Italien ist die Königin der mediterranen Küche, die Geburtsstätte von Pasta, Risotto, Pizza, köstlichen Weinen und exzellenten Käsesorten. Neben leichten Snacks, Gemüsesalaten und einer Vielfalt an Pastagerichten sind auch italienische Desserts weltberühmt. Sie sind beispielsweise leichter als deutsche, eleganter als britische und ungewöhnlicher als französische. Die Italiener haben die Käsespezialitäten erfunden; ihre Küche ist reich an Rezepten für Süßspeisen mit Nüssen – nicht wie die orientalischen, die in Honig getränkt sind und auf der Zunge zergehen, sondern luftig-leicht, mit geschlagenem Eiweiß oder Frischkäse.

Italienische Desserts sind schon in ihren Namen ein Genuss: Tiramisu – eine Köstlichkeit aus Mascarpone, Kaffee und Biskuit; Semifreddo – hausgemachtes Eis mit Füllungen; Panna Cotta – ein Dessert aus Gelee und Sahne; Granita – Fruchteis; Sabayon – Eierpudding; Cassata – Käse-Biskuitkuchen; Cannoli – knusprige, mit Sahne gefüllte Röhren.

Italienische Dessertrezepte

Italienische Desserts lassen sich hingegen recht einfach zu Hause zubereiten. Typischerweise zeichnen sich italienische Köstlichkeiten durch einfache Rezepte aus, die oft Käse, Vanille, Eier und Minze enthalten. Man kann sie in zwei Kategorien einteilen: Desserts auf Käsebasis und Desserts auf Fruchtbasis. Letztere umfassen viele Eissorten, darunter auch Sorbet.
Mit detaillierten Anleitungen und Fotos gelingen Ihnen im Handumdrehen Rezepte für köstliche Gerichte wie Semifreddo und Tiramisu.

Klassisches Tiramisu

Diese Käsespezialität mit Espresso und Mascarpone wird selbst die anspruchsvollsten Gäste begeistern. Für die Zubereitung benötigen Sie:

  • ¾ Tasse Zucker
  • 3 Esslöffel Cognac oder Brandy
  • 80 g Zartbitterschokolade
  • 1 Glas Espresso
  • 5 Eier
  • 300 g Mascarpone-Käse
  • 36 Savoiardi-Kekse

Bereiten Sie starken Kaffee zu (am besten in einer Kaffeemaschine oder Filterkaffeemaschine, aber eine Cezve geht auch). Geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel und verquirlen Sie sie mit dem Zucker, wie im Bild gezeigt. Fügen Sie den Käse hinzu und verrühren Sie alles glatt. Schlagen Sie das getrennte Eiweiß schaumig und heben Sie es vorsichtig mit einem Holzlöffel unter die Mischung.

Italienische Dessertrezepte, Tiramisu

Gießen Sie Brandy oder Cognac in den Kaffee (bei Verwendung einer Cezve in ein separates Gefäß, um den Kaffeesatz zu entfernen). Bereiten Sie eine rechteckige Form vor, indem Sie den Boden mit Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen. Tauchen Sie die Löffelbiskuits in die Kaffee-Cognac-Mischung und legen Sie sie, wie im Bild gezeigt, in die Form, sodass der Boden bedeckt ist. Alternativ können Sie auch andere trockene Biskuitkekse, z. B. Löffelbiskuits, verwenden.

Die Käse-Ei-Mischung auf die Oberfläche geben. Anschließend eine Schicht Kekse und Sahne daraufgeben und die Oberfläche mit einem Messer glattstreichen. Über Nacht oder 10–12 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Das fertige Dessert wie auf dem Foto gezeigt mit geriebener Schokolade garnieren. Alternativ kann auch Kakaopulver verwendet werden: Dieses über die erste und zweite Cremeschicht streuen.

Italienische Desserts, die auf diese Weise zubereitet werden, verleihen jedem Fest einen Hauch von Eleganz, und der feine Käsegeschmack wird jeden dazu bringen, Ihre Rezepte aufzuschreiben.

Baiser und Sahne – der feine Geschmack von Semifreddo

Italienische Desserts ohne Eier sind kaum vorstellbar, außer vielleicht Fruchteis. Aufgeschlagene Eier sind Bestandteil vieler Rezepte, darunter auch Semifreddo, eine zarte, cremige Köstlichkeit. Rezepte für dieses Dessert könnten mehrere Kochbücher füllen, aber wir empfehlen Ihnen, die Zubereitung dieses italienischen Gerichts mit Beeren zu meistern. Sie benötigen:

  • 3 Eiweiß
  • 1 Esslöffel Instantkaffee
  • 600 ml Schlagsahne
  • ¾ Tasse Zucker
  • 500 g Beeren Ihrer Wahl
  • 50 g Haselnüsse

Dieses Dessert braucht zwar etwas Zeit in der Zubereitung, hält sich aber bis zu einem Monat. Mit diesem Beeren-Semifreddo kann man also nichts falsch machen.

Italienische Dessertrezepte, Semifreddo

Die Haselnüsse 6 Minuten ohne Öl rösten. Abkühlen lassen und fein hacken. Die Eiweiße mit einem Mixer steif schlagen und den gemahlenen Kaffee unterrühren. Sobald der Schaum weiß und fest ist (siehe Foto), Zucker und Nüsse hinzufügen und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eiweißmasse darauf verteilen und 3 Stunden bei 90 °C im Ofen backen. Die Beeren (Walderdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren – nach Wahl) waschen und trocknen. Die fertige Baisermasse in kleine Stücke brechen. Die Sahne mit einem Mixer steif schlagen. Die Baiserstücke unterheben und gut vermischen.

Eine runde Springform mit Backpapier auslegen. Ein Drittel der Sahne-Eiweiß-Mischung in die Form geben und die Hälfte der Beeren darauf verteilen. Die Sahne-Beeren-Schicht wiederholen, sodass das Semifreddo mit einer cremigen Schicht abschließt. Den Kuchen in Frischhaltefolie wickeln und leicht mit einem Teller andrücken. 24 Stunden einfrieren. Das fertige Dessert ist im Gefrierschrank bis zu einem Monat haltbar.

Wie Sie sehen, sind italienische Dessertrezepte gar nicht kompliziert. Zarte Desserts lassen sich mit verschiedenen Beeren, Nüssen und Schokolade zubereiten, wobei klassische Rezepte leicht abgewandelt werden.