Die 3 besten Rezepte für hausgemachte italienische Cantucci-Kekse

Cantucci sind berühmte, trockene Kekse aus Italien. Sie sind sehr zart, mürbe und unglaublich schmackhaft und aromatisch. Traditionell werden sie mit Mandeln zubereitet. Moderne Konditoren verfeinern sie jedoch mit Walnüssen, Schokolade, Haselnüssen, Trockenfrüchten und anderen Zutaten.

In diesem Artikel stelle ich Ihnen bewährte Rezepte für die beliebten italienischen Cantucci-Kekse vor und erkläre, wie sie sich von Biscotti unterscheiden. Probieren Sie dieses köstliche Dessert doch einmal zu Hause aus. Sie werden vom Ergebnis begeistert sein.

Rezept für Walnuss-Cantuccini

Dies ist ein weiteres wunderbares Rezept für italienische Cantuccini. Anders als die klassische Variante werden sie jedoch mit Walnüssen und Rosinen anstelle von Mandeln zubereitet. Diese Kekse sind unglaublich aromatisch und köstlich. Sie haben eine knusprige und dennoch sehr zarte Konsistenz.

Zutaten

• Mehl - 300 g
• Butter (gefroren) - 100 g
• Backpulver - 10 g
• Eier C1 - 2 Stück.
• Zucker - 100 g
• Walnüsse - 100 g
• Rosinen - 50-100 g
• Zitronenschale - 1-2 TL.
• Vanillezucker - 1 TL.

Garzeit: 1 Stunde 50 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schritt 2

Das Mehl durch ein Sieb sieben und in eine tiefe Schüssel geben. Zucker, Backpulver und Vanillezucker hinzufügen und vorsichtig vermengen.

Schritt 3

Die gefrorene Butter grob raspeln und zu den trockenen Zutaten geben.

Schritt 4

Die Zutaten vorsichtig vermischen, bis feine Krümel entstehen.

Schritt 5

Die Eier in eine separate Schüssel aufschlagen, die Zitronenschale hinzufügen und glatt rühren.

Schritt 6

Die Eimischung mit der Mehlmischung vermengen und zu einem Teig verkneten.

Schritt 7

Die Nüsse fein hacken. Die Rosinen dämpfen, anschließend abtropfen lassen und trocknen.

Schritt 8

Nüsse und Rosinen zum Teig geben und gründlich vermischen. Sie sollten gleichmäßig im Teig verteilt sein.

Schritt 9

Wir formen aus dem Teig einen Laib und legen ihn auf ein vorbereitetes Backblech.

Schritt 10

Backen Sie das Brot bei 180 Grad für 30-40 Minuten.

Schritt 11

Lassen Sie das Brot etwas abkühlen und schneiden Sie es dann in 1,5 cm dicke Scheiben.

Schritt 12

Die Scheiben auf ein Backblech legen und 15-20 Minuten backen.

Schritt 13

Sobald die Cantuccine vollständig abgekühlt sind, können sie serviert werden.

Biscotti und Cantucci – worin besteht der Unterschied?

Biscotti und Cantucci sind beliebte italienische Kekssorten. Viele glauben fälschlicherweise, es handele sich um ein und dasselbe Gebäck. Das stimmt aber nicht ganz. Worin besteht der Unterschied zwischen Biscotti und Cantucci? Finden wir es heraus.

Geschichte

Biscotti sind italienische Trockenkekse mit länglicher, gebogener Form. Es gibt Hinweise darauf, dass sie vor über 2000 Jahren entstanden sind. Schon die alten Römer nahmen diese Backwaren auf ihren langen Feldzügen mit, da sie lange frisch blieben. Auch der berühmte Entdecker Christoph Kolumbus deckte sich vor seinen Expeditionen mit köstlichen Biscotti ein.

Cantucci-Kekse entstanden erst im 19. Jahrhundert. Sie wurden vom toskanischen Konditor Antonio Mattei erfunden. Zubereitung und Form ähnelten dem Gebäck sehr. Allerdings enthielten sie eine besondere Zutat: Mandeln, die im Biscotti-Rezept nicht vorkamen.

Zutaten

Klassische Biscotti werden nur aus drei Zutaten hergestellt: Mehl, Zucker und Eiern. Antonio Mattei fügte seinem Cantuccia-Rezept jedoch neben Mandeln auch Butter hinzu. Diese Zutat verleiht dem Gebäck seine außergewöhnliche Zartheit. Moderne Konditoren verwenden neben Mandeln auch andere Nüsse, Trockenfrüchte und Schokolade.

Innings

Da Biscotti und Cantuccini eher trocken sind, werden sie traditionell mit verschiedenen Getränken kombiniert. Man serviert sie als Dessert, zum Beispiel mit einem süßen Wein, einer Tasse Espresso, Cappuccino oder heißer Schokolade. Durch das Eintauchen in das Getränk werden die Kekse weicher und zarter.

Zusammenfassend lassen sich folgende Schlussfolgerungen ziehen:

• Cantucci sind eine Unterart von Biscotti.
• Diese beiden Arten von Backwaren unterscheiden sich nur in ihrer Zusammensetzung.
• Die Eigenschaften, die Form und die Feinheiten beim Servieren beider Desserts sind gleich.

Video: Ein einfaches Cantuccini-Rezept von einem italienischen Koch

Möchten Sie Ihre Familie mit köstlichen Cantucci verwöhnen? Finden Sie nicht das perfekte Rezept für dieses italienische Gebäck? Ich präsentiere Ihnen ein einfaches Rezept für traditionelle Cantucci von einem italienischen Koch. Der Ersteller des Videos demonstriert und erklärt jeden Schritt detailliert und empfiehlt außerdem die passenden Getränke zu diesem Dessert. Nach diesem Video backen Sie im Handumdrehen perfekte Cantucci zu Hause.