Viele Menschen, die sich zum ersten Mal mit der chinesischen Küche auseinandersetzen, fragen sich, welche Desserts angeboten werden. Beim Besuch eines chinesischen Restaurants findet man zwar eine große Auswahl an Gerichten auf der Speisekarte, doch die Dessertauswahl ist oft eher dürftig. Häufig werden frittierte Bananen oder Eiscreme als Dessert angeboten.

Die Beliebtheit dieser Desserts lässt einen vermuten, dass China der Ursprung dieser erfrischenden Köstlichkeit ist. Doch laut Historikern der chinesischen Küche waren es die Perser und Römer, nicht die Chinesen, die als Erste das Rezept für Eiscreme entwickelten und probierten. Es ist schwer, sich eine Nationalküche ohne Desserts vorzustellen. Chinesische Desserts sind jedoch ebenso originell im Geschmack und im Aroma wie jede Vorspeise, jedes warme Gericht oder jede Suppe.

Der Hauptunterschied zwischen der chinesischen und der europäischen Esskultur besteht darin, dass in China ein Dessert üblicherweise nicht den Abschluss einer Mahlzeit bildet. Dort werden zum Abschluss jeder Mahlzeit lediglich Obst und Tee serviert. Desserts können sogar zwischen den Hauptgängen gereicht werden.

Das Interessanteste und Ungewöhnlichste ist, dass die Chinesen bei der Zubereitung von Desserts nicht nur Beeren, Früchte und verschiedene Wurzelgemüse verwenden, sondern auch Gemüse und sogar Fleisch. Ein Beispiel dafür ist weißes Fleisch in Zuckersirup. Für die Zubereitung benötigt man Zucker, Schweinefleisch, kandierte Früchte und Stärke. Das Fleisch wird mit Eigelb und Stärke bestrichen, dann in Öl gebraten, in Zuckersirup getaucht und schließlich mit gehackten kandierten Früchten bestreut.

Außergewöhnliche Desserts aus China

Peking-Äpfel sind ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht. Sie werden in einen Teig aus Wasser, Eiern und Mehl getaucht und anschließend in Öl frittiert. Danach werden die panierten Äpfel in Karamell getaucht und sofort in kaltes Wasser getaucht, damit der Karamell fest wird.

Peking-Äpfel sind ein chinesisches Dessert aus karamellisierten Äpfeln.

Ein weiteres interessantes Rezept für eine karamellisierte Rosinen-Nuss-Mischung. Pinienkerne, Walnüsse, Rosinen und Kürbiskerne werden einer dicken Milchmischung mit Wodka, Zimt und Zucker hinzugefügt. Die Mischung wird unter ständigem Rühren zehn Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln gelassen und anschließend in eine geölte und abgekühlte Schüssel umgefüllt. Walnüsse lassen sich auch anders zubereiten: Die Haut lässt sich leicht entfernen, indem man sie in heißem Wasser einweicht, mit kochendem Wasser abspült, in Puderzucker wälzt und anschließend in Sesamöl frittiert. Anstelle von Walnüssen können auch andere Nusssorten verwendet werden.

Wenn man an China denkt, kommt einem instinktiv Reis in den Sinn. Er ist ein Grundbestandteil vieler chinesischer Süßspeisen. Aber auch Früchte sind beliebt, insbesondere Litschis, Mangos und Mandarinen. Früchte werden frisch, kandiert, gedämpft, eingelegt oder frittiert serviert. Kuchen und süße Torten gehören nicht zu den typischen chinesischen Süßspeisen, da die meisten chinesischen Haushalte keinen Backofen besaßen. Gedämpfte Brötchen, kleine Gebäckstücke und Kekse hingegen sind in China seit Jahrhunderten beliebt und bekannt. Beliebte chinesische Süßigkeiten:

Mondkuchen – die besten chinesischen Desserts

  • Bonbons und verschiedene Lutscher werden als „Tan“ bezeichnet. Sie werden üblicherweise aus Zuckerrohr oder Honig hergestellt und anschließend mit Früchten oder Nüssen verziert;
  • Backwaren aus Weizenmehl, genannt „Su“ oder „Bing“. Die bekanntesten Kekse in China sind die „Mondkekse“, die traditionell während des Mondfestes oder des Mittherbstfestes serviert werden;
  • Gedämpfte Reiskuchen oder Reisbällchen;
  • Süße Suppen "Tiantang";
  • Fruchtiges Gelee mit köstlichem Geschmack;
  • Eiscreme und ihre chinesische Variante, „Baobing“. Diese Unterart von Dessert ist Eiscreme, die mit süßem Sirup aromatisiert wird.