Wie man als Konditor die richtige Küchenmaschine auswählt: Auswahlkriterien, Bewertung beliebter Modelle
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Wer häufig backt, wird sich wahrscheinlich eine Küchenmaschine anschaffen. Mit diesem Gerät lassen sich Eischnee gründlich und gleichmäßig schlagen, Füllungen, Glasuren und Sahne zubereiten sowie Teig jeder Konsistenz kneten. Für Konditoren ist es wichtig, sich vor dem Kauf einer Küchenmaschine mit den wichtigsten Funktionen und Bewertungen der besten Modelle vertraut zu machen.
Ist ein Planetenrührwerk für einen Konditor notwendig?
Ein Planetenrührwerk ist ein stationäres Gerät. Es besteht aus einer Rührschüssel und einem Gehäuse, dessen Deckel sich aufklappen lässt, um spezielle Öffnungen für Zubehör freizulegen.
Das Hauptmerkmal dieser Mixer ist die Rotation der Rührflügel um ihre eigene Achse und um den gesamten Umfang der Rührschüssel. Einige Modelle verfügen über eine drehbare Plattform, auf der die Schüssel platziert ist. Diese Bewegungsbahn ähnelt der Umlaufbahn eines Planeten, daher der Name dieses Mixertyps.
Folgende Vorteile des betrachteten Geräts können hervorgehoben werden.
- Die Zubereitung von Teigen jeder Konsistenz gelingt damit viel schneller und besser als mit anderen Mischern.
- Dieses Gerät funktioniert völlig unabhängig, im Gegensatz zu einem Handmixer, der während des gesamten Kochvorgangs in den Händen gehalten werden muss.
- Einfache Entnahme und (falls erforderlich) Erwärmung des im Set enthaltenen Metallbehälters.
Zu den Nachteilen einer Küchenmaschine mit Rührschüssel zählen der relativ hohe Preis und die Größe. Wenn Sie also häufig verschiedene Gerichte mit diesem Gerät zubereiten möchten, empfehle ich Ihnen eine Küchenmaschine. Bei Bedarf können Sie zusätzliche Aufsätze zum Hacken von Fleisch, Schneiden von Gemüse und Entsaften erwerben.
Kriterien für die Auswahl eines guten Planetenrührwerks
Vor dem Kauf sollten Sie die technischen Daten einer Küchenmaschine beachten. Prüfen Sie zunächst die Leistung und das Fassungsvermögen der mitgelieferten Rührschüssel. Sparen Sie hier nicht am falschen Ende, denn diese Faktoren bestimmen Qualität und Benutzerfreundlichkeit.
Im Folgenden werden wir die wichtigsten Kriterien für die Auswahl solcher Geräte genauer betrachten: Leistung, Material und Volumen der Schüssel, Anzahl der Geschwindigkeitsstufen, Bedienelemente und Zubehör.
Leistung
Vor dem Kauf einer Küchenmaschine empfehle ich Ihnen, die benötigte Leistung zu ermitteln. Wenn Sie das Gerät nur gelegentlich benutzen, reicht eine Küchenmaschine mit einer Leistung von 500–600 Watt aus.
Für den täglichen Gebrauch reichen 900 W – 1 kW aus. Maximale Werte erreichen 2,3 kW, und solche Geräte werden meist von Fachleuten angeschafft.
Je höher die Leistung, desto schneller drehen sich die Anbauteile. Dieser Parameter beeinflusst auch direkt die Kosten des Geräts und den Stromverbrauch.
Schüsselvolumen
Um die richtige Küchenmaschine mit der passenden Schüsselgröße auszuwählen, empfehle ich Ihnen, sich vorher zu überlegen, was Sie am häufigsten zubereiten werden und für wie viele Personen. Wenn Sie beispielsweise Zutaten schlagen oder Teig für einen Zwei- oder Dreipersonen-Haushalt kneten, ist es nicht sinnvoll, eine Küchenmaschine mit einer 4- bis 5-Liter-Schüssel zu kaufen. Eine 2- oder 3-Liter-Schüssel ist in diesem Fall ausreichend.
Für die Zubereitung von Mahlzeiten für große Familien sowie für diejenigen, die häufig verschiedene Süßwaren zubereiten, empfehle ich die Wahl eines Geräts mit einem großen Schüsselvolumen von 3,5 bis 4,5 Litern.
Für Hausfrauen in großen Familien empfehle ich die Wahl eines Planetenrührers mit einer tieferen Schüssel (ab 5 l).
Es empfiehlt sich außerdem, ein Gerät mit Deckel zu kaufen, um die Küche vor möglichen Spritzern des Inhalts in der Schüssel beim Schlagen zu schützen.
Material für Schüssel
Beim Kauf eines Mixers sollten Sie neben dem Fassungsvermögen auch das Material der Rührschüssel berücksichtigen. Es gibt Schüsseln aus Kunststoff, gehärtetem Glas und Edelstahl. Ich empfehle die dritte Variante.
