Das Dekorieren von Backwaren mit essbarem Aufdruck ist einer der beliebtesten Trends. Wenn Sie wissen, wie man einen Zuckeraufdruck richtig auf einen Kuchen aufträgt, können Sie Ihrem selbstgebackenen Kuchen ganz einfach diese besondere Note verleihen.

Was man über essbaren Druck wissen sollte

Heute gibt es verschiedene Technologien zur Bilddarstellung mithilfe essbarer Pigmente:

  • direkt auf die Oberfläche des Kuchens oder Cupcakes (solche Drucker sind sperrig und recht teuer);
  • auf einem speziellen Untergrund (Oblaten- oder Zuckerpapier).
Essbares Siegel
Der Vorteil der zweiten Technologie liegt darin, dass man nahezu jeden Text oder jedes Foto in hoher Qualität vorbestellen oder fertige Dekorationen für Torten, Tortenaufsätze, Cupcakes oder Lebkuchen kaufen kann. Zu Hause muss man das Design dann nur noch korrekt anbringen.

Bitte beachten Sie, dass das Kuchenbild auf verschiedene Untergründe angewendet werden kann:

  • Zuckerpapier teurer, aber einfacher zu bedienen;
  • Oblatenpapier billiger, aber es gibt eine Reihe von Nuancen, die berücksichtigt werden müssen.
Unterschiede zwischen Zucker- und Waffelbildern

Im Artikel "Wie man ein Oblatenbild klebt„Wir haben alle Details der Arbeit mit diesem Material ausführlich besprochen. Heute geht es darum, wie man ein Zuckerbild richtig auf eine Torte klebt.“

Eigenschaften von Zuckerpapier

Laut Rezeptur ist Zuckerpapier eine dünne Schicht aus Mastix, die in einer Fabrik sehr dünn ausgerollt wird.

Demnach besitzt dieses Material die gleichen Eigenschaften wie Mastix:

  • können austrocknen und spröde werdenDaher muss das Bild in einem luftdichten Behälter an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt werden;
  • Angst vor FeuchtigkeitDaher ist es wichtig, Schwankungen der Temperatur und der Luftfeuchtigkeit zu vermeiden, um Kondensation zu verhindern;
Kuchen mit Zuckerbild
Zuckerfolie mit Aufdruck ist einen Monat haltbar, sollte aber nicht länger als sieben Tage aufbewahrt werden, da sie sonst austrocknet und brüchig wird. Nach dem Aufkleben auf die fertige Torte oder den Fondant behält das Bild seine Eigenschaften nur noch drei bis sechs Stunden (je nach Untergrund).

Deshalb ist es am besten, den Kuchen unmittelbar vor dem Servieren an die Kunden oder ein paar Stunden vor dem Servieren an die Gäste mit einem essbaren Siegel zu verzieren.

Wichtigste Punkte

Um sicherzustellen, dass eine auf einen Kuchen geklebte Zuckerglasur ihr ursprüngliches Aussehen möglichst lange behält und strahlend und farbenfroh aussieht, ist es wichtig zu wissen, wie man diese Art der Dekoration anwendet.

Erfahrene Konditoren empfehlen:

  • Betrachten wir die GrundlageBilder auf weißem Hintergrund eignen sich für helle Untergründe (wie Sahne oder Fondant), während für dunkle Überzüge (wie Ganache oder Schokolade) helle, farbintensive Bilder mit dunklem Hintergrund besser geeignet sind.
  • Die Oberfläche perfekt ebnenDie Unterlage, auf der Sie die Dekoration anbringen, muss vollkommen eben sein.
  • Feuchtigkeit vermeidenWerkzeuge, Oberflächen und Hände sollten in allen Arbeitsschritten so trocken wie möglich gehalten werden. Jeglicher Kontakt mit Wasser kann das Bild sofort ruinieren.
  • Die flüssige Creme isolierenDie ideale Variante ist, das Bild auf Mastix zu kleben, da eine Unterlage aus der „falschen“ Creme das Design leicht ruinieren kann.
  • Markierungen anbringenDas Bild muss beim ersten Mal festgeklebt werden, da es danach nicht mehr verschoben werden kann.
  • Lass dir ZeitNach dem Aufbringen des Bildes muss es Zeit zum Trocknen haben.

Wie man ein Zuckerbild an einer Torte befestigt

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, essbaren Druck in Ihr Tortendesign einzubinden:

  • ein großes, mehrfarbiges Bild, das die Oberseite der Torte vollständig bedeckt (Themen: Torten mit Fußballmotiven, Torten, die beliebten Figuren wie „Mascha und der Bär“ oder „Die drei Katzen“ gewidmet sind, oder personalisierte Torten, bei denen ein Foto des Geburtstagskindes an der Torte angebracht wird);
  • Tortenaufleger – Zeichnungen auf Spießen (zum Beispiel Aufkleber oder die Aufschrift „Alles Gute zum Geburtstag“);
  • ein kleines Bild an der Seite oder als separates, schräg stehendes Dekorationselement anbringen (zum Beispiel, Reisepass als Tortendesign für eine 14-Jährige).
Wie man eine Torte mit Zuckermalerei verziert

Nun gilt es herauszufinden, wie und womit man am besten ein Zuckerbild aufklebt.

