Lebkuchenplätzchen – 8 der besten Rezepte zum Selbermachen

Lebkuchen gehören in vielen Ländern der Welt fest zu Weihnachten und Neujahr. Sie werden an Freunde und Familie verschenkt, von Gästen genossen, zum Schmücken des Weihnachtsbaums verwendet und für verschiedenste Dekorationen genutzt. Diese Leckereien sind stets schön, duftend und köstlich. Sie lassen sich mit weißem und farbigem Zuckerguss, Streuseln und Puderzucker verzieren.

In diesem Artikel teile ich wunderbare Lebkuchenrezepte mit Ihnen, dazu hilfreiche Tipps und originelle Dekorationsideen für diese zauberhaften Leckereien. Klassisch, mit Schokolade oder vegan? Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und verwöhnen Sie Ihre Familie mit einem duftenden Weihnachtsdessert.

Der 9. Dezember ist in Schweden Lebkuchentag.

Pepparkakor-Lebkuchen sind in Schweden ein Symbol für Weihnachten. Während der Winterfeiertage wird diese Köstlichkeit in fast jedem Haushalt gebacken, mit Freunden und Kollegen geteilt, an Angehörige verschenkt und auf Jahrmärkten, in Geschäften und Bäckereien verkauft. Und am 9. Dezember feiern die Schweden jedes Jahr den Lebkuchentag.

Aber warum heißt diese Leckerei eigentlich Pepparkakor? Schließlich bedeutet „Peppar“ auf Schwedisch Pfeffer, nicht Ingwer. Finden wir es heraus. Es gibt zwei Haupttheorien zur Herkunft des Namens. Laut der ersten tauchte das Lebkuchengebäck im 13. Jahrhundert in Schweden auf. Damals enthielt es tatsächlich Pfeffer und wurde als Heilmittel gegen verschiedene Beschwerden eingesetzt. Ärzte verschrieben diese Kekse sogar Königen.

Eine andere Theorie besagt, dass „Peppar“ ursprünglich eine Gewürzmischung war. Das würde Pepparkakor zu einem Gewürzkeks machen, was durchaus Sinn ergibt. Daher sind beide Theorien völlig stichhaltig.

Lebkuchen kamen aus Deutschland nach Schweden. England gilt jedoch als ihr Ursprungsland. Einer Legende zufolge soll ein englischer Mönch namens Patrick diese Köstlichkeit im 11. Jahrhundert erfunden haben. Sein Bruder hatte von den Kreuzzügen verschiedene Gewürze mitgebracht. Der Mönch gab sie dem Teig hinzu und formte daraus Lebkuchen in Engels- und anderen Figurenform. Dem Abt gefiel die Idee, und er bat Patrick, Lebkuchen zum Schmücken des Weihnachtsbaums zu backen. Von da an verbreiteten sich Lebkuchen in ganz Europa und darüber hinaus.

In Schweden herrscht seit Jahrhunderten der Glaube vor, dass man umso glücklicher wird, je mehr Pfefferkuchen man in der Weihnachtszeit isst. Backen Sie also diese zauberhaften Lebkuchen vor den Feiertagen und teilen Sie die Freude mit Ihren Lieben.

Dünne Lebkuchenplätzchen mit Zimt

Ich möchte Ihnen ein weiteres Lebkuchenrezept vorstellen. Es passt perfekt zu gemütlichen Teepartys, Treffen mit Familie und Freunden und ist ein echter Hingucker auf jeder Festtafel. Frisch geriebener Ingwer verleiht diesen Plätzchen eine feine, pikante Note und ein luxuriöses Aroma.

Zutaten

• Mehl - 300 g
• Backpulver - 1 TL.
• Butter - 100 g
• Zucker - 150 g
• Ei C1 - 1 Stück.
• Honig - 2-3 TL.
• Ingwer - 2 TL.
• Zimt - 1 TL.
• Salz – eine Prise
• Schwarzer Pfeffer – eine Prise
• Ingwerwurzel (gerieben) - 1-1,5 TL.

Garzeit: 1 Stunde 25 Minuten

Portionen: 1 (ca. 600 g Kekse)

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor.

