Wie man eigene Mastixbuchstaben herstellt

Passend zum Thema Dessertdekoration wollen wir uns ansehen, wie man selbst eine schöne Inschrift auf Tortenfondant gestaltet, sowie die verschiedenen Techniken zur Herstellung von Buchstaben und Zahlen.

Schokoladeninschrift

Am einfachsten lässt sich zu Hause eine Inschrift auf Mastix anbringen, indem man Buchstaben oder Zahlen mit dicker Schokolade oder Zuckerguss aufträgt, wie zum Beispiel Technologien zur Erzeugung von Drips auf KuchenSie können jedes beliebige Glasurrezept verwenden und die Zutatenmengen leicht anpassen, um eine dickere Konsistenz zu erzielen. Alternativ können Sie auch geschmolzene Schokolade verwenden (ohne eine spezielle Mischung anzurühren), bedenken Sie jedoch, dass Schokolade viel schneller aushärtet und Ihnen daher weniger Spielraum für Anpassungen lässt.

Option 1 (einfach) – handschriftlich schreiben

Es gibt zwei Möglichkeiten, Buchstaben und Zahlen auf den Mastix aufzubringen:

• direkt (auf der Oberfläche des Kuchens) – eine Option für erfahrene, selbstbewusste Konditorinnen;
• auf einen Untergrund (Pergament, Beutel, Acetatfolie, glatte Platte) - einfacher, aber die Inschrift muss dicker sein, um sie dann auf den Mastix übertragen zu können.

In diesem Video-Tutorial lernen Sie, wie Sie dezente und elegante Schriftzüge gestalten:

Für viele Kochanfänger ist ein wesentlicher Nachteil der Basismethode, dass nicht jeder auf Anhieb so schöne Kalligrafie wie auf dem Foto hinbekommt. Oft braucht es einiges an Übung, um den Dreh rauszubekommen.

Option 2 (vereinfacht) – Verwendung einer Schablone

Das direkte Beschriften von Mastix ist eine schwierige Aufgabe, aber man kann den Prozess vereinfachen, indem man schöne Inschriften aus dem Internet auswählt und sie als Schablone ausdruckt.

Die schrittweise Erstellung einer Inschrift:

1. Wir übertragen den gewünschten Text auf Papier (wir kopieren ihn vom Bildschirm oder drucken ihn aus), zeichnen ihn auf der Rückseite nach und legen ihn in einen Ordner oder einfach in einen durchsichtigen Beutel.
2. In unserem Beispiel wird die Inschrift auf ein Stück Mastix gelegt (dadurch lässt sie sich leichter auf den Kuchen übertragen). Deshalb bereiten wir die Basis im Voraus vor, indem wir ein entsprechend geformtes Schild aus einem Blatt Papier ausschneiden.
3. Wir bereiten eine weiße Schokoladenganache zu und färben sie mit Lebensmittelfarbe. Alternativ können Sie auch eine klassische Schokoladenganache (braun) zubereiten und ganz auf Farbstoffe verzichten.
4. Wir füllen den fertigen Zuckerguss in einen Spritzbeutel, machen ein sehr kleines Loch hinein und beginnen, die Inschrift auf die Feile aufzutragen, indem wir die zuvor gezeichneten Buchstaben sorgfältig spiegelverkehrt nachzeichnen.
5. Das erfordert etwas Geschick, aber mit etwas Übung gelingt Ihnen bestimmt auch so eine schöne Schrift. Lassen Sie den Zuckerguss nun vollständig trocknen.
6. Nun müssen Sie die Buchstaben mit dem Fondant verbinden. Geben Sie dazu ein paar kleine Tropfen Zuckerguss auf die gut getrockneten Buchstaben und legen Sie den weißen Fondant vorsichtig darauf (drücken Sie ihn nicht an!). Lassen Sie den Fondant vollständig aushärten und stellen Sie ihn dazu für 5–10 Minuten in den Kühlschrank.
7. Die abgekühlte Inschrift vorsichtig umdrehen und die als Unterlage dienende Folie entfernen.
8. Wir übertragen das fertige Schild auf die Torte.

Sie werden mir sicher zustimmen, dass diese Art der Dekoration viel einfacher und bequemer ist, als „Alles Gute zum Geburtstag!“ oder einen anderen Spruch direkt auf den Fondant zu schreiben. Und falls etwas schiefgeht, können Sie es einfach nochmal versuchen, ohne die ganze Torte zu ruinieren.

