Georgische Süßspeisen zählen zu Recht zu den ungewöhnlichsten, köstlichsten und am weitesten verbreiteten Süßspeisen in vielen Ländern Europas und Asiens. Desserts werden manchmal aus den ungewöhnlichsten Zutaten zubereitet und mit würzigen Aromen verfeinert, was sie noch exquisiter macht. Georgische Köche wählen nur die hochwertigsten und köstlichsten Zutaten aus, um Leckereien für Familie und Freunde zuzubereiten. Wer also selbst Desserts zubereiten möchte, sollte es ihnen gleichtun. Lassen Sie uns diese Fülle an Köstlichkeiten entdecken!

Georgische Geheimnisse

Georgier verwenden für ihre Süßspeisen am häufigsten natürliche Zutaten: Nüsse, Honig, Beeren, Früchte usw. Besonderen Wert legen sie auf Marmelade, die sie aus Rosenblättern, Auberginen, Nüssen und anderen Zutaten herstellen. Manchmal kreieren wahre Meister ihres Fachs so köstliche Aromen, dass man sie immer wieder genießen möchte.

Georgische Desserts 2

Eine der traditionellen georgischen Süßspeisen ist Tschurtschchela. Wir alle haben sie schon am Strand probiert oder im Laden gekauft, aber selbstgemacht mit „geheimen“ Zutaten schmeckt sie viel besser. Für dieses interessante Dessert aus Traubensaft und Nüssen muss man alles vorbereiten. Man kann nur eine Nusssorte verwenden, zum Beispiel Walnüsse oder Haselnüsse, oder eine Mischung zubereiten. Die Nüsse werden leicht geröstet, um ihnen Aroma zu verleihen, und beiseitegestellt. Man kann der Mischung auch Pflaumen, Rosinen und andere Trockenfrüchte oder Samen hinzufügen. Früher wurde das Rezept in vielen georgischen Dörfern geheim gehalten.

Es ist also notwendig:

  • Gemischte Nüsse 350 g
  • Starker Baumwollfaden (40 cm)
  • Dicke Nadel
  • Natürlicher Traubensaft 2 l
  • Maismehl 200 g
  • Backpapier
  • Zucker nach Geschmack

Zuerst einen Liter Traubensaft abgießen und beiseitestellen. Den restlichen Saft verwenden wir für das Gelee. Diesen in einen Topf geben und auf dem Herd 10–15 Minuten kochen lassen. Speisestärke in den beiseitegestellten Traubensaft einrühren. Diese Mehlmischung dann nach und nach unter ständigem Rühren in den kochenden Saft einrühren.

Fädeln Sie die Nüsse auf einen Faden, sodass eine etwa 25 cm lange „Wurst“ entsteht. Tauchen Sie den Faden dann langsam in das Gelee und verwenden Sie einen Holzspatel, damit die Nüsse gut haften bleiben. Die Nüsse sollten vollständig durchtränkt sein. Hängen Sie die entstandene „Wurst“ auf den Faden, legen Sie das untere Ende mit Backpapier aus, um Verunreinigungen zu vermeiden, und lassen Sie sie etwa 20 Minuten trocknen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Georgische Gozinaki

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Ein weiteres Gericht, das uns allen bekannt sein dürfte – Gozinaki oder Kozinaki – hat ebenfalls georgische Wurzeln. Diese traditionell köstliche Kombination aus Nüssen, Zucker, Honig und Samen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Oftmals kaufen wir ähnliche Süßspeisen im Laden und finden dann verdorbene Nüsse oder feuchte Samen vor. Es ist besser, alles selbst zu Hause zuzubereiten, insbesondere mit den geheimen georgischen Techniken. Für die Zubereitung von Gozinaki benötigen Sie:

  • 1 kg Nüsse
  • 1 kg Honig

Wie Sie sehen, sind die Zutaten recht einfach. Sie können nur eine Nusssorte verwenden oder eine Mischung aus verschiedenen Samen, Trockenfrüchten und Nüssen zubereiten. Es wird unglaublich lecker sein.

Zuerst die Nüsse in einer trockenen Pfanne anrösten. Vorsicht, nicht zu lange rösten, sonst verändert sich der Geschmack. Anschließend die Nüsse mit einem Messer grob hacken. Den Honig in ein Gefäß geben und auf dem Herd köcheln lassen. So lange kochen, bis die Masse eindickt und nicht mehr verläuft, sondern einen einzigen, großen Tropfen bildet.

Sobald der Honig eingekocht ist, die Nüsse hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Masse röstig duftet. Vom Herd nehmen und die dicke Masse auf ein angefeuchtetes Holzbrett geben. Mit einem Nudelholz glatt streichen. Die Schicht sollte etwa 2 cm dick sein. Alle Holzutensilien mit Wasser befeuchten, damit die Masse nicht klebt. Die Masse an einem kühlen Ort fest werden lassen. Sobald sie fest geworden ist, mit einem Messer in Rauten oder Quadrate schneiden.

Diese wunderbaren Desserts werden Sie und Ihre Familie viele Jahre lang begeistern!

Video-Rezept für georgische Tschurtschchela