Schokoladen-Reis-Kekse
Diese Schokoladenkekse aus Reismehl, Trockenfrüchten und Samen sind ein idealer Snack, wenn man keine richtige Mahlzeit zu sich nehmen kann. Sie sind sehr nahrhaft, süß und lecker. Man kann sie zu jedem Getränk (Tee oder Kaffee) servieren oder einfach als Leckerei für Kinder genießen – sie werden begeistert sein. Die schokoladige Farbe und der Geschmack stammen vom Kakaopulver.
Außerdem ist die Zubereitung dieser Kekse mit diesem Rezept kinderleicht. Sie werden sie garantiert problemlos hinbekommen. Die Teigzubereitung und das Backen dauern etwa eine Stunde.
Zutaten
- Hochwertiges Reismehl – 5-6 Esslöffel
- Kakaopulver – 1 EL
- Butter 72 % – 50–60 Gramm
- Hühnerei – 1 Stück.
- Rosinen – 30 Gramm
- getrocknete Aprikosen – 30 Gramm
- geschälte, geröstete Sonnenblumenkerne – 20 Gramm
- Zucker - 1/2 Tasse
Rezept
Die Butter sollte weich sein, wenn Sie sie kneten möchten. Geben Sie die Butter in eine Schüssel und schneiden Sie sie mit einem Messer in Stücke.
Den Zucker hinzufügen und ruhen lassen, bis die Butter weich ist. Nach etwa 15 Minuten kann man die Masse mit einer Gabel und dem Zucker schaumig rühren.
Gib das Ei in die Schüssel mit der Buttermischung und verquirle alles gründlich. Die Mischung sollte annähernd glatt sein.
Füge ein paar Löffel Reismehl hinzu.
Kakaopulver hinzufügen.
Den Teig umrühren. Die getrockneten Aprikosen würfeln und die Rosinen gegebenenfalls 3–4 Minuten in heißem Wasser einweichen. Beides zusammen mit dem Teig in die Schüssel geben.
Geschälte Samen hinzufügen.
Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Damit sich der Teig besser verarbeiten lässt, legen Sie ihn abgedeckt mit Frischhaltefolie für 10 Minuten in den Kühlschrank.
Den Teig ausrollen und mit Ausstechformen beliebige Formen ausstechen. Auf ein gefettetes Backblech oder in eine Backform legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad etwa 25-30 Minuten backen.
