Frankreich hat der Welt köstliche kulinarische Rezepte geschenkt, unter denen das Flambieren besonders hervorzuheben ist.Dieses Dessert hat seinen Namen vom französischen „flamber“, was so viel wie „brennen“ bedeutet. Tatsächlich besteht die Aufgabe des Kochs darin, ein feuriges Spektakel zu kreieren, ohne sich dabei die Finger zu verbrennen.

Es gibt zwei Arten zu flambieren. Man kann die Früchte (Pfirsiche, Bananen usw.) einfach kurz anbraten. Oder man übergießt sie mit einem alkoholischen Getränk und zündet es an. Sobald die Flammen erloschen sind, erhält man ein duftendes Dessert, das selbst den anspruchsvollsten Gaumen verwöhnt. Mit einer knusprigen Puderzuckerkruste lässt sich der Geschmack des Flambierten noch verfeinern. Das Rezept ist wirklich einfach, da sind Sie sich sicher einig.

Verbrannte Früchte

Flambierte Früchte

Fast jedes Flambé-Rezept verlangt nach Früchten. Meistens werden sie nach der ersten Methode flambiert, bei der Alkohol angezündet und über Bananen, Pfirsiche und andere Leckereien gegossen wird. Mit der Zeit können Sie Ihr Dessert perfektionieren und Puderzucker (für den Boden), Butter (für die Zartheit), Zimt, geschmolzenen Zucker, Orangen- und Zitronensaft sowie weitere Zutaten verwenden.

Pfirsich-Eiscreme-Flambé

Für die Zubereitung von Flambé benötigen Sie:

  • frische Pfirsiche – 3 Stück.
  • halbreife Bananen – 1 Stück
  • Butter – 1 TL
  • Cognac – 50 ml
  • Zucker – 2 EL.
  • Creme – 200 ml
  • rote Johannisbeere – 1 TL

Dieses Dessert ist recht einfach zuzubereiten. Zuerst muss man das Eis zubereiten.

Rezept zur Eiscremeherstellung:

  1. Bananen und Pfirsiche (je eine) in einem Mixer pürieren.
  2. Die Sahne mit etwas mehr als der Hälfte Puderzucker vermengen und gründlich verrühren.
  3. Vermengen Sie das entstandene Püree mit der geschlagenen Sahne, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. In den Kühlschrank stellen.

Flambierte Pfirsiche

Nun können wir uns der Verarbeitung der Pfirsiche widmen:

  1. Entkernen Sie die Früchte und schneiden Sie sie in Scheiben.
  2. Die Haut entfernen.
  3. Eine Bratpfanne erhitzen, Butter und Zucker hinzufügen.
  4. Die Pfirsichscheiben karamellisieren.
  5. Füge Cognac hinzu und zünde es an.

Für dieses Rezept werden auch rote Johannisbeeren benötigt. Diese können zur Zubereitung der Soße verwendet werden – einfach Zucker zu den Beeren geben und köcheln lassen.

Nun können Sie das Dessert zusammensetzen:

  1. Pfirsichscheiben auf einen Teller legen.
  2. Darauf Eiscreme (2-3 Kugeln) geben.
  3. Mit Beerensauce beträufeln.

Dieses Rezept wird Ihnen in Notfällen, wenn unerwartet Gäste kommen, wirklich helfen.

Flambierte Banane mit Zitrusnoten

Flammbanane

Wenn Sie Bananen für ein Dessert verwenden möchten, ist dieses Rezept perfekt. Und das Flambieren dauert nicht länger als 10 Minuten.

Zutaten:

  • Bananen – 2 bis 4 Stück.
  • Orangen – 2 Stück.
  • Butter – 40 g
  • Cognac oder Rum – 1 EL.
  • Zucker – 120 g

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

  1. Den Saft aus den Orangen pressen (es sollten etwa ein halbes Glas sein).
  2. Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie jede einzelne der Länge nach auf.
  3. Butter und Zucker in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Sobald der Zucker mit der geschmolzenen Butter vermischt ist, den Orangensaft hinzufügen und gut umrühren.
  5. Die Bananen in die Pfanne geben und unter Wenden garen (5 Minuten genügen).
  6. Gieße Alkohol hinein und zünde es an.

Sobald die Flammen erloschen sind, die Pfanne vom Herd nehmen und die Bananen auf einen Teller legen. Mit Sirup, Nüssen, Puderzucker usw. garnieren.

Verschiedene Früchte mit Eiscreme

flambierte Früchte

Für die Zubereitung eines flambierten Obstes benötigen Sie:

  • Erdbeeren – 10 Stück.
  • weiße Kirschen – 10 Stück.
  • Zucker – 2 EL.
  • Butter – 2 EL.
  • Cognac – 2 EL.
  • Orangensaft – ½ Tasse
  • Eiscreme (vorzugsweise Vanille) – 4 Kugeln

So bereiten Sie ein Dessert zu:

  1. Entfernen Sie Stiel und Kerne von der Frucht.
  2. Die Erdbeeren halbieren, die Kirschen können Sie ganz lassen.
  3. Eine Bratpfanne erhitzen, Zucker und Butter hinzufügen und umrühren.
  4. Saft und Beeren hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
  5. Die Hitze abstellen, den Alkohol hineingießen und sofort anzünden.

Wie Sie sehen, ist das Rezept für flambierte Früchte ganz einfach – guten Appetit!

Eine Birne flambieren

Flambierte Birne

Wenn Sie ein ungewöhnliches Rezept suchen, aber trotzdem ein leckeres und einfaches Dessert möchten, versuchen Sie es doch mal mit Birnenflambé.

Für die Zubereitung von drei Portionen benötigen Sie:

  • Birne – 3 Stück.
  • Puderzucker – 3 EL.
  • Butter – 60 g
  • Orangenlikör (40 % Vol.) – 120 ml

Kochvorgang:

  1. Schäle die Birne, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse.
  2. Die Butter schmelzen und das Pulver hinzufügen.
  3. Die Birnen goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.
  4. Likör hinzufügen und anzünden.

Damit Ihr flambiertes Dessert Ihren Gästen in seiner vollen Pracht präsentiert wird, servieren Sie es sofort. Denken Sie daran: Dies ist ein heißes Dessert, das keine Verzögerung verträgt!

Video-Rezept für flambierte Bananen