Köstliche hausgemachte Süßigkeiten
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Süßigkeiten sind das beliebteste Süßwarenprodukt der Welt. In den Regalen der Geschäfte findet man Tausende von Sorten und ebenso viele Geschmacksvarianten. Doch trotz der großen Auswahl an industriell hergestellten Süßigkeiten bleiben die köstlichsten hausgemachten Leckereien nach wie vor hoch geschätzt.
Köstlich duftende Trüffel, cremige Karamellbonbons, Toffees, Nuss-Schokoladenriegel, Pralinen, Pastillen, Lutscher und Fudge – all das lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Süßigkeiten selber zu machen ist eine heikle und nicht ganz knifflige Angelegenheit. Doch mit einem guten Rezept und selbst grundlegenden Kochkenntnissen gelingt Ihnen ein wahres Meisterwerk.
Die ersten Rezepte für Süßigkeiten stammen bereits aus dem 16. Jahrhundert. Damals handelte es sich um kandierte Früchte, die auch in Apotheken als Medizin verkauft wurden. Die Geschichte schweigt jedoch darüber, wofür genau die Apotheker ihre Süßigkeiten verwendeten. Im Laufe der Zeit erweiterte sich die Bezeichnung und umfasste nicht nur pharmazeutische Süßwaren, sondern auch eine breitere Palette köstlicher Konfekte mit Nüssen, Karamell, Schokolade und anderen Zutaten.
Betrunkene Kirsche mit Mandeln
„Betrunkene Kirsche“ ist wohl die beliebteste Süßigkeit seit der Sowjetzeit. Wir genießen diese „betrunkenen“ Leckereien noch immer gerne beim Weihnachtstee.
Aber was könnte besser sein als selbstgemachte Kirschbonbons, die man mit Sorgfalt und Liebe selbst hergestellt hat?
Wir benötigen:
- Milchschokoladentafel – 350 g
- frische oder gefrorene Kirschen – 32 Stück
- Schlagsahne – 90 ml
- Puderzucker - 45 g
- Butter - 45 g
- Mandelblättchen - 45 g
- gemahlene Mandeln - 200 g
- Likör (nach Geschmack) – 100 ml
- Wasser - 40 ml
- brauner Zucker - 80 ml
- Saft einer halben Orange
Alle Rezepte für Desserts mit Alkohol verwenden üblicherweise Cognac, doch in unserem Fall ist das alkoholische Getränk raffinierter und genussvoller. Am besten eignet sich eine dickflüssige Sahne oder ein Kaffeelikör.
Zuerst bereiten Sie eine duftende Kirschfüllung zu. Waschen Sie dazu die Kirschen, entfernen Sie die Kerne und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Bringen Sie Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen. Sobald sich der Zucker gemäß Rezept aufgelöst hat, geben Sie den Saft einer halben Orange hinzu. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln und geben Sie nach 5 Minuten die Kirschen hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung weitere 5–10 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln. Zum Schluss gießen Sie den Likör hinzu und schalten den Herd aus.
Sterilisierte Gläser mit der Kirschfüllung füllen, den Deckel fest verschließen und mindestens 24 Stunden ruhen lassen.
Jetzt ist es Zeit für deine selbstgemachten Pralinen. Knete 150 g Schokolade mit den Händen und lege sie in ein Wasserbad. Sobald die Schokolade zu schmelzen beginnt, nimm sie heraus und lass sie etwas abkühlen. Bereite die Förmchen vor. Du kannst Papier- oder Silikon-Muffinförmchen verwenden, wie auf dem Foto gezeigt, oder auch andere Behälter in passender Größe. Fette die Innenseite der Förmchen mit einer dicken Schicht Schokolade ein, sodass eine korbartige Form entsteht. Stelle die Förmchen in den Kühlschrank.
Die abgesetzte Füllung durch ein Sieb abtropfen lassen.
Bereiten Sie den Fondant nach folgendem Rezept zu: Schmelzen Sie Butter und 100 g Schokolade im Wasserbad. Geben Sie anschließend Puderzucker, gehackte Mandeln und den Kirschsaft hinzu. Füllen Sie die vorbereiteten Förmchen zu drei Vierteln mit dem Fondant. Legen Sie mit den Händen jeweils zwei Kirschhälften darauf.
Für den Deckel des Körbchens die restliche Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und dann über die Kirschen gießen. Die selbstgemachten Pralinen mit Puderzucker und Mandelblättchen bestreuen.
Dieses Rezept ist eine der einfachsten Varianten von „Betrunkene Kirsche“. Abgesehen von der zeitaufwändigen Zubereitung der Füllung geht das Zusammensetzen der Süßspeisen insgesamt recht schnell.
Erdnussbutter-Fudge
Überraschen Sie Ihre Familie mit leckeren Erdnussbonbons, die Sie ganz einfach selbst zubereiten können. Und das Beste: Sie sind viel gesünder als gekaufte. Das Rezept ist kinderleicht und schnell gemacht – so zaubern Sie im Handumdrehen ein köstliches Dessert.
Zutaten:
- Butter - 100 g
- brauner Zucker - 200 g
- Kristallzucker - 150 g
- Milch - 1/2 Tasse
- Erdnussbutter - 1 Glas (250 ml)
Die Butter in einem Topf schmelzen und den braunen Zucker hinzufügen. Anschließend den normalen Zucker und die Milch dazugeben. Sobald die Masse kocht, soll sie laut Rezept weitere 2 Minuten köcheln. Dann die Erdnussbutter unterrühren und mit sauberen Händen glatt rühren.
Eine quadratische Backform mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingießen, sodass sie maximal 2 cm hoch ist. Etwa 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Nach dem Festwerden in 2 x 2 cm große Würfel schneiden, wie auf dem Foto gezeigt.
Nach diesen einfachen Schritten sind Ihre köstlichen, selbstgemachten Erdnussbonbons fertig! Sie können Kinder, Erwachsene und unerwartete Gäste mit Ihren süßen Leckereien erfreuen.
Um Süßigkeitenrezepte abwechslungsreicher zu gestalten, kann man Nüsse, Fruchtstücke, Kokosflocken hinzufügen – kurz gesagt, alles, was gut zu den Hauptzutaten passt.