Schritt 2

Mehl mit Backpulver vermischen und anschließend sieben.

Schritt 3

Salz und trockene Gewürze zur entstandenen Mischung geben und alles gründlich vermengen.

Schritt 4

Ei, Honig und Zucker in einem separaten Behälter verrühren.

Schritt 5

Weiche Butter zur Honigmischung geben und glatt rühren.

Schritt 6

Gießen Sie die entstandene Mischung in die Mischung der trockenen Zutaten.

Schritt 7

Geriebenen Ingwer hinzufügen, alles sorgfältig vermischen und mit den Händen zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.

Schritt 8

Den Ingwerteig in Frischhaltefolie einwickeln und 25 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 9

Den Teig ausrollen und mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen.

Schritt 10

Die Leckereien 8-11 Minuten bei 180 °C backen.

Schritt 11

Nach dem Abkühlen können wir die Kekse mit Zuckerguss verzieren.

Lebkuchen ohne Honig

Köstliche Lebkuchen lassen sich auch ohne Honig zubereiten. Dieser kann einfach durch karamellisierten Zucker ersetzt werden. Die Leckerei duftet herrlich und bleibt lange frisch. Wer mag, kann zusätzlich Zitronenschale, Kardamom oder Nelken hinzufügen.

Zutaten

Für den Test

• Zucker - 500 g
• Wasser (kochendes Wasser) - 200 ml
• Butter - 200 g
• Salz - 1 TL.
• Ingwer - 1 ½ TL.
• Zimt - 1 TL.
• Soda – 1 TL.
• Ei (Eigelb) - 1 Stück
• Mehl - 1 kg

Für die Glasur

• Ei (Eiweiß) - 1 Stück.
• Puderzucker - 200 g
• Stärke - ½ TL.
• Zitronensaft - ½ TL.

Garzeit: 2 Stunden 10 Minuten

Portionen: 1 (ungefähr 1,8-1,9 kg Kekse)

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Die Hälfte des Zuckers bei mittlerer Hitze schmelzen.

Schritt 2

Gießen Sie kochendes Wasser in den geschmolzenen Zucker und rühren Sie vorsichtig um.

Schritt 3

Den restlichen Zucker hinzufügen. Ständig rühren, bis die Karamellmischung glatt ist.

Schritt 4

Die Pfanne vom Herd nehmen. Salz und Gewürze zur Karamellmischung geben.

Schritt 5

Die gekühlte Butter dazugeben und die Mischung vorsichtig, aber sehr gründlich vermengen.

Schritt 6

Backpulver hinzufügen und die Mischung vorsichtig umrühren. Etwas abkühlen lassen.

Schritt 7

Das Eigelb zur abgekühlten Gewürzmischung geben und glatt rühren.

Schritt 8

Das Mehl portionsweise hinzufügen und zu einem elastischen Teig verkneten. Dies kann von Hand oder mit einer Küchenmaschine erfolgen.

Schritt 9

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 10

Den Lebkuchenteig ausrollen und Plätzchen ausstechen.

Schritt 11

Die Leckereien 7 Minuten lang bei 180°C backen.

Schritt 12

Für die Glasur alle Zutaten mit einem Mixer schaumig schlagen, bis die Masse dick und glatt ist. Die Glasur kann nach Belieben in jeder beliebigen Farbe eingefärbt werden.

Schritt 13

Sobald die Lebkuchen abgekühlt sind, können sie nach Belieben verziert werden.

Schokoladen-Lebkuchen

Diese Schokoladen-Lebkuchen werden garantiert Ihre Lieblingskekse. Die Creme verleiht ihnen ein feines Aroma, während die Gewürze und der Kakao sie unglaublich duftend machen. Dieses Dessert ist eine wunderbare Leckerei für die Festtafel oder ein liebevolles Geschenk für Ihre Lieben.