Option 3 – Goldinschrift

Sehen Sie auch, wie man mit einer Masse auf Candurinbasis eine wunderschöne Goldinschrift auf einen Kuchen aufbringt:

Inschrift auf den Toppern

Diese Schilder können an der Seite oder Oberseite des Kuchens befestigt, senkrecht aufgestellt oder an langen Spießen angebracht werden.

Option 1 – Malen mit Farben

Feine kalligrafische Schriftzüge lassen sich mit speziellen Lebensmittelfarbstiften oder einem dünnen Pinsel und wasserlöslicher Gelfarbe direkt auf den Fondant auftragen. Die zweite Variante wirkt natürlich eindrucksvoller. In diesem Video erfahren Sie, wie Sie wunderschöne Torten- oder Cupcake-Dekorationen mit feinen Schriftzügen gestalten können:

Analog dazu lassen sich auf Mastix nicht nur Texte, sondern auch komplexe, mehrfarbige Muster aufbringen. Die Farbe haftet gut auf dem Untergrund, trocknet schnell und verschmiert nicht. Bei Bedarf kann das Pigment mit Wasser, Wodka oder Pflanzenöl verdünnt werden (je nach gewähltem Farbstoff).

Option 2 – Prägen auf Mastix

Eine weitere interessante Methode zur Gestaltung von Schriftzügen auf Mastix ist die Prägetechnik. Bei dieser Technik entstehen Buchstaben, die in die Mastixoberfläche eingeprägt und nicht erhaben erscheinen.

Dieser Effekt lässt sich mit Silikonstempeln recht schnell erzielen (oder man kann ihn mit einem Spezialwerkzeug selbst herstellen). Die optimale Lösung für alle, die diese Technik häufiger anwenden möchten, ist ein Set russischer Buchstaben und Zahlen, wie auf dem Foto gezeigt.

Die Vertiefungen können mit jeder beliebigen Farbe gefüllt werden. Gelfarben eignen sich am besten, da sie nicht verlaufen und eine glatte, scharfe Kante für die Inschrift erzeugen.

Buchstaben aus Mastix

Wenn Sie lernen möchten, wie man dreidimensionale Schriftzüge auf Mastix herstellt, die sich beim Transport nicht ausbreiten oder verformen, wählen Sie eine Technologie zur Herstellung von Schriftzügen aus Mastix in kontrastierenden Farbtönen.

Option 1 – Silikonstempel

Seit geraumer Zeit verwenden professionelle Konditoren spezielle Silikonstempel, um schnell schöne Buchstaben oder Zahlen zur Dekoration von Desserts herzustellen.

Fertigungsalgorithmus:

1. Wir erhitzen die Mastixmasse auf die Verarbeitungstemperatur, damit sie weich und elastisch wird.
2. Wir geben einen kleinen Klumpen Mastix in die Form und drücken ihn hinein, um die Vertiefung des benötigten Buchstabens zu füllen.
3. Überschüssigen Mastix vorsichtig mit einem Messer abschneiden.
4. Füllen Sie alle benötigten Buchstaben auf die gleiche Weise in die Form und lassen Sie den Fondant vollständig abkühlen. Um Beschädigungen der Buchstaben beim Herausnehmen zu vermeiden, können Sie diese einfrieren.
5. Sobald der Fondant fest geworden ist, die fertigen Buchstaben vorsichtig herausnehmen und auf die Torte legen, um die Inschrift zu bilden. Die Buchstaben lassen sich einfach durch Befeuchten der Kontaktfläche mit Wasser ankleben.

Option 2 – Ausschneiden mit einer Schablone

Wenn Sie große Buchstaben mit ungewöhnlichen Formen gestalten möchten, versuchen Sie, auf Stempel zu verzichten und jeden Buchstaben selbst herzustellen.

Sie können die Schablone selbst auf Papier zeichnen oder Ihre Lieblingsschriftart aus einer Online-Auswahl ausdrucken.

In diesem Video finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung eigener Buchstaben aus Fondant:

Abschluss

Sehen Sie sich außerdem die TOP 10 Methoden zum Anbringen von Inschriften in diesem Video an:

Wir laden Sie ein, Ihre Erfahrungen mit uns zu teilen: Welche Methode zur Herstellung von Mastixbuchstaben verwenden Sie in Ihrer Praxis? Was gefällt Ihnen persönlich an den auf dieser Seite beschriebenen Methoden (oder was nicht)?