Die 7 besten Rezepte für Lebkuchenglasur

Duftende Lebkuchen sind seit Langem ein Symbol für Neujahr und Weihnachten. Sie schmücken den Weihnachtsbaum, werden an Lieben verschenkt, bei Festessen oder gemütlichen Teestunden mit der Familie serviert. Wahre Liebhaber dieser Köstlichkeiten backen sie das ganze Jahr über. Damit Lebkuchen nicht nur lecker, sondern auch schön und elegant gelingen, ist die richtige Zubereitung des Zuckergusses unerlässlich.

In diesem Artikel stelle ich Ihnen bewährte Rezepte für Lebkuchenglasur vor. Jede einzelne passt hervorragend zu herzhaften Leckereien. Neben klassischen Glasuren zum Dekorieren gibt es auch Varianten ohne Ei, mit Schokolade, Karamell, in verschiedenen Farben und mit Orange. Suchen Sie sich Ihr Lieblingsrezept aus, lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und überraschen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Dessert.

Eifreier Lebkuchenglasur

Nicht jeder weiß es, aber hochwertiger Lebkuchenguss lässt sich auch ohne Eier zubereiten. Meist werden Eier durch Aquafaba ersetzt, eine Flüssigkeit aus Hülsenfrüchten (Kichererbsen, Erbsen oder Bohnen). Dieser Guss schmeckt genauso gut wie der klassische. Er ist schön dickflüssig und behält seine Form gut.

Zutaten

• Aquafaba - 2 EL l.
• Puderzucker – 125 g
• Zitronensaft - ½ TL.

Garzeit: 20-25 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schritt 2

Aquafaba mit einem Mixer schaumig schlagen.

Schritt 3

Den gesiebten Puderzucker portionsweise hinzufügen.

Schritt 4

Rühren Sie die Mischung jedes Mal so lange, bis sie glatt ist.

Schritt 5

Wenn die Mischung dickflüssig und fluffig wird, den Zitronensaft dazugeben.

Schritt 6

Die Mischung nochmals glatt rühren.

Schritt 7

Die fertige Glasur mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Schritt 8

Die abgekühlte Glasur in einen Spritzbeutel füllen und die Lebkuchen damit verzieren.

Wie man Karamellglasur für Lebkuchen zubereitet

Dies ist ein Rezept für Spiegelkaramellglasur, die oft zum Überziehen verschiedener Süßwaren verwendet wird. Sie eignet sich auch hervorragend zum Dekorieren von Lebkuchen. Sie können die Plätzchen komplett damit überziehen oder einfache Muster auf ihrer Oberfläche gestalten.

Zutaten

• Gelatine - 8 g
• Wasser (kalt) - 48 ml
• Zucker - 120 g
• Glukosesirup - 100 ml
• Creme 33 % - 150 ml
• Weiße Schokolade (geschmolzen) – 40 g

Garzeit: 30-40 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Übergießen Sie die Gelatine mit kaltem Wasser, rühren Sie um und lassen Sie sie quellen.

Schritt 2

Zucker in einen Topf geben und Glukosesirup hinzufügen.

Schritt 3

Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Sirup so lange kochen, bis er eine satte Bernsteinfarbe annimmt.

Schritt 4

Die Sahne zum Kochen bringen.

Schritt 5

Den Karamell vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die heiße Sahne in einem dünnen Strahl hineingießen.

Schritt 6

Wenn der Karamell etwas abgekühlt ist, schmelzen Sie die Schokolade und die gequollene Gelatine hinzu.

Schritt 7

Die Mischung zunächst leicht verrühren und dann glatt pürieren.

Schritt 8

Die Glasur durch ein Sieb abseihen, mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 9

Nach dem Abkühlen muss die Glasur erhitzt, erneut vermischt und abgeseiht werden.

Schritt 10

Die Spiegelkaramellglasur ist bereit zur weiteren Verwendung.

Die perfekte Schokoladenglasur für Lebkuchen

Ich möchte euch ein schnelles und einfaches Rezept für Schokoladenglasur vorstellen, das sich perfekt zum Überziehen von Lebkuchen eignet. Die Glasur wird wunderbar glatt, cremig und glänzend. Mit Schokolade glasierte Lebkuchen lassen sich anschließend noch mit Zuckerperlen oder bunten Streuseln verzieren.

Zutaten

• Dunkle Schokolade – 150 g
• Kakaobutter (oder Pflanzenöl) – 30 g

Garzeit: 15-20 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Dunkle Schokolade und Kakaobutter in ein tiefes Gefäß geben.

Schritt 2

Die entstandene Mischung in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.

Schritt 3

In der Mikrowelle die Mischung in 15-Sekunden-Intervallen schmelzen, dabei jedes Mal gründlich umrühren.

Schritt 4

Die Schokoladenglasur sollte glatt und glänzend sein.

Schritt 5

Gießen Sie die Glasur in ein tiefes Gefäß und tauchen Sie die Lebkuchenplätzchen hinein.

Schritt 6

Nach Belieben können die fertigen Produkte mit Streuseln verziert werden.

Wie man eine Orangenglasur für Lebkuchen zubereitet

Dies ist ein Rezept für eine unglaublich duftende Orangenglasur für Lebkuchen. Die Konsistenz lässt sich mit Puderzucker anpassen. Sie wird köstlich, cremig und stabil. Wer mag, kann statt Orangensaft auch Zitronen- oder anderen Zitrussaft verwenden.

Zutaten

• Puderzucker - 80 g
• Orangensaft - 3 EL

Garzeit: 15-20 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schritt 2

Den Puderzucker sieben und 1 Esslöffel Orangensaft dazugeben.