Zutaten

• Butter 82,5 % - 100 g
• Honig - 120 g
• Zucker - 135 g
• Zimt - 1 TL.
• Ingwer - 1 TL.
• Kakao - 1 EL
• Soda - 1 ½ TL.
• Salz – eine Prise
• Sahne 15 % (gekühlt) – 70 ml
• Mehl - 400 g

Garzeit: 2 Stunden 50 Minuten

Portionen: 1 (ca. 800 g Kekse)

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor.

Schritt 2

Butter, Honig, Zucker und Natron in einen Topf mit dickem Boden geben.

Schritt 3

Die Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Ständig rühren, bis die Mischung glatt ist.

Schritt 4

Salz, Zimt, Ingwer und Kakao hinzufügen.

Schritt 5

Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 6

Gießen Sie die kalte Sahne in einem dünnen Strahl hinzu und vermischen Sie die Mischung gründlich.

Schritt 7

Die Schokoladenmasse auf eine Temperatur von 50-60 Grad abkühlen lassen (etwas wärmer als Raumtemperatur).

Schritt 8

Das Mehl portionsweise zur abgekühlten Mischung geben und den Teig kneten.

Schritt 9

Den Teig in einen Beutel geben oder in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 10

Den Teig auf eine Dicke von 3 mm ausrollen und daraus Kekse ausstechen.

Schritt 11

Backen Sie die Kekse 10-12 Minuten lang bei 180 Grad.

Schritt 12

Die fertigen Schokoladen-Lebkuchenplätzchen vollständig abkühlen lassen und servieren.

Rezept für vegane Lebkuchen

Dies ist ein einfaches Rezept für vegane Lebkuchen. Sie sind frei von Eiern und Milchprodukten. Diese Leckerei ist nicht nur bei Veganern beliebt, sondern auch bei allen, die auf ihre Figur achten. Sie ist kalorienarm, gesund und unglaublich lecker.

Zutaten

• Weizenmehl - 100 g
• Hafermehl - 100 g
• Salz – eine Prise
• Backpulver - 1 TL.
• Zimt - 1 TL.
• Ingwer - 1 TL.
• Muskatnuss - ½ TL.
• Kardamom – eine Prise
• Anis – eine Prise
• Nelken – eine Prise
• Soda - ¼ TL.
• Essig - ¼ TL.
• Agavensirup (oder Zucker) - 3 EL l.
• Vanilleextrakt - 2 TL.
• Hafermilch - 100 ml
• Pflanzenöl - 100 ml

Garzeit: 40-45 Minuten

Portionen: 1 (ungefähr 400-500 g Kekse)

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schritt 2

Sieben Sie das gesamte Mehl in ein tiefes Gefäß.

Schritt 3

Backpulver, Salz und Gewürze hinzufügen, mit Essig abgelöschtes Natron dazugeben und die Zutaten leicht vermischen.

Schritt 4

Agavendicksaft und Vanilleextrakt dazugeben.

Schritt 5

Milch und Pflanzenöl hinzufügen.

Schritt 6

Alle Zutaten gründlich vermischen und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.

Schritt 7

Wir rollen den Teig aus und stechen daraus verschiedene Figuren aus.

Schritt 8

Backen Sie Lebkuchenkekse 10-15 Minuten lang bei 180 Grad.

Schritt 9

Die fertigen veganen Kekse vollständig abkühlen lassen. Anschließend verzieren und servieren.

Finnische Lebkuchen

Finnische Lebkuchen heißen Piparkakku. Traditionell werden sie vor Weihnachten gebacken und an den Feiertagen serviert. Sie sind wunderschön, köstlich und duften herrlich. Heute sind diese Backwaren nicht nur in Finnland, sondern auch in anderen skandinavischen und baltischen Ländern beliebt.

Zutaten

• Dunkler Ahornsirup (oder flüssiger Honig) – 150 ml
• Zucker - 100 g
• Gemahlene Nelken - 1 TL.
• Kardamom - 1 TL.
• Gemahlener Ingwer - 1 TL.
• Zimt - 2 TL.
• Soda - 2 TL.
• Butter - 125 g
• Ei C1 - 1 Stück.
• Mehl - 350-380 g

Garzeit: 50-60 Minuten

Portionen: 1 (ca. 700 g Kekse)

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor.