Metallbehälter sind zuverlässiger und langlebiger als andere Arten. Sie sind spülmaschinenfest. Diese Schüsseln sind absolut unbedenklich, da die verwendeten Materialien nicht chemisch mit Lebensmitteln reagieren.
Schüsseln aus Kunststoff sind die preisgünstigste Option. Allerdings sind sie nicht sehr langlebig und können Gerüche von anderen Lebensmitteln annehmen.
Glasbehälter sind leicht zu reinigen und man kann den Misch- oder Schlagvorgang durch sie hindurch beobachten; allerdings sind sie im Vergleich zu anderen Behältern recht zerbrechlich.
Anzahl der Geschwindigkeiten und Sondermodi
Ein Standardmixer verfügt über 2 bis 4 Geschwindigkeitsstufen, was für den täglichen Gebrauch ausreichend ist. Professionelle Planetenrührwerke benötigen 6 bis 7 Geschwindigkeitsstufen.
Ich empfehle den Kauf eines Mixers mit Sanftanlauf, der mit einer minimalen Drehzahl beginnt und diese dann allmählich auf den eingestellten Wert erhöht. Durch den sanften Anlauf bleiben die Zutaten im Mixbehälter und es wird kein Spritzen verursacht.
Ein ebenso nützliches Merkmal von Planetenrührwerken ist der Turbomodus, der für ein besseres Vermischen der Zutaten unerlässlich ist. Beachten Sie, dass er nicht über längere Zeiträume verwendet werden sollte, um eine Überhitzung des Rührwerks zu vermeiden.
Viele Modelle verfügen außerdem über eine Pulsfunktion, mit der sich Nüsse, Eis, ganze Kaffeebohnen und Teigklumpen gründlich zerkleinern lassen.
Komplett mit Zubehör
Zum Standardzubehör einer günstigen Küchenmaschine gehören ein Schneebesen, ein Knethaken und ein spezieller Rührbesen. Der Schneebesen eignet sich hervorragend zum Schlagen von Eiern und zur Zubereitung von Teigen für Biskuit, Mousse und Soufflés.
Der Haken wird im Allgemeinen zum Kneten von Teig verwendet.
Mit einem Spatel lassen sich Zutaten leicht vermischen, um verschiedene Füllungen, Cremes und Glasuren zuzubereiten.
Das Set kann auch Aufsätze zum Zerkleinern von Fleisch, Schneiden von Gemüse und Entsaften enthalten.
Ein Planetenrührwerk kann mehrere Rührlochöffnungen (1 bis 4) haben. Die Anzahl der Öffnungen bestimmt die Garzeit: Je mehr Rührlochöffnungen, desto schneller erledigt das Rührwerk den Vorgang.
Falls der Mixer, der Sie interessiert, keines der Zubehörteile enthält, keine Sorge – Sie können diese separat erwerben. Achten Sie dabei einfach auf das Material. Edelstahl ist am besten geeignet.
Kontrolle
Das Bedienfeld eines Planetenrührwerks kann entweder berührungsempfindlich oder mechanisch sein. Die berührungsempfindliche Variante wirkt moderner und ist wartungsfreundlicher, die mechanische hingegen zuverlässiger. Entscheidend ist die günstige Positionierung des Bedienfelds.
Es empfiehlt sich, ein Gerät mit zusätzlichen Funktionen zu wählen:
- Überhitzungsschutz, der eine automatische Abschaltung des Geräts bei längerem Gebrauch gewährleistet;
- Schutz gegen versehentliches Einschalten oder Wiederanlaufen nach dem Stillstand der Rotorblätter.
- Schutz gegen Einschalten des Geräts bei falsch eingesetzter Schüssel oder bei nicht vollständig geschlossenem Deckel (sofern vorhanden).
Die gummierten Füße oder Saugnäpfe an der Unterseite des Geräts verleihen diesem eine noch größere Stabilität.
Das Kabelfach bietet eine praktische Aufbewahrungsmöglichkeit und schützt das Kabel während des Gebrauchs vor Knicken.
Timer
Ich empfehle den Kauf eines Modells mit integriertem Timer, der nicht nur das Ende des Garvorgangs signalisiert, sondern das Gerät auch automatisch abschaltet. Die meisten Timer zählen nur bis 60 Minuten herunter. In den meisten Fällen ist dies jedoch mehr als ausreichend Zeit zum Schlagen, Mischen von Zutaten und Kneten von Teig.
Die 7 besten Planetenrührwerke für Hobby-Konditoren
Hier ist eine Rangliste guter Küchenmaschinen für Hobbybäcker in verschiedenen Preiskategorien:
1. Kitfort 1308 – Einer der besten Budget-Mixer dieser Marke, zum Preis von ca. 7.500 Rubel. Das Gerät bietet 600 Watt Leistung, 6 Geschwindigkeitsstufen und eine Pulsfunktion. Es wird mit einer 4,2-Liter-Edelstahlschüssel und 3 Metallaufsätzen geliefert. Zu seinen Vorteilen zählen Zuverlässigkeit und einfache Bedienung. Nachteil: eingeschränkter Funktionsumfang.
2. Kitfort KT-1357 – Ein teureres Gerät mit 1000 W Leistung kostet rund 16.000 Rubel. Dieser Mixer bietet 8 Geschwindigkeitsstufen und eine Pulsfunktion. Zum Lieferumfang gehören eine 4,5-Liter-Metallschüssel und drei Zubehörteile. Nachteile sind das lange Kabel (1 m) und die integrierte Beleuchtung, die auch im ausgeschalteten Zustand leuchtet.
3. Kenwood kMix KMX750WH – Ein 1000-Watt-Planetenrührer mit Timer, Preis ca. 16.000 Rubel. Er enthält eine 5-Liter-Edelstahlschüssel, einen Kunststoffdeckel und drei Aufsätze: einen Rührbesen, einen Knethaken und einen Schneebesen. Das Gerät verfügt über einen Sanftanlauf, sechs Geschwindigkeitsstufen und eine Pulsfunktion. Nachteil: Es müssen zusätzliche Aufsätze erworben werden.
4. KitchenAid Artisan 5KSM150PSE Ein 300-Watt-Mixer zum Preis von ca. 30.000 Rubel. Dieser Mixer verfügt über 10 Geschwindigkeitsstufen und ist aus Metall gefertigt. Er wird mit drei Standardaufsätzen und einer 4,8-Liter-Edelstahlschüssel geliefert. Zu seinen Nachteilen zählen die geringe Leistung und der Mangel an zusätzlichen Funktionen.
5. KitchenAid Artisan 5KSM7580 – Ein semiprofessionelles Gerät mit 10 Geschwindigkeitsstufen, 500 W Leistung und einem Preis von ca. 70.000 Rubel. Es arbeitet geräuschlos. Zum Lieferumfang gehören eine 6,9-Liter-Metallschüssel, ein Deckel und vier Aufsätze. Zu den Nachteilen zählen der hohe Preis und der eingeschränkte Funktionsumfang.
6. Bork E800 Ein professioneller Planetenrührer mit Metallgehäuse und 1000 W Leistung kostet ca. 30.000 Rubel. Er verfügt über ein Sicherheitssystem mit automatischer Abschaltung bei Überhitzung und einen Timer. Das Gerät bietet 12 Geschwindigkeitsstufen. Zum Lieferumfang gehören eine 4,5-Liter-Rührschüssel und drei Aufsätze: ein Schneebesen, ein Rührbesen und ein Knethaken. Nachteile: hoher Preis und große Abmessungen.
7. Bosch Start Line Mum54D00 – Ein 900-Watt-Gerät zum Preis von ca. 18.000 Rubel. Der Mixer wird mit einer 3,9-Liter-Metallschüssel, einem transparenten Deckel, drei Standardaufsätzen und einer Aufbewahrungstasche geliefert. Er verfügt über 7 Geschwindigkeitsstufen, einen Sanftanlauf und eine Turbofunktion. Nachteil: Zusätzliche Aufsätze werden benötigt.
Wählen Sie je nach Budget, gewünschter Funktionalität und Gerätekonfiguration eine der angebotenen Planetenrührwerksmarken für Ihr Zuhause.
Planetenrührmaschine oder Teigknetmaschine – welche ist besser?
Ich bin sicher, viele Konditoren haben schon von speziellen Teigknetmaschinen gehört. Bei der Frage, welche besser ist – eine Planetenrührmaschine oder eine Haushalts-Teigknetmaschine – lohnt es sich, die wichtigsten Merkmale beider Geräte hervorzuheben.
Mit einem Planetenrührwerk lassen sich Zutaten gründlich verrühren und Teige jeder Konsistenz zubereiten. Mit zusätzlichem Zubehör können Sie außerdem Gemüse zerkleinern, Hackfleisch zubereiten und entsaften.
Der Teigkneter ist für das hochwertige Mischen von Teigen unterschiedlicher Konsistenz konzipiert. Er eignet sich für alle, die regelmäßig größere Mengen an Backwaren und Gebäck herstellen.
Wenn Sie das Gerät also zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwenden möchten, empfehle ich Ihnen bei der Wahl zwischen einer Küchenmaschine und einem Teigkneter die Küchenmaschine. Auch die Leistung und Funktionalität des Geräts sollten Sie berücksichtigen.
Ein Planetenrührwerk eignet sich sowohl für professionelle als auch für private Küchen. Die Modelle unterscheiden sich in Leistung, Schüsselvolumen, Zubehör und Bedienung. Vor dem Kauf ist es wichtig, sich mit den wichtigsten Merkmalen und Bewertungen der besten Geräte verschiedener Marken vertraut zu machen und dabei Preis und Qualität zu berücksichtigen.
