Sie können Ihre Lieben nicht nur mit exquisiten Kuchen oder Gebäck überraschen. Zur Abwechslung können Sie für Ihre Lieben leckere und interessant aussehende Kekse backen, zum Beispiel Madeleines.Authentische französische Madeleines werden in speziellen, muschelförmigen Förmchen gebacken; so sehen sie auf Fotos genauso lecker aus wie sie schmecken. Das Rezept für diese süße Leckerei ist einfach und schnell zubereitet.

Falls Sie diese Förmchen nicht haben, kein Problem. Das Rezept erlaubt es Ihnen, sie einfach durch ähnliche Förmchen zu ersetzen. Und damit sie auf den Fotos genauso gut aussehen, können Sie sie nach dem Backen, zum Beispiel mit Zuckerguss, verzieren. Hier ist das klassische Rezept für diese köstliche Leckerei.

Klassische Kekse

Madeleine-Kekse 2

Zutaten:

  • Eier – 3 Stück.
  • Butter – 120 g.
  • Zucker – 120 g.
  • Mehl – ​​110 g.
  • Mandelbrösel – 50 g (oder ganze Mandeln).
  • Vanillin – 1 Päckchen (oder ¼ Teelöffel Vanilleextrakt).
  • Backpulver – 0,5 Beutel.
  • Zitrone – 1 Stück (groß).
  • Puderzucker – 150 g (zum Bestreichen, optional).
  • Mandelblättchen oder Kokosflocken – 30 g (zum Dekorieren, optional).

Keksrezept:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Backform mit Butter ein oder besprühen Sie sie mit Backspray.
  2. Reiben Sie mit einer feinen Reibe die Schale der gesamten Zitrone ab. Stellen Sie die restliche Zitrone beiseite – Sie benötigen sie später, falls Sie die Glasur zubereiten möchten.
  3. Die Mandeln im Mixer mahlen. Ganze Mandeln müssen vorher gehäutet werden. Dazu die Mandeln 7–10 Minuten in kochendes Wasser geben und anschließend die Häutchen von Hand abziehen – sie lassen sich leicht von den Kernen lösen. Die Mandeln dann in einer Pfanne oder im Backofen leicht anrösten, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Jetzt können sie im Mixer gemahlen werden.
  4. Backpulver zu den gemahlenen Mandeln geben, dann das Mehl darübersieben und alles vermischen.
  5. Die Butter in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze schmelzen und beiseitestellen.
  6. In einer separaten Schüssel Zucker und Eier vermengen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich ein mittelfester Schaum bildet.
  7. Während Sie weiter schlagen, gießen Sie die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl in die Ei-Zucker-Mischung und bringen Sie die Mischung zu einer glatten Konsistenz.
  8. Als Nächstes Zitronenschale, Vanille und Mehlmischung zur entstandenen Masse geben. Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren oder den Knethaken einsetzen und den Teig gründlich durchkneten.
  9. Den Teig in die Förmchen füllen, glattstreichen und 12 Minuten backen. Wichtig: Die Kekse nicht zu lange backen, sonst werden sie zu trocken.
  10. Nach Ablauf der Backzeit die Form vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen, dann die Kekse herausnehmen.

Klassische französische Madeleines sind fertig! Sie können gleich ein Foto machen und genüsslich loslegen oder sie vorher mit Zuckerguss verzieren.

Glasurrezept

Madeleine-Kekse 3

  1. Den restlichen Zitronensaft auspressen und dabei darauf achten, dass keine Kerne mit hineingelangen. Man benötigt nur wenig Zitronensaft, etwa 2-3 Teelöffel.
  2. Den Puderzucker in eine Rührschüssel geben, den Zitronensaft hinzufügen und dann nach und nach 1–1,5 Esslöffel heißes, abgekochtes Wasser (je nach gewünschter Konsistenz) dazugeben. Etwa fünf Minuten lang kräftig rühren, bis die Glasur glänzend und glatt ist.
  3. Bestreichen Sie die Kekse sofort mit einer dünnen Schicht Zuckerguss. Dieser trocknet sehr schnell, daher sollten die Kekse sofort bereit zum Verzieren sein.
  4. Wer die Kekse nach dem Überziehen mit der flüssigen Glasur verzieren möchte, kann Kokosflocken oder Mandelblättchen verwenden oder seiner Kreativität freien Lauf lassen und eine persönliche Note hinzufügen. Das Bestreuen der Kekse mit Mandelblättchen verstärkt den Geschmack zusätzlich. außergewöhnliches DessertDie

Design und Dekoration

Madeleine-Kekse 4

Wie Sie wahrscheinlich schon bemerkt haben, ist das Rezept für den Zuckerguss genauso einfach wie das Keksrezept selbst. Um es Ihnen leichter zu machen, können Sie fertiges Mandelmehl und Zitronenschale kaufen – so verkürzt sich die Zubereitungszeit dieser himmlischen Leckerei um mindestens ein Drittel. Der einzige Nachteil von gekauftem Mandelmehl ist, dass der Mandelgeschmack in den fertigen Keksen nicht so intensiv ist wie bei der Verwendung von Mandelblättchen oder ganzen Mandeln. Alternativ können Sie die fertigen Kekse aber auch mit Mandelsirup anstelle von Zuckerguss überziehen.

Hier erfahren Sie, wie man Schokoladen-Madeleines zubereitet.


Selbst einfache Madeleines werden Ihre Gäste begeistern und sie werden Sie nach dem Rezept fragen. Vielleicht backen Sie beim nächsten Mal gleich die doppelte Menge dieser süßen Leckerei! Guten Appetit!