Wie man auf einen Schokoladenkuchen schreibt

Passend zum Thema Dessertdekoration zu Hause schlagen wir vor, darüber zu sprechen, wie man mit klassischer Schokolade eine Inschrift oder 3D-Buchstaben auf einem Kuchen gestalten kann.

Beschriftungen in der Dessertdekoration

Die Inschrift befindet sich an folgender Stelle:

• basiert auf Mastix (die beste Option für Anfänger);
• obenauf, direkt auf dem Kuchenüberzug (Sahne oder Ganache);
• seitlich, auf dem Mastix oder direkt auf dem Kuchen.

Es ist durchaus möglich, solche Schönheiten mit eigenen Händen zu Hause zu kreieren, indem man die Technologie auswählt, die den eigenen Bedürfnissen entspricht, und einfache Empfehlungen von Konditoren befolgt.

Durchbrochene Inschriften

Expertenrat:

• Der Hintergrund des Tortenbodens und die Farbe der Buchstaben sollten kontrastieren (braune, aber auch blaue oder rosa Buchstaben sehen auf mit weißer Sahne verzierten Torten am besten aus, und für eine Schokoladenglasur eignet sich eine schöne silberne oder goldene Schrift besser);
• Durchbrochene Schriftarten sollten lesbar sein;
• Versuchen Sie, kurze Inschriften zu wählen („Herzlichen Glückwunsch!“, „Alles Gute zum Geburtstag!“, „Alles Gute zum Jahrestag!“), damit Sie die Buchstaben nicht zu klein machen müssen;
• Schreiben oder drucken Sie die Inschrift, die Sie wiederholen möchten, auf und üben Sie die Technik auf Papier;
• Verwenden Sie einen kleinen Spritzbeutel anstelle einer Spritze; so können Sie leichter das Schreiben ohne Verschmieren und Kleckse erlernen.
• Die Oberfläche des Kuchens sollte mit dicker Sahne (Käse- oder Buttercreme eignen sich gut) glatt gestrichen oder mit Mastix überzogen werden;
• Bringen Sie die Inschrift auf dem ungeschmückten Kuchen an und nehmen Sie anschließend die endgültige Dekoration vor;
• Es ist besser, den Kuchen selbst gut abkühlen zu lassen, damit die Schokolade schneller aushärtet und die Buchstaben dreidimensional bleiben;
• Verwenden Sie ein dünn ausgerolltes Fondantschild als Basis, damit Sie Ihre Torte nicht ruinieren, falls Ihnen beim Erstellen der Inschrift versehentlich ein Fehler unterläuft.

Weitere Informationen darüber, wie man eine Schokoladeninschrift direkt auf eine mit Sahne ausgekleidete Torte aufbringt, finden Sie in diesem Video:

Volumetrische Buchstaben und Zahlen

Diese Formen sind in Fachgeschäften erhältlich. Auf Yandex Market beginnen die Preise für diese Sets bei 200 Rubel.

Expertenrat:

• Wählen Sie Formulare mit großen Buchstaben (zu dünne brechen beim Entfernen leicht);
• Es wird empfohlen, die neue Form vor Gebrauch mit geschmolzener Kakaobutter einzufetten (bei Wiederverwendung ist kein Einfetten erforderlich, da eine dünne Ölschicht aus der Schokoladenmasse auf der Oberfläche verbleibt);
• Die gefüllte Form 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren (besser nicht einfrieren, da sich sonst die Struktur der Schokolade verändern und ein weißer Belag bilden kann);
• Verwenden Sie hochwertige Schokolade zur Dekoration, damit die Buchstaben, Zahlen oder Inschriften schön aussehen und lange halten.

In diesem Video lernen Sie Schritt für Schritt, wie man wunderschöne 3D-Schokoladenbuchstaben herstellt:

Wie man Schokolade auswählt

Das Erste, worauf Sie achten sollten, ist die Qualität der Schokolade, die Sie für die Dekoration verwenden werden.

Wenn Sie eine Tafel Schokolade, die Sie zu Hause haben, schmelzen möchten, sollten Sie Folgendes beachten:

• Jegliche Zusatzstoffe (Nüsse, Rosinen, Sesam usw.) würden die Inschrift ruinieren, wenn man die Masse aus einer Spritze oder einem Beutel fischen möchte, sind aber manchmal akzeptabel, wenn man dreidimensionale Buchstaben in einer Form herstellt;
• poröse Schokolade ergibt nach dem Aushärten eine unebene Oberfläche;
• Wüstenfliesen verlieren nach dem Erhitzen ihre Eigenschaften, die Inschrift kann matt und uneben werden;
• Verwenden Sie nur eine Schokoladensorte (mischen Sie keine verschiedenen Produkte);
• Die Grundlage für alle farbigen Beschriftungen ist weiße Schokolade;
• Schokolade muss mit lebensmittelgeeigneten, fettlöslichen Farbstoffen gefärbt werden.

Wie man Schokolade temperiert

Es gibt verschiedene Methoden, Schokolade zu temperieren:

• in einem Wasserbad – die optimale Option für angehende Konditoren, da sie eine präzise Temperaturkontrolle ermöglicht und so eine Überhitzung vermeidet;
• in der Mikrowelle – Die Erwärmung erfolgt in kurzen Impulsen, wobei die Masse nach jedem Erwärmungsvorgang durchmischt wird;
• auf dem Herd oder im Backofen – nicht die beste Option, da es schwierig ist, den Heizgrad zu kontrollieren.

Bei der Verarbeitung von Schokolade und Schokoladenglasur ist es wichtig, folgende Parameter zu beachten:

Eine detaillierte Anleitung zum Temperieren von Schokolade zu Hause (ohne Thermometer) finden Sie in diesem Video:

Goldene Buchstaben

Es gibt zwei Möglichkeiten, luxuriöse goldene Schokoladenbuchstaben herzustellen:

1. Tragen Sie Candurin (Goldpulver) mit einem weichen Pinsel auf die fertige, abgekühlte und vollständig ausgehärtete dunkle Schokoladeninschrift auf.
2. Vor dem Einfüllen der Buchstaben und Zahlen eine dünne Schicht Candurin auf die Innenfläche der Form auftragen.
3. Candurin wird während der Zubereitungsphase zur weißen Schokoladenmischung gegeben.

Wir empfehlen Ihnen, sich ein Video mit Tipps zur Verwendung von Candurinpulver beim Tortendekorieren anzusehen:

Schauen Sie sich auch die Schritt-für-Schritt-Anleitung an, wie Sie zu Hause eine goldene Schokoladeninschrift auf einen Kuchen drucken können: