Es gibt viele Rezepte für verschiedene köstliche Gerichte aus Eigelb oder Eiweiß, probieren Sie sie unbedingt aus, Sie werden nicht gleichgültig sein. Dieses Dessert, das nur aus Eigelb besteht, ist sehr einfach zuzubereiten, es wird weich und zart und ist überraschend schön. Vielen ist das klassische Dessert Panna Cotta bekannt, das auch mit Eigelb zubereitet werden kann.

Vanille-Panna-Cotta

Nehmen wir an:

  • 350-400 ml Schlagsahne;
  • 150 g Zucker;
  • 2 Eigelb (ohne Eiweiß!);
  • 15 g Gelatine;
  • