Die vegetarische Küche ist seit jeher für ihre unvergleichlichen Gerichte bekannt. Sie ist gesund und bietet eine unglaubliche kulinarische Vielfalt. Vegetarismus gibt es schon seit Jahrhunderten. Daher kann jeder, der sich für diese Ernährungsweise entscheidet, problemlos nicht nur nahrhafte, sondern auch unglaublich leckere Gerichte zubereiten. Und das mit den gesündesten Zutaten! Vegetarische Desserts sind ebenfalls für ihre unbeschreibliche Feinheit bekannt.

Deshalb kann der Slogan für jedes vegetarische Gericht lauten: „Gesund, exquisit und unglaublich lecker!“ Und das beliebteste Dessert, dessen Rezept von Generation zu Generation, von Mensch zu Mensch weitergegeben wurde, ist Kulfi-Eis.

Herkunft

Es ist bekannt, dass die vegetarische Köstlichkeit mit dem klangvollen Namen „Kulfi“ eine relativ junge Erfindung ist. Das Rezept stammt ursprünglich aus Südasien, wo das Dessert vorwiegend von Kulfi-Verkäufern zubereitet wurde. Anders ausgedrückt: Das Eis war so beliebt, dass ein eigenes Team von Spezialisten für seine Zubereitung ausgebildet wurde.

Man munkelt, Kulfi sei ursprünglich erfunden worden, um die gläubigsten Mönche zu belohnen und zu ermutigen, die sich an eine strenge Diät hielten. Um ihnen Freude zu bereiten und etwas Abwechslung in die klösterliche Ernährung zu bringen, wurde Kulfi-Eiscreme erfunden.

Mit der Zeit wurde dieses vegetarische Dessert auch in Europa und Amerika zubereitet, zunächst zu Hause, dann in Cafés und Restaurants. Das Eis erlangte seinen ganz eigenen Ruf. In Indien beispielsweise wird es den Göttern bei Zeremonien geopfert. Ein göttliches Dessert für den Götterhimmel!

Kulfi ist ein ungewöhnliches Eisdessert.

Kulfi-Sorten

Im Osten und mittlerweile auch in Europa wird Kulfi-Eiscreme üblicherweise nach einem von drei beliebten Rezepten zubereitet. Es kann serviert werden:

  • „Kulfi“ mit Kondensmilch;
  • „Kulfi“ mit Mangopüree;
  • Kulfi mit Pistazien, Mandeln, Rosinen und Safran.

Hier ist ein klassisches Dessertrezept. Sie können es als Basis für jede andere Eiscremevariante verwenden, indem Sie die richtigen Zutaten hinzufügen.

Klassisches Kulfi aus Indien

Vorbereitung

Hier ist also Kulfi mit Kondensmilch. Sie benötigen:

  • eineinhalb bis zwei Tassen normale Milch;
  • eine halbe Tasse Kondensmilch;
  • ein Viertel Tasse Trockenmilch;
  • einen halben Teelöffel Kardamom (gemahlen).

Einfach alle Zutaten verrühren, aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit eingedickt ist, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nun die Eisformen füllen und einfrieren. Kurz vor dem Servieren das Eis unbedingt vom Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Andernfalls ist das Kulfi für Ihre Gäste zu zäh.

Für ein Mangodessert geben Sie eine weitere Tasse Mangopüree hinzu. Falls Sie Safran verwenden, nehmen Sie nicht mehr als sieben Fäden. Nüsse und Rosinen nach Belieben.