Schmelzende Kekse
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Biskuitkekse sind der Inbegriff von Zartheit und Eleganz in einem Dessert. Dieses köstliche, zartschmelzende Gebäck wird jeden Naschkatzen begeistern. Der unbestreitbare Vorteil: Dieses unglaublich einfache Rezept ist im Handumdrehen zubereitet. Die gesamte Zubereitung, vom Kneten des Teigs bis zum Fertigstellen, dauert nicht länger als eine Stunde.
Es gibt ein Grundrezept, mit dem man Biskuitkekse jedes Mal anders zubereiten kann. Durch die Zugabe von Gewürzen, Schokolade oder Karamell lassen sich neue, originelle Geschmacksrichtungen kreieren.
Schnellkeks
Für die Zubereitung von schnellen Keksen benötigen Sie die gängigsten Zutaten:
- 50 Gramm Butter oder Margarine
- 150 Gramm Mehl (im klassischen Rezept wird hochwertiges Weizenmehl verwendet, man kann aber auch Mais- oder Buchweizenmehl nehmen)
- 50 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Hühnerei
Damit diese Biskuitplätzchen besonders schnell zubereitet sind, muss der Teig richtig gemischt werden. Halten Sie sich genau an das Rezept und backen Sie die Plätzchen wie auf dem Foto gezeigt.
Zuerst die Hälfte der Butter schmelzen. Auch wenn es nur eine kleine Menge ist, empfiehlt es sich, dies in einer Schüssel über einem Wasserbad zu tun, um Überhitzung und Gerinnung zu vermeiden. Anschließend Zucker, restliche Butter und Eier zur geschmolzenen Butter geben.
Dieses schnelle Rezept hat ein Geheimnis: gut gekühlte Eier. Dadurch lassen sie sich schneller aufschlagen und die Kekse werden besonders fluffig. Wer Zeit hat, kann das Eiweiß vom Eigelb trennen, das Eigelb sofort unterheben und anschließend das Eiweiß gut kühlen, steif schlagen und unter den fast fertigen Teig heben. Dieser Schritt ist jedoch optional.
Rühren Sie den Teig langsam, bis er fast glatt ist. Er sollte weder zu fest noch zu flüssig sein. Geben Sie unter ständigem Rühren nach und nach Backpulver und Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig gründlich durch. Damit die Biskuitplätzchen herrlich weich und zartschmelzend werden, lassen Sie den Teig abkühlen. Stellen Sie ihn für 30–40 Minuten in den Kühlschrank.
Keksform
Form und Aussehen der Kekse hängen ganz von Ihren Vorlieben und der verfügbaren Zeit ab. Sie können den Teig schnell und einfach mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Diese Kekse sehen gemütlich und heimelig aus.
Für eine festliche Tafel sollten die Plätzchen schön geformt sein. Verdünnen Sie den Teig etwas, indem Sie Wasser oder saure Sahne hinzufügen. Füllen Sie ihn in einen Spritzbeutel mit breiter Tülle und spritzen Sie dekorative Kreise, Stäbchen und Blüten auf. In einem anderen Rezept wird empfohlen, den Teig 4–5 mm dick auszurollen. Stechen Sie Kreise aus und drücken Sie mit einer Gabel ein Muster in die Mitte jedes Kreises. Dekorieren Sie die Plätzchen mit Beeren, kandierten Früchten und Fruchtstücken.
Desserts auf Biskuitbasis
Biskuitkekse sind nicht nur ein eigenständiges Gericht, sondern bilden auch die Basis für viele interessante Desserts wie Tiramisu, Trifle und sogar ganze Kuchen. Das Rezept für dieses Dessert basiert darauf, dass die Biskuitkekse als Boden dienen und mit verschiedenen köstlichen Zutaten geschichtet werden.
Mit einem einfachen Butter- oder Sauerrahm-Frosting lässt sich im Handumdrehen ein leckerer Kuchen zaubern. Frisches Obst sorgt für einen reichhaltigen Geschmack, Nüsse verleihen ihm eine pikante Note. Diese Desserts lassen sich wunderbar in hübschen Schälchen anrichten und mit Gästen teilen. So kann sich jeder seine eigene Leckerei kreieren, und die Gäste werden begeistert sein.
Backen und Servieren
Biskuitplätzchen sind außerdem schnell gebacken. Sie brauchen nur 5–7 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius (425 Grad Fahrenheit). Sobald sie goldbraun sind, herausnehmen und servieren. Die Biskuitplätzchen können wie auf dem Foto oder nach Belieben gestaltet werden – wichtig ist vor allem der zartschmelzende Geschmack und die festliche Note.
