Kekse direkt aus der Mühle
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Krümelige Kekse, die man mit einem Fleischwolf herstellen kann, sind höchstwahrscheinlich ein Rezept aus der Sowjetzeit. So sparen Sie viel Zeit beim Backen köstlicher, selbstgemachter Kekse. Sie brauchen dafür nicht einmal spezielle Aufsätze (obwohl diese erhältlich sind). Nehmen Sie einfach einen Fleischwolf, entfernen Sie das Messer und setzen Sie einen Siebeinsatz mit mittlerer Lochgröße ein.
Kurz gesagt: Selbst ein Mann ohne Kocherfahrung oder ein Kind, das zum ersten Mal ein Keksrezept sieht, kann diese Kekse backen. Und sie werden wirklich köstlich schmecken.
Der Vorteil dieser Kekse liegt nicht nur in der enormen Zeitersparnis. Auch ihr niedliches Aussehen (sie ähneln anfangs Oktopussen und lassen sich in jede beliebige Form bringen) ist nicht der entscheidende Faktor. Die Technologie selbst ist genial, denn indem der Teig durch ein solches Gitter geführt wird, garantieren wir besonders knusprige Kekse.
Die Kekse lassen sich auf verschiedene Arten formen. Man kann sie wie Fadennudeln lassen und die Ränder leicht abrunden. Viele Hausfrauen rollen sie zu Chrysanthemen (dabei drückt man eine Kante flach, um eine Knospe zu formen). Und wenn man eine Rose machen möchte, drückt man die Teigbündel an beiden Seiten flach und glättet die Innenseite.
Kochtechnologie
Das Besondere an diesen Keksen ist der Teig selbst. Das Rezept zählt zu den Mürbeteiggebäcken. Während die Variante ohne Mühle ein striktes Verhältnis von 1:1:2 (Zucker/Butter/Mehl) erfordert, benötigt die Variante mit Mühle einen festeren Teig. Hier ist das Rezept:
- 3 Tassen Mehl
- 2 Eier
- 200 g Butter oder Margarine
- 1 Tasse Zucker
- 0,5 TL Backpulver
- Ein Päckchen Vanilleextrakt, optional.
Kochprozess
Auch der Herstellungsprozess ist einzigartig. Wenn wir die Kekse durch einen herkömmlichen oder elektrischen Fleischwolf drehen, bereiten wir den Teig folgendermaßen zu:
- Eier mit Zucker verquirlen, Backpulver und nach Belieben Vanille hinzufügen.
- Die Margarine schmelzen und mit der Eimasse verrühren (im Rezept für klassischen Mürbeteig wird geriebene, gefrorene Margarine verwendet; falls Sie jedoch einen Fleischwolf benutzen möchten, gehen Sie wie angegeben vor).
- Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
- Nehmen Sie ein Backblech, legen Sie es mit Backpapier aus und rollen Sie, indem Sie Teigstücke abzwicken, diese ohne Messer durch das Drahtgitter direkt auf das Backblech (schneiden Sie die „Würstchen“ anschließend mit einem Messer ab).
- So, jetzt kommen die Kekse in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Die Kekse sind in etwa 20 Minuten fertig (je nach Ofenleistung).
Bei so einfachen Backrezepten stoßen viele auf das Problem, dass die Teigstränge aus dem Fleischwolf zusammenkleben. Das ist aber kein Grund zur Sorge. Sie können die Stränge vorsichtig mit den Fingern trennen und leicht mit Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben.
Aber selbst wenn das nicht klappt, können Sie die Nudeln in langen Strängen auslegen und nach dem Backen in Scheiben schneiden. Wichtig ist, dass die Kekse noch heiß sind. Nach ein paar Versuchen gelingt es Ihnen dann, die „Vermicelli“ zu echten Blüten zu formen!