Schritt 2

Gießen Sie den Sirup in einen Topf mit dickem Boden und geben Sie Zucker hinzu.

Schritt 3

Alle Gewürze hinzufügen und die Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen.

Schritt 4

Unter ständigem Rühren die Gewürzmischung erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 5

Den Topf vom Herd nehmen. Das Natron in die heiße Mischung geben und vorsichtig umrühren.

Schritt 6

Lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten ruhen, damit sie sich etwas setzen kann.

Schritt 7

Die Butter portionsweise dazugeben und die Mischung glatt rühren.

Schritt 8

Das Ei leicht verquirlen und in einem dünnen Strahl in die Gewürzmischung gießen. Alles gut vermengen.

Schritt 9

Das Mehl in ein tiefes Gefäß sieben.

Schritt 10

Gießen Sie die Gewürzmischung in das Mehl und kneten Sie den Teig.

Schritt 11

Den Teig auf eine Dicke von 2-3 mm ausrollen und daraus Plätzchen ausstechen.

Schritt 12

Backen Sie die Lebkuchenplätzchen bei 200 Grad Celsius 5 Minuten lang. Lassen Sie sie anschließend vollständig abkühlen.

Lebkuchenteig

Dies ist ein einfaches und vielseitiges Lebkuchenteigrezept. Selbst Backanfänger können es problemlos zubereiten. Der Teig ist sehr weich und elastisch und lässt sich daher wunderbar verarbeiten.

Zutaten

• Butter - 100 g
• Ei C1 - 1 Stück.
• Honig (flüssig) - 1 EL
• Puderzucker - 100 g
• Mehl - 250 g
• Kakao - 1 TL.
• Soda - ½ TL.
• Ingwer - 1 ½ TL.
• Zimt - 1 TL.
• Kardamom - ½ TL.
• Nelken - ½ TL.
• Piment - ¼ TL.
• Salz – eine Prise

Garzeit: 1 Stunde 50 Minuten

Portionen: 1 (ungefähr 400-500 g Kekse)

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schritt 2

Weiche Butter in ein tiefes Gefäß geben und Puderzucker hinzufügen.

Schritt 3

Die Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen.

Schritt 4

Ei und Honig hinzufügen und die Mischung glatt rühren.

Schritt 5

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und Salz, Gewürze, Kakao und Natron hinzufügen. Die trockenen Zutaten vorsichtig vermengen.

Schritt 6

Die trockenen und flüssigen Zutaten vermengen und zu einem Teig verkneten.

Schritt 7

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 50-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8

Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, rollen ihn aus und backen die Kekse (ungefähr 7-10 Minuten bei 180 Grad).

7 häufig gestellte Fragen zu Lebkuchen

Lebkuchen sind eine Köstlichkeit, die man mit Winterabenden, Feiertagen und gemütlichen Treffen verbindet. Damit sie immer gelingen, ist es wichtig, einige Fragen zu diesem Gebäck zu beantworten.

Wie knetet man Ingwerteig richtig?

Für einen weichen, glatten und elastischen Lebkuchenteig die trockenen und flüssigen Zutaten zunächst separat vermischen und anschließend zusammenfügen. Nach dem Vermischen den Teig am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Was tun, wenn sich der Teig nicht kneten lässt?

Der Lebkuchenteig kann beim Kneten bröckeln oder verlaufen. Ist er zu flüssig, geben Sie mehr Mehl hinzu; ist er zu trocken, fügen Sie mehr Butter hinzu.

Wie rollt man Lebkuchenteig richtig aus?

Lebkuchenteig ist sehr weich und kann am Nudelbrett oder Nudelholz kleben bleiben. Um dies zu verhindern, legen Sie ihn zwischen zwei Blätter Backpapier. So können Sie ihn auf die gewünschte Dicke ausrollen, ohne ihn zu stark zu bemehlen.

Wie lange brauchen Lebkuchen zum Backen?

Lebkuchen werden bei 180–200 Grad Celsius 5–15 Minuten lang gebacken. Die Backzeit hängt direkt von der Größe und Dicke der Kekse ab.

Wie dekoriert man fertige Produkte?

Lebkuchenplätzchen sind wunderschön und benötigen keine weitere Dekoration. Wer möchte, kann sie jedoch mit weißem oder farbigem Zuckerguss, Puderzucker, Perlen oder Streuseln verzieren.

Wie lange sind Lebkuchen haltbar?

Lebkuchenplätzchen können bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Sind sie jedoch mit Baiserglasur überzogen, beträgt ihre Haltbarkeit maximal 1 Monat.

Worin besteht der Unterschied zwischen Lebkuchenplätzchen und Lebkuchen?

Lebkuchen und Lebkuchen sind sich in Zusammensetzung, Geschmack und Zubereitung sehr ähnlich. Der Hauptunterschied liegt in der Dicke. Lebkuchen sind deutlich dünner und knuspriger als Lebkuchen.

15 Ideen zum Dekorieren von Lebkuchen

Sie möchten Lebkuchen backen, wissen aber nicht, wie Sie sie verzieren sollen? Keine Sorge! Ich habe ein paar einfache und kreative Ideen für die Dekoration von Weihnachtsgebäck zusammengestellt. Suchen Sie sich Ihre Favoriten aus, lassen Sie sich inspirieren, und Ihre Desserts werden nicht nur köstlich, sondern auch wunderschön.

Klassiker

Schneeweißer Zuckerguss auf karamellfarbenen Lebkuchen sieht einfach luxuriös aus. Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Selbst Anfänger können diese Dekoration ganz einfach selbst gestalten.

Farbige Muster

Falls die erste Variante etwas langweilig wirkt, bringen Sie etwas Farbe ins Spiel. Ein paar Farbtupfer zwischen den weißen Mustern peppen die Kekse richtig auf und heben die Stimmung.

Niedliche Gesichter

Die niedlichen Gesichter auf diesen runden Lebkuchen werden Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistern. Am häufigsten sind auf Lebkuchen Rentiere, Schneemänner, der Weihnachtsmann oder Symbole des kommenden Jahres abgebildet.

Helle Bilder

Mit Lebkuchen lassen sich nicht nur wunderschöne Muster, sondern sogar ganze Bilder gestalten. Die Füllung sollte dünner sein als die Verzierung. Für die Gestaltung eignen sich verschiedene Techniken: Nass-in-Nass, Nass-auf-Trocken, Aquarell und Farbverläufe.

Gravur

Lebkuchenmotive können vor dem Backen gezeichnet oder aufgestempelt werden. Dazu eignen sich spezielle Ausstechformen oder ein Nudelholz.

Streusel, Perlen

Streusel, Zuckerperlen und bunter Zucker eignen sich hervorragend zum Dekorieren von Lebkuchen. Man sollte es damit aber nicht übertreiben, sonst wirkt das Gebäck langweilig.

Karamellfenster

Lebkuchen mit bunten Fenstern sehen einfach zauberhaft aus. Um sie herzustellen, benötigen Sie farbiges Karamell oder Isomalt.

Dekorative Seile, Bänder

Lebkuchen sind schon für sich genommen wunderschön. Und wenn Sie sie verschenken möchten, können Sie sie mit verschiedenen Schnüren oder Satinbändern verzieren. Diese Dekoration wirkt schlicht und dennoch sehr stilvoll.

Video: So dekoriert man Lebkuchen für Neujahr

Suchst du nach Ideen zum Dekorieren von Lebkuchen? Dann solltest du dir dieses Video unbedingt ansehen! Die Videoproduzentin teilt ihr bewährtes Rezept für köstliche Lebkuchen. Sie behalten beim Backen ihre Form und werden glatt und gleichmäßig. Du kannst die Kekse ganz einfach mit beliebigen Mustern oder Bildern bemalen.

Eine Konditorin erklärt, wie man Zuckerguss richtig zubereitet und färbt, und zeigt außerdem, wie man Lebkuchen verziert. Dieses Video wird Sie inspirieren. Nach dem Ansehen kann jede Hobbybäckerin ganz einfach duftende, köstliche und bezaubernde Backwaren in ihrer eigenen Küche zaubern.