Wie werden Kekse weich und zart?
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Es gibt eine hausgemachte Delikatesse, deren Rezept bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt ist. Das ist ein weicher Keks. Das ist toll, denn es eignet sich sowohl für zahnlose Babys als auch für deren Eltern und sogar für deren zahnlose Großeltern. Die Rezepte für diese Kekse sind sehr vielfältig, aber jedes ist einfach genug, um es zu Hause zuzubereiten.
Wie erreicht man Weichheit?
Nicht jeder mag krümelige Kekse aus Mürbeteig oder anderen Teigsorten. Jedes Rezept lässt sich jedoch leicht abwandeln, um dem Teig die gewünschten Eigenschaften zu verleihen. Und wenn Sie die Kekse hübsch dekorieren und Fotos davon an Freunde schicken, werden Sie bald Gäste bekommen. Für weiche, selbstgebackene Kekse beachten Sie folgende Grundregeln:
- Verwenden Sie möglichst wenig Mehl – dadurch wird die Dichte reduziert.
- Verwenden Sie Sauerrahm, Butter und andere Milchprodukte in Ihren Rezepten, um eine feine Textur und einen delikaten Geschmack zu erzielen.
- Um den Teig luftiger zu machen, kann man Natron oder Backpulver hinzufügen.
Flauschige Honigkekse
Diese süßen Mini-Kuchen werden innerhalb einer halben Stunde nach dem Backen der Renner sein. Auf dem Foto sehen sie aus wie Koloboks, also können Sie sie auch so dekorieren.
Zutaten: 150 g Zucker, 300 g Mehl, 200 g Butter, 1 volles Glas saure Sahne, 50 g Honig, 35 ml Zitronensaft, 30 g Natron.
So kocht man:
- Die Butter weich werden lassen und mit Honig vermischen.
- Als Nächstes saure Sahne, Saft und Zucker nacheinander hinzufügen und verrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver (zusammen) dazugeben.
- Nach kurzem Kneten erhält man einen etwas festeren Teig.
- Setzen Sie den Teig esslöffelweise auf das (vorher mit Mehl bestreute) Profil (zu Kugeln formen) mit einem Abstand von mindestens 2,5 cm.
- Die Kekse backen schnell – in etwa 15 Minuten bei einer Temperatur von höchstens 180 Grad.
- Man kann es herausnehmen, wenn die Kruste goldbraun ist.
- Man kann geschmolzene Schokolade oder Zuckerguss als Dekoration verwenden oder einfach mit Puderzucker bestreuen.
Haferflocken-Zitronen-Kekse
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die gesunde, selbstgebackene Kekse mit Zitrusaroma lieben. Als Kugeln gebacken, sind sie etwas weicher als die vorherige Variante, aber genauso saftig. Für Vanillekekse können Sie die Zitronenschale durch Vanille ersetzen. Damit die Kekse auf Fotos noch appetitlicher aussehen, sollten Sie sie unbedingt verzieren.
Zutaten: Butter (100 g), Zucker (250 g), saure Sahne (ein halbes Glas), Ei (1 Stück), Zitronenschale (5-6 g), Mehl (zwei volle Gläser), Salz (eine kleine Prise), Natron (eine große Prise), Haferflocken oder Weizenkleie, in einer Kaffeemühle gemahlen (10-12 g).
Vorbereitung:
- Sie können den Ofen sofort vorheizen, da der Teig sehr schnell gart. Stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad Celsius ein.
- Zucker in weiche Butter einrühren, dann saure Sahne und Ei hinzufügen.
- Anschließend Mehl, Natron, Salz und Flocken vermischen (diese sollten vorher goldbraun frittiert werden).
- Verrühren Sie diese Mischung mit einem Mixer unter die saure Sahne. Der Teig wird klebrig sein.
- Auf gefettetem Backpapier backen. Mit zwei Teelöffeln den Teig auf das Backblech geben und von beiden Seiten herausnehmen. 10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Käsekekse
Wer das Rezept mit Fotos dokumentieren möchte, kann Kekse in Form von Sternen, Herzen oder anderen Formen backen.
Zutaten: 200 g Schmelzkäse, 225 g Mehl, 1 Ei, 70-80 g Butter.
Vorbereitung:
- Geriebenen Käse mit Butter und Ei vermengen.
- Anschließend Mehl hinzufügen und den Teig gründlich durchkneten.
- Wir haben es eine halbe Stunde in die Kälte gestellt.
- Auf trockenem Backpapier bei 180 Grad backen.
- Während der Backofen vorheizt, rollen Sie eine maximal 5 mm dicke Teigschicht aus und stechen Sie mit Ausstechformen Formen aus.
- Die Kekse backen sehr schnell. Nehmen Sie sie heraus, sobald sie goldbraun sind.
- Sie können die Kekse vor dem Backen mit Kräutern oder Sesamsamen bestreuen und so verzieren.
Wie Sie sehen, lassen sich weiche Kekse sowohl zu Hauptgerichten als auch zu Desserts servieren. Es kommt ganz auf Ihre Fantasie und die gewählte Füllung an.