Schritt 3

Die Zutaten vorsichtig vermischen.

Schritt 4

Geben Sie einen weiteren Esslöffel Saft hinzu und rühren Sie die Mischung weiter um.

Schritt 5

Den dritten Löffel Saft dazugeben und die Mischung glatt rühren.

Schritt 6

Die orange Glasur kann direkt nach dem Auftragen verwendet werden.

Rezept für farbigen Zuckerguss zum Dekorieren von Lebkuchen

Mit farbigem Zuckerguss verzierte Lebkuchen sehen besonders hübsch, elegant und festlich aus. Sie werden allen Freude bereiten. Sie können den Zuckerguss mit jeder Lebensmittelfarbe färben: trocken, flüssig oder als Gel.

Zutaten

• Puderzucker - 200 g
• Eiweiß - 1 Stück.
• Maisstärke - ½ TL.
• Zitronensaft - ½ TL.
• Lebensmittelgeeignetes Glycerin (optional) – 2–3 Tropfen

Garzeit: 25-35 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor.

Schritt 2

Den Puderzucker durch ein Sieb sieben und mit der Stärke vermischen.

Schritt 3

Füge Protein und Zitronensaft zu den trockenen Zutaten hinzu.

Schritt 4

Die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, dann mit einem Mixer schlagen, bis eine dicke Masse entsteht.

Schritt 5

Geben Sie einige Tropfen Glycerin hinzu und rühren Sie erneut um. Glycerin ist notwendig, damit die Glasur elastisch ist.

Schritt 6

Decken Sie die fertige Glasur mit einem Tuch ab und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Gießen Sie sie anschließend in ein tiefes Gefäß.

Schritt 7

2-3 Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen und die Mischung so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Farbton erreicht ist.

Schritt 8

Die fertige Glasur in einen Spritzbeutel füllen und die Lebkuchen damit verzieren.

10 Ideen zum Dekorieren von Lebkuchen mit Zuckerguss

Das Dekorieren von Lebkuchen ist ein unglaublich spannender und kreativer Prozess. Damit das Ergebnis Sie und Ihre Lieben begeistert, ist nicht nur die richtige Zubereitung des Zuckergusses wichtig, sondern auch Inspiration. Deshalb habe ich diese Sammlung der einfachsten und interessantesten Ideen zum Lebkuchendekorieren zusammengestellt. Suchen Sie sich Ihre Favoriten aus, lassen Sie sich inspirieren und kreieren Sie wahre Meisterwerke in Ihrer eigenen Küche.

Klassische Muster

Diese aus weißem oder farbigem Zuckerguss gefertigten Muster sind zeitlos. Sie sehen auf Lebkuchenteig wunderschön aus und gehören einfach zur fröhlichen Winterzeit. Für solche Verzierungen muss der Zuckerguss recht dickflüssig sein.

Durchbrochene Malerei

Durchbrochene Malerei auf Lebkuchen wirkt immer sehr elegant und festlich. Doch um solche Muster schön und symmetrisch zu gestalten, bedarf es besonderer kreativer Fähigkeiten und Erfahrung.

Vollständig füllen

Das vollständige Glasieren von Lebkuchen ist unglaublich beliebt. Nachdem die Glasur ausgehärtet ist, kann man beliebige Designs oder Muster darauf gestalten oder sogar einen Wunsch darauf schreiben.

Bezaubernder Glanz

Lebkuchen mit einem glänzenden, schimmernden Zuckerguss sehen einfach umwerfend aus. Sie tragen zu einer festlichen Atmosphäre bei. Um den Lebkuchen einen bezaubernden Schimmer zu verleihen, streuen Sie Zuckerstangen in der gewünschten Farbe über den Zuckerguss.

Luxuriöses Gold

Goldene Muster und Schriftzüge auf weißem oder farbigem Zuckerguss wirken stilvoll und elegant. Um Lebkuchen zu verzieren, zeichnen Sie das gewünschte Muster mit Zuckerguss vor und bemalen Sie es anschließend mit einem feinen Pinsel.

Niedliche Gesichter

Lebkuchen in Form von Tiergesichtern oder Comicfiguren werden bei Kindern garantiert gut ankommen. Such dir eine Figur aus, entwirf ein Muster und verwöhne deine Lieben mit diesen bunten Leckereien.

Schablonendesign

Mit verschiedenen Schablonen lassen sich Muster, Bilder und Inschriften auf Lebkuchen aufbringen. Die Ergebnisse sehen sehr ordentlich und schön aus. Sie können Ihre eigene Schablone herstellen oder eine fertige kaufen.

Video – Einfaches Rezept für Lebkuchenglasur

Die ideale Glasur zum Dekorieren von Lebkuchen sollte gleichmäßig, glatt und glänzend sein. Ihre Konsistenz hängt direkt vom Verwendungszweck ab. Zum Konturieren und Gestalten von Mustern sollte die Glasur dickflüssig und fest genug sein. Zum Ausfüllen von Verzierungen sollte sie flüssiger und dünnflüssiger sein.

Dieses Video zeigt ein weiteres einfaches Zuckergussrezept zum Dekorieren von Lebkuchen. Es eignet sich perfekt zum Gestalten von Konturen, Schriftzügen, Mustern und zum Zusammenkleben der einzelnen Teile. Der Ersteller des Videos demonstriert die gesamte Zubereitung des Zuckergusses, erklärt das richtige Einfärben und zeigt, wie man ihn zum Ausfüllen der Verzierungen verwendet.