Wie benutzt man eine Backform mit herausnehmbarem Boden?

Eine Springform ist für Konditoren unverzichtbar. Mit ihr lassen sich luftige Biskuitkuchen, zarte Käsekuchen, üppige Torten und viele andere köstliche Desserts zubereiten. Allerdings wissen nicht alle Hobbyköche, wie man eine Springform richtig benutzt. Daher wird sie oft zugunsten anderer Backutensilien gemieden.

In diesem Artikel teile ich nützliche Informationen über die ausziehbare Pfanne und erkläre ihre richtige Anwendung. Sie werden alle Vorteile dieses Küchenhelfers kennenlernen und erfahren, wie Sie damit köstliche Desserts zubereiten können.

Arten von Springformen

Heutzutage bieten Geschäfte eine riesige Auswahl an Springformen für jeden Geschmack. Bei der Auswahl von Backutensilien gibt es viele Kriterien zu beachten, die wichtigsten sind jedoch Material, Form und Höhe. Schauen wir uns diese Punkte genauer an.

Basierend auf dem Material

Das Material einer Springform bestimmt ihre Qualität, Haltbarkeit und den Geschmack des fertigen Desserts. Moderne Hersteller verwenden folgende Materialien für die Herstellung von Springformen:

• Edelstahl. Teuer, aber auch das haltbarste und widerstandsfähigste Material. Pfannen daraus sind äußerst unempfindlich gegenüber Temperaturschwankungen, Säure, Kratzern und anderen Beschädigungen. Achten Sie jedoch auf eine Antihaftbeschichtung, da Backwaren sonst anhaften.

• Kohlenstoffstahl. Dieses Material ist zwar auch eine kostspielige Option, aber hochwertig und leicht. Produkte daraus haben relativ dünne Wände und eine doppelte Antihaftbeschichtung, sodass Backwaren schnell garen und nicht anbrennen.

• Aluminium. Ein preisgünstiges, aber wenig haltbares Material. Formen aus Aluminium sind nicht sehr widerstandsfähig gegen Beschädigungen und können sich leicht verformen. Daher empfiehlt es sich für den langfristigen und häufigen Gebrauch, andere Materialien zu wählen.

• Silikon. Die einfachste und sicherste Option. Der Boden dieser Form besteht aus Glas oder Keramik, die Seiten aus robustem, lebensmittelechtem Silikon. Der Teig wird optimal gehalten, die Form steht fest, ist sehr leicht zu reinigen und benötigt keine besondere Vorbereitung. Desserts backen gleichmäßig und kleben nicht an.

Nach Formular

Bei der Wahl einer Springform sollte man immer auf deren Form achten. Schließlich bestimmt sie das Aussehen des fertigen Desserts. Die beliebteste Form ist runde SpringformEs eignet sich ideal zum Backen von Keksen, Kuchen und Muffins. Aber betrachten wir auch andere Möglichkeiten. Alle Backblechformen lassen sich grob in zwei Gruppen einteilen:

• Standard. Dazu gehören alle klassischen, bekannten Formen: rund, rechteckig, quadratisch.

• Ungewöhnlich. Komplexere Formen: Herzen, Monde, Sterne, Wolken und viele andere. Sie werden selten verwendet, hauptsächlich für Thementorten.

Runde Springformen mit Löchern bilden eine eigene Kategorie. Sie ergeben wunderschöne und leckere Muffins.

Nach Höhe

Für Backwaren mit einer Höhe von weniger als 5 cm sind Springformen nicht geeignet. Daher verwendet man für kleine Kuchen in der Regel Backbleche mit einem 5–7 cm hohen Rand, während für lockere Muffins und Biskuitkuchen Bleche mit einem 7–13 cm hohen Rand zum Einsatz kommen.

Nach Breite sind abnehmbare Formen:

• 11-12 cm - für Mini-Kuchen, kleine Muffins, Osterkuchen, portionierte Desserts;
• 13-21 cm – meist länglich, unregelmäßig geformt, verwendet zur Herstellung von nicht standardisierten Backwaren;
• 22-28 cm - die gebräuchlichste Größe, verwendet für die Herstellung einer Vielzahl von Kuchen, Torten und großen Muffins;
• ab 28 cm - große Backbleche für riesige Kuchen und Torten, meist rechteckig.

Idealerweise sollten Sie mehrere Backformen in Ihrer Küche haben, die sich in Form und Größe unterscheiden. Achten Sie stets auf die Qualität. Die Wände sollten dick sein, die Beschichtung robust und widerstandsfähig, und der Verschluss sollte sich leicht öffnen und sicher schließen lassen. Wer sich für die billigste Variante entscheidet, riskiert immer ein minderwertiges Produkt, das schnell reißt, sich verformt und Ihr Dessert ruiniert.

Vor- und Nachteile von Springformen

Was sind die Eigenschaften und Vorteile von Springformen? Diese Frage interessiert viele Hausfrauen. Finden wir es heraus.

