Baiser

Originalnoe beze bez jaic

Dieses Rezept ist überraschend, da es keine Eier enthält. Man kann Baiser also auch ohne Eier zubereiten.

Zutaten:

  • Vanillin,
  • Leinsamen,
  • Ein Glas Zucker,
  • Zitronensaft – weniger als ein halber Teelöffel
  • 750 ml Wasser.

Zubereitungsmethode:

  1. Die Leinsamen etwa eine Stunde köcheln lassen. Sie sollten eine dicke, klebrige Konsistenz haben, wie auf dem Foto.
  2. Das Wasser abseihen, die Samen entfernen und die Flüssigkeit abkühlen lassen.
  3. Gieße es in einen Mixer, füge Zucker und Vanille hinzu. Mixe alles etwa 10 Minuten lang.
  4. Backen Sie den Kuchen etwa eine Stunde lang im Umluftmodus bei 85 °C, dann eine weitere Stunde bei 100 °C.

Afghanische Wüste

Beze mit Nüssen

Ein uraltes Rezept zur Zubereitung einer traditionellen asiatischen Delikatesse.

Zutaten:

  • 3 Eier,
  • 2 EL Milch,
  • 70 g Mehl,
  • 100 g Zucker
  • Ein Glas Rosinen,
  • Ein Glas Walnüsse.

Zubereitungsmethode:

  1. Gieße die Milch zu den Eigelben, gib das Mehl hinzu und vermische alles.
  2. Den entstandenen Teig ausrollen.
  3. Legen Sie Walnüsse und Rosinen darauf.
  4. Schlagen Sie das Eiweiß gründlich mit dem Zucker, bis eine dicke Masse entsteht. Geben Sie diese auf die Nüsse.
  5. Bei 120 °C 20 Minuten backen.

Ein italienisches Gebäck aus dem 19. Jahrhundert

Beze mit Rülpsen

Dieses Rezept stammt aus einem Kochbuch eines Lehrers aus dem 19. Jahrhundert.

Zutaten:

  • 8 Proteine,
  • 400 g Puderzucker,
  • Ein Stück Vanille.

Vorbereitung:

  1. Die Eiweiße in einen Topf oder Spritzbeutel geben, Zucker und ein kleines Stück Vanilleextrakt hinzufügen. Der Autor empfiehlt, die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zu erhitzen.
  2. Anschließend muss das Dessert „in den Ofen gestellt und bei schwacher Hitze gegart werden“.

Geheimnisse der Hausfrauen

  • Für die perfekte Konsistenz sollten Schüssel und Schneebesen sauber und fettfrei sein. Tauchen Sie sie vor Beginn in kochendes Wasser und trocknen Sie sie anschließend gründlich mit einem Küchentuch ab.
  • Damit der Kuchen lockerer wird, legen Sie die Eier vor dem Aufschlagen 5 Minuten lang in warmes Wasser.
  • Egal für welches Baiser-Rezept Sie sich entscheiden, Puderzucker ist dem normalen Zucker vorzuziehen.

Video-Rezept für klassisches Baiser