Das Wort „Italien“ weckt bei den meisten Menschen Bilder von Pizza, Spaghetti und Risotto, wie man sie aus Werbefotos kennt. Doch ein genauerer Blick in die kulinarische Geschichte dieses wunderbaren Landes offenbart sofort, dass Crostata die Krönung der italienischen Dessertkunst darstellen könnte.

Crostata ist nicht einfach nur ein Kuchen. Für Italiener ist es in jeder Hinsicht ein perfekter Kuchenersatz. Außerdem gilt dieses Kuchenrezept als das schnellste. Es ist in nur einer Stunde fertig.

Crostata, Frolla und noch etwas anderes

Crostata – ein köstlicher Gruß aus Italien 2

In Italien trägt ein Obst- und Beerenkuchen mit Mürbeteig den geheimnisvollen Namen „Crostata“ (russisch: Crostata). Obwohl es sich nicht um einen klassischen Mürbeteig handelt, wird für dieses Dessert ein spezieller Teig namens „Frolla“ verwendet. Er ähnelt dem Mürbeteig, ist aber deutlich fester. Das Rezept für diesen Teig ist seit dem Mittelalter bekannt. Heute wird er häufig für Fleischgerichte und Kekse verwendet.

Moderne Köche haben viele Variationen von Frola erfunden, die sich in ihrer Zusammensetzung und Zubereitungsmethode unterscheiden.

Charakteristisch für Crostata ist, dass sie kalt serviert wird und daher als Vorspeise gilt und im Voraus zubereitet wird. Für Crostata gibt es kein festes Rezept, was viel Raum für kulinarische Kreativität lässt. Nüsse, Cremes und andere Toppings können zu den Grundzutaten hinzugefügt werden. Die Füllung kann herzhaft sein, die süße Variante ist jedoch am beliebtesten. Ricotta-Torte ist aber ebenso beliebt.

Das Hauptmerkmal einer italienischen Pastete ist ihre offene Form, die mit einem Gittermuster aus Teigstreifen bedeckt ist. Fotos dieser Pasteten zieren viele Kochbücher.

Schnell, lecker, charmant

Crostata – ein köstlicher Gruß aus Italien 3

Die Beliebtheit dieses italienischen Meisterwerks lässt sich wohl nicht nur durch seinen unvergleichlichen Geschmack erklären, sondern auch durch seine schnelle Zubereitung. Die meisten italienischen Restaurants präsentieren das Rezept nicht nur auf der Speisekarte, sondern auch mit einem appetitanregenden Foto des Küchenchefs. Nehmen Sie also 3 Tassen gesiebtes Mehl, ½ Stück hochwertige Buttermargarine, die Eigelbe von zwei Eiern und Salz aus dem Kühlschrank. Heizen Sie nun den Ofen auf 190 °C vor.0Den Teig in den Ofen schieben und kneten. Ganz einfach.

Die Zutaten vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Diese Masse in zwei ungleiche Teile teilen: 2/3 und 1/3. Den größeren Teil zu einem runden Teigfladen ausrollen, in eine Backform legen und die Ränder umklappen. Die Verwendung anderer Backformen ist zwar möglich, weicht aber vom Originalrezept ab. Und wenn Sie ein Foto des Kuchens machen, geht seine Einzigartigkeit verloren. Der kleinere Teigteil kommt auf das Gittermuster der Füllung.

Nun können Sie eine Füllung wie Aprikosenmarmelade hinzufügen, am leckersten ist jedoch Crostata mit Kirschen. Rollen Sie den restlichen Teig dünn aus und schneiden Sie Streifen aus. Legen Sie diese gitterförmig auf den Kuchen in einer Form. Backen Sie den Kuchen nun maximal 25 Minuten im Ofen. Es empfiehlt sich, ihn vor dem Verzehr etwas abkühlen zu lassen.

Das köstlichste Rezept

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Das Rezept für den Teig ist nun klar. Sie müssen ihn nicht unbedingt bei einer italienischen Bäckerei bestellen. Der Geschmack einer Torte hängt jedoch weniger vom Teig als von der Füllung ab. Die Füllung ist vielleicht sogar das Wichtigste. Kirsch-Crostata ist ein Dessert mit unvergleichlichem Geschmack. Die Zubereitung der Füllung erfordert jedoch etwas Geschick. Die Kirschen werden gewaschen, entsteint und mit Kristallzucker bestreut. Der austretende Saft muss abgegossen werden. Das verbleibende Fruchtfleisch wird mit einem 1:1-Gemisch aus Stärke, Puderzucker und einigen Eigelb vermischt. Für eine dickere Konsistenz kann die Mischung mit etwas Stärke und Puderzucker verdünnt werden.

Man kann auch eine Frucht- und Beerenfüllung oder Konfitüre aus der Dose mit Hüttenkäse mischen, und schon hat man wieder ein ganz besonderes Dessertrezept.

Es ist wichtig zu wissen, dass…

  1. Alle Zutaten für den Teig sollten aus dem Kühlschrank stammen.
  2. Bevor Sie die Füllung hinzufügen, müssen Sie den Teigboden mit einer Gabel einstechen.
  3. Die Backstreifen auf dem Rost sollten nicht breiter als 10 mm sein.
  4. Die Seiten sollten vor dem Backen in den Kuchen eingeklappt werden.
  5. Man sollte bedenken, dass Kirschen gut zu Äpfeln und sogar Preiselbeeren passen. Diese Kombination wird die Crostata nur noch geschmacklicher machen.
  6. Crostata kann mit grünem Tee oder italienischem Cognac serviert werden.

Video-Rezept für Crostata