Zu den wichtigsten Vorteilen von Springformen zählen folgende:

• Formstabilität für Backwaren. Die Backwaren lassen sich leicht und ohne Beschädigung oder Verformung aus den Springformen lösen.
• Vielseitigkeit. Diese Formen eignen sich zum Backen von Kuchen, Torten, Muffins und Osterkuchen aus allen Teigarten (Biskuit, Blätterteig, Mürbeteig, Hefeteig). Das Gebäck geht gut auf und backt gleichmäßig. Springformen können auch für die Zubereitung von Gelees und Mousses verwendet werden, die nicht gebacken werden müssen.
• Benutzerfreundlichkeit. Die abnehmbare Form lässt sich sehr einfach montieren und demontieren und ist wartungsfrei.
• Hitzebeständigkeit. Hochwertige Backformen halten sowohl hohen als auch niedrigen Temperaturen gut stand. Daher eignen sie sich nicht nur zum Backen, sondern auch zum Einfrieren von Desserts.

Doch wie jedes andere Küchenutensil haben auch Springformen ihre Nachteile. Vergleichen wir die Vor- und Nachteile dieser Backform.

Wählen Sie stets hochwertige Springformen von vertrauenswürdigen Herstellern. Dann überwiegen die Vorteile die Nachteile. Es ist besser, einmal teures, aber hochwertiges Kochgeschirr zu kaufen, als ständig Geld für billige Produkte auszugeben, die schnell unbrauchbar werden.

Wie setzt man eine Springform zusammen und öffnet sie?

Jedes Springform-Kochgeschirrset besteht aus drei Teilen: dem Boden, dem Ring und dem Verschluss. Alle drei Teile lassen sich leicht zu einer einzigen Einheit zusammenklappen.

Aber wie baut man eine Springform richtig zusammen und öffnet sie? Dies muss sehr vorsichtig geschehen, um weder die Form selbst noch das Gebäck darin zu beschädigen. Die Handhabung einer Springform ist wie folgt:

• Setzen Sie den Boden der Form vorsichtig in den Ring ein.

• Sobald Sie sichergestellt haben, dass der Boden richtig positioniert ist, rasten Sie das Schloss ein.

• Die Pfanne mit Butter einfetten, den Teig hineingeben und backen.

• Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie das Gebäck abkühlen. Öffnen Sie dann das Schloss.

• Entfernen Sie den Ring. Falls Backwaren daran kleben bleiben, lösen Sie diese vorsichtig mit einem Silikonspatel. Ein Messer ist hierfür nicht geeignet, da es die Form beschädigen könnte.

Nach Gebrauch muss die Pfanne gründlich abgewaschen werden, um sicherzustellen, dass keine Teig- oder Fettreste daran haften bleiben.

2 Möglichkeiten, eine Biskuitkuchenform mit Backpapier auszulegen

Es ist unbedingt notwendig, die Springform vor Gebrauch vorzubereiten. Andernfalls kann das Gebäck anbrennen oder am Boden bzw. Rand der Form kleben bleiben. Das Herauslösen des Käsekuchens, Biskuitkuchens oder der Torte wird dann nahezu unmöglich.

Ich möchte Ihnen zwei einfache Methoden zur Vorbereitung einer Springform vorstellen.

Methode 1

Fetten Sie die Pfanne mit Butter oder Pflanzenöl ein. So geht's:

• Zusammenbau der Springform.
• Befeuchten Sie einen Silikonpinsel gründlich mit geschmolzener Butter oder Pflanzenöl.

• Den Boden und die Seiten der Pfanne gründlich mit Öl einfetten.

Die Springform ist einsatzbereit.

Methode 2

Die Backform mit Backpapier auslegen. So geht's:

• Den Boden mit Pergament bedecken.

• Wir stecken den Ring an und schließen das Formular.

• Wir haben das überschüssige Papier abgeschnitten.

Die Springform ist in dieser Form sofort einsatzbereit. Alternativ können Sie die Seiten mit Backpapier auslegen und dieses in der gewünschten Größe zuschneiden.

Damit das Backpapier besser an den Seiten haftet, kann man es mit etwas Butter einfetten.

Video: So lösen Sie einen Kuchen aus einer Springform

Möchten Sie lernen, wie man Gebäck einfach und schnell aus Springformen löst? Dann schauen Sie sich unbedingt dieses Video an. Es zeigt Ihnen, wie Sie einen Kuchen mühelos aus einer Springform lösen. Das Dessert bleibt dabei makellos und unbeschädigt.

Der Ersteller des Videos demonstriert anschaulich den gesamten Vorgang, erklärt, wie man den Kuchen richtig aus der Form löst und abkühlen lässt und wie man die Ränder vorsichtig vom Rand der Form trennt. Nach diesem Video gehören zerbrochene, rissige oder verbeulte Kuchen der Vergangenheit an. Ihre Backwaren sehen immer perfekt aus.