Hausgemachte Pastila: Apfel- und Birnenvarianten
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Pastila ist eine vertraute, ungewöhnliche Süßigkeit aus der Kindheit, die man nicht mit Bonbons, Kaugummi oder Marshmallows vergleichen kann. Dies ist wahrlich ein einzigartiges russisches Dessert, unnachahmlich in seinem Geschmack, das bereits die Herzen von Erwachsenen und Kindern auf der ganzen Welt erobert hat.
Pastila ist nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch gesund, besonders wenn sie ohne Zuckerzusatz zubereitet wird. Der Geschmack dieser Leckerei ist heute fast jedem bekannt, doch nicht jeder weiß, wie man Pastila aus Äpfeln oder anderen Zutaten selbst herstellt. Dabei ist Pastila ganz einfach zuzubereiten. Im Folgenden finden Sie eine kleine Auswahl an schnellen und einfachen Rezepten für dieses einzigartige Dessert. Selbstgemachte Apfel-Pastila wird Ihre Familie begeistern und passt hervorragend zum Morgen- oder Abendtee.
Belevsky-Rezept
Das Belev-Rezept wurde zur Grundlage aller anderen Zubereitungsmethoden dieser Fruchtspezialität. Bereits 1888 kreierte der Kaufmann Prochorow, der sein Rezept zur Verarbeitung und Lagerung von Äpfeln vorschlug, unbeabsichtigt ein süßes Dessert, das sich weltweit verbreitete. Das Rezept wurde nach der Stadt Belev benannt, in der der findige Kaufmann lebte.
Benötigte Zutaten:
- ein Eimer Antonow-Äpfel;
- 12 Tassen Zucker;
- Puderzucker;
- 8 Eiweiß.
Zubereitungsmethode:
- Die Zubereitung des Belev-Desserts beginnt mit dem Schälen und Schneiden der Äpfel. Anschließend werden diese in eine Aluminiumform gegeben und im Ofen gedämpft, bis sie püriert sind.
- Anschließend die fertige Masse abkühlen lassen und gründlich durch ein Sieb oder einen Abtropfwisch streichen.
- Die Eiweiße separat mit Zucker steif schlagen. Die entstandene Masse unter das Apfelmus heben.
- Alles nochmals gut verrühren. Die fertige Mischung sollte heller werden. Ein paar Tassen des Pürees beiseite stellen – Sie benötigen es zum Einfetten der Schichten.
- Verteile das restliche Püree auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Lasse die Mischung im Ofen bei niedriger Temperatur trocknen. Das dauert mehrere Stunden.
- Anschließend werden die getrockneten Schichten entfernt, das Backpapier umgedreht und leicht mit Wasser befeuchtet. Die Schichten werden mit der restlichen Apfelmischung bestrichen und zu Rollen geformt. Diese werden dann zurück auf das Backblech gelegt und im Ofen getrocknet.
Selbstgemachte Pastila, in Pergamentpapier gewickelt, lässt sich lange an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Am besten schmeckt sie jedoch, wenn man sie mit Puderzucker bestreut und mit heißem, aromatischem Tee serviert.
Apple-Version
Zarte Apfelpastilla ist wohl eine der bekanntesten Varianten dieser köstlichen Süßspeise. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Grundlage für die Zubereitung von Apfelpastilla zu Hause.
Benötigte Zutaten:
- Wasser;
- frische Äpfel.
Zubereitungsmethode:
- Das Rezept für Apfelleckereien beginnt damit, die Früchte zu schneiden und das Kerngehäuse zu entfernen.
- Einen Topf mit dickem Boden etwa einen Zentimeter hoch mit Wasser füllen. Die Äpfel hineingeben und den Topf auf den Herd stellen. Die Äpfel ein bis zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Umrühren ist nicht nötig. Die Kochzeit hängt von der Größe der Äpfel ab.
- Lassen Sie die gekochten Früchte in der Pfanne vollständig abkühlen. Anschließend abgießen, die Flüssigkeit verwerfen und die Äpfel durch ein Sieb streichen.
- Das Ergebnis ist ein Püree, das auf einem mit Frischhaltefolie ausgelegten Backblech verteilt wird. Alternativ kann auch Backpapier verwendet werden. Das Püree glattstreichen, sodass eine gleichmäßige, dünne Schicht entsteht, und trocknen lassen.
Zubereitete Apfelpastillen halten sich lange, ohne an Geschmack zu verlieren. Schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in ein Glas oder wickeln Sie sie in Frischhaltefolie. Apfelpastillen sind ein leckerer und gesunder Snack für die ganze Familie.
Birnenpastilla
Ein weiteres interessantes Pastila-Rezept nach slowakischer Art verwendet Birnen. Dieses einzigartige Dessert ist genauso einfach zuzubereiten wie die Apfelvariante.
Benötigte Zutaten:
- Birnen – 1 kg;
- Zucker – 1 Glas;
- Wasser.
Zubereitungsmethode:
- Das Rezept beginnt damit, die Birnen in mittelgroße Spalten zu schneiden.
- Geben Sie etwas Wasser, etwa einen Zentimeter hoch, in die Pfanne und fügen Sie dann die gehackten Birnen hinzu. Kochen Sie alles, bis die Birnen weich sind.
- Anschließend das Wasser abgießen und die Früchte abkühlen lassen. Die Birnen durch ein Sieb streichen und erneut erhitzen, um die überschüssige Flüssigkeit verdampfen zu lassen.
- Anschließend Zucker hinzufügen und das Püree so lange kochen, bis es vollständig eindickt.
- Die heiße Mischung vorsichtig auf ein mit Backpapier oder Frischhaltefolie ausgelegtes Backblech geben. Das Püree darauf ausrollen, bis eine dünne, gleichmäßige Schicht entsteht. Da dieses Rezept das Ausrollen des Birnenpürees im heißen Zustand erfordert, unbedingt Kochhandschuhe verwenden. Andernfalls kann dieser Vorgang recht schwierig sein. Das Backblech mit der Pastila-Schicht zum vollständigen Trocknen in den Ofen schieben.
Schneiden Sie das fertige Dessert in kleine Stücke und rollen Sie diese zu Röllchen. Bewahren Sie die slowakischen Birnen-Pastilla in Gläsern auf. Dieses köstliche und vor allem gesunde Dessert kann sofort serviert werden und wird Ihre Gäste oder Familie begeistern.
Wie Sie dem obigen Rezept entnehmen können, ist dieses besondere Dessert ganz einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige, schwer erhältliche Zutaten. Das einfache Rezept lässt sich nach Belieben abwandeln und erweitern. Probieren Sie diese Köstlichkeit doch einmal mit Himbeeren, Johannisbeeren, Sanddorn, Pflaumen oder anderen Zutaten. Diese süße Leckerei eignet sich auch hervorragend für festliche Anlässe. Garnieren Sie sie einfach mit Puderzucker oder frischen Beeren.
