Trifle – ein Dessert mit einem Hauch von England
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Oftmals schrecken ausländische Gerichte unerfahrene Köche mit einer Vielzahl unbekannter Zutaten ab. Es gibt jedoch Rezepte, die jeder zubereiten kann. Ein Paradebeispiel ist das englische Dessert „Trifle“ (was so viel wie „kleine Sache“ bedeutet).
Für die Zubereitung werden einfache und preiswerte Zutaten verwendet: Biskuit oder Kekse als Boden, Saft oder leichter Alkohol (Likör, Wein) zum Tränken, Früchte, Baiser, Gelee, Schlagsahne usw. All dies wird geschichtet, um eine feine Köstlichkeit zu kreieren.
Ursprungsgeschichte
Das weltberühmte Dessert „Trifle“ wurde erstmals in Thomas Dawnsons Buch „The Good Huswife's Jewell“ erwähnt, das 1596 erschien. Die moderne Version des Rezepts tauchte jedoch erst viel später auf – im Jahr 1747 in Hannah Glasses Kochbuch „The Art of Cookery“.
Rezept für ein klassisches Trifle
Zutaten für einen besonders zarten Biskuitkuchen:
- Zucker – 115 g
- Mehl – 85 g
- heißes Wasser – 1 EL.
- Eier – 3 Stück.
- Backpulver – 1 TL
Sie benötigen außerdem:
- frische oder eingemachte Beeren/Früchte – 450–500 g
- Vanillepudding – 500-600 ml
- Gelee – 500 ml
- 35%ige Creme – 250 ml
- Sherry – 75-80 ml
Für ein klassisches Trifle den Biskuitboden zubereiten, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend den Boden großzügig mit Sherry oder einer anderen Spirituose nach Wahl tränken. Es dauert einen Moment, bis der Alkohol vom Biskuit aufgesogen wurde.
In der Zwischenzeit die Beeren und Früchte fein hacken und die Sahne steif schlagen.
Das Dessert wird in folgender Reihenfolge zubereitet:
- Stücke von Keksen;
- Früchte und Beeren;
- Vanillepudding;
- Gelee usw.
Anschließend die Schichten wiederholen; die genaue Anzahl hängt von den vorhandenen Zutaten ab. Zum Schluss das Dessert kühlen und vor dem Servieren mit Sahne, Nüssen und anderen Süßigkeiten garnieren.
Erdbeer-Sahne-Trifle
Zutaten:
- Biskuitböden – 180 g
- 35% Sahne – 1,5 Tassen
- Erdbeeren – 1,5 Tassen
- Likör – 4 EL.
- Erdbeermarmelade
- Puderzucker
Zur Zubereitung der Vanillecreme benötigen Sie:
- Milch – 300 ml
- Zucker – 100 g
- Maisstärke – 2,5 EL.
- Butter – 20 g
- Eigelb – 4 Stück.
- Mehl – 1 EL.
- Vanillin – 1 Stück.
- Likör – 2 EL.
Zuerst die Sahne zubereiten:
- Die Milch in einen Topf geben, ein Päckchen Vanilleextrakt (oder eine Vanilleschote) hinzufügen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und beiseite stellen.
- Zucker, Stärke und Mehl zu den Eigelb geben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die vorbereitete Mischung in die leicht abgekühlte Milch geben, umrühren und unter ständigem Rühren und Schlagen bei schwacher Hitze erneut zum Kochen bringen.
- Stellen Sie das Gefäß für 15 Minuten an einen kalten Ort, bis es vollständig abgekühlt ist.
Die vorbereiteten Biskuitböden in Würfel schneiden, mit 2 Esslöffeln Likör tränken und mit Erdbeermarmelade bestreichen. Die Sahne mit dem Puderzucker verrühren und gut aufschlagen.
Das Dessert in die Förmchen füllen:
- Keks;
- Erdbeere;
- Cremen und wiederholen.
Anschließend das Dessert mit Frischhaltefolie abdecken und 2–3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Mandelblättchen und Minzblätter eignen sich als Garnitur.
Tatsächlich lässt sich ein englisches Trifle mit beliebigen Zutaten zubereiten. Viele Naschkatzen lieben beispielsweise Desserts mit Kaffee und Schokolade. Probieren Sie es einfach aus – vielleicht kreieren Sie ja etwas ganz Besonderes!
Wir wünschen Ihnen viel kreativen Erfolg! Guten Appetit.