Wie man ein Zuckerbild auf Fondant klebt

Das Anbringen von Motiven auf Klebemasse ist die einfachste Methode, und fast jeder schafft es auf Anhieb.

Es gibt drei mögliche Optionen:

Option Nr. 1Bringen Sie das Motiv auf einer Klebeschicht an, die größer als das Motiv selbst ist (empfohlene Plattenstärke: 5 mm).

Zuckermalerei auf Tortenfiguren

Option #2Stellen Sie eine Trägerschicht aus Mastix her, indem Sie diese entlang der Kontur des Bildes zuschneiden (empfohlene Plattendicke: 5 mm).

Verzieren einer Torte mit einem Zuckerbild

Option Nr. 3Bringen Sie das Bild direkt auf die mit Fondant überzogene Torte auf (empfohlene Folienstärke 2-3 mm).

Zuckermalerei auf einer mit Fondant überzogenen Torte

Aktionsalgorithmus:

  1. Nehmen Sie die Zeichnung aus der Verpackung.
  2. Entlang der Kontur schneiden, ohne die Trägerfolie zu entfernen.
  3. Entfernen Sie die Folie.
  4. Bestreichen Sie die Oberfläche des Mastix (oder die Rückseite des Bildes) mit neutralem Gel.
  5. Übertragen Sie das Bild auf ein Stück Mastix.
  6. Überschüssige Teile können gegebenenfalls mit einem scharfen Universalmesser abgeschnitten werden.
  7. Lassen Sie den Artikel vollständig trocknen.
Alternativ können Sie die Mastixmasse auch mit normalem 40-prozentigem Wodka auf das Zuckerpapier aufbringen, indem Sie die Oberfläche sorgfältig mit einem Pinsel bestreichen.

Wenn Sie ein glänzendes Bild wünschen, können Sie Dekorgel als abschließende Schutzschicht verwenden. Bei der Arbeit mit Zuckerpapier ist dies jedoch nicht notwendig.

Wie man ein Bild auf einen trockenen Kuchenboden klebt

Ein perfekt gleichmäßig geschnittener, weicher und elastischer Biskuitboden eignet sich am besten als trockener Untergrund für die Bilder. Sehr trockene und unebene Böden, wie sie beispielsweise für Honigkuchen oder Napoleontorten verwendet werden, sind ungeeignet.
Wie man ein Bild auf einen Biskuitkuchen klebt

Die Anwendungsmethode ist ebenfalls denkbar einfach – man bestreicht die Oberfläche des Kekses einfach mit einer Schicht Dekorgel und bringt das Bild darauf an.

Der Vorteil dieser Methode liegt darin, dass das Bild möglichst lange scharf bleibt. Der Nachteil ist, dass Unebenheiten der Oberfläche durchscheinen können.

Wie man einen Fotodruck auf Creme aufbringt

Verschiedene Cremesorten eignen sich zum Glätten von Kuchen, aber nicht alle sind zum Auftragen von Zuckerdekorationen geeignet.

Sie können das Dekor bedenkenlos auf eine perfekt geglättete Schicht Buttercreme, Baiser oder Schokoladenglasur aufbringen (auch Frischkäseglasur mit Butter funktioniert). Bitte beachten Sie, dass klassische Buttercreme manchmal fettige Flecken auf der Oberfläche des Dekors hinterlassen kann.
Wie man einen Fotodruck auf Creme aufbringt

Nicht kompatibel mit Fotodruck:

  • Frischkäse mit Sahne;
  • Vanillepudding;
  • Sauerrahm;
  • Schlagsahne;
  • Sahne auf Basis von Kondensmilch.
Wenn Sie Kuchen mit dieser Art von Zuckerguss wirklich lieben und nicht bereit sind, Ihren Lieblingsgeschmack zugunsten der Dekoration aufzugeben, schaffen Sie einfach eine zusätzliche Schutzschicht aus geschmolzener Schokolade, Kakaobutter, Mastix oder Zuckerguss zwischen der Creme und dem Bild.

Speicherregeln

Um Schäden an solch einer originalen Einrichtung zu vermeiden, ist es wichtig, Folgendes zu beachten: Es ist verboten:

  • Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren (im Allgemeinen sollte der fertige Kuchen länger als 6 Stunden aufbewahrt werden);
  • Zuckerpapier darf nicht mit Feuchtigkeit (Wasser, flüssiger Sahne, Kondenswasser, Saft von frischen Früchten oder Beeren usw.) in Berührung kommen;
  • Die Ränder mit feuchten Cremes verzieren (das Muster wird an der Kontaktstelle schwimmen);
  • Lassen Sie es ohne Schachtel oder Abdeckung an der Luft liegen (das Bild könnte austrocknen);
  • Vor mechanischen Einwirkungen schützen (ein getrocknetes Bild ist sehr zerbrechlich und kann leicht brechen);
  • Stellen Sie den Kuchen auf eine weiche Unterlage (aus demselben Grund kann jede Bewegung zu Rissen führen).

Video-Meisterklasse

Im Video erklärt ein Konditor detailliert, wie man eine Torte mit Zuckermalerei verziert:

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