Dieses Rezept ist super einfach, und das Beste daran ist, dass man es nicht backen muss! Außerdem ist es vegetarisch, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker! Kuchenteig
Hergestellt aus glutenfreiem Hafer, Buchweizenmehl, Cashewnüssen und Datteln, mit einem Hauch Ahornsirup und Kokosöl, um die Zutaten zu binden.

Zutaten

Kette

  • 250 g glutenfreie Haferflocken
  • 50 g Buchweizenmehl
  • 50 g Cashewnüsse (oder andere Nüsse Ihrer Wahl)
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  • 2 Esslöffel Kokosöl
  • 14 mittelgroße, steinige Datteln

Füllung

  • 3 große, reife Pfirsiche
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 400 ml Kokosmilch
  • 75 ml Ahornsirup
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 2 TL Agar-Agar-Pulver

Rezept

Kette:
Eine Pfanne mit 23 cm Durchmesser mit Kokosöl einfetten.

Haferflocken, Nüsse und Buchweizenmehl in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Ahornsirup und Kokosöl hinzufügen, dann die Datteln dazugeben und so lange mixen, bis die Mischung feuchtem Sand ähnelt.

Verteilen Sie die Mischung auf dem Boden und an den Seiten der Pfanne und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.

Füllung:
Die Pfirsiche schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Pfirsichspalten im Mixer vor und nach der Verarbeitung

Die Kokosmilch in einen Topf geben, dann das Pfirsichpüree und den Ahornsirup hinzufügen und umrühren. Speisestärke und Agar-Agar dazugeben und weiter rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und etwa 1 Minute köcheln lassen.

Die Mischung durch ein Metallsieb in eine kleine Schüssel gießen und anschließend auf den Boden geben. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen. Mit frischen Pfirsichspalten, Himbeeren und Erdbeeren garnieren.

Es ist geschafft!!!

Das Schwierigste an diesem Dessert ohne Backen ist das Warten, bis es fest ist – aber es lohnt sich! Sie können den Kuchen einen Tag vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag müssen Sie ihn nur noch mit frischen Früchten garnieren. Die wunderschöne, leuchtende Farbe, kombiniert mit den frischen Sommerbeeren, der samtigen Füllung und der genau richtigen Süße, wird garantiert selbst nicht-vegane Gäste begeistern!

Rezept von annabanana.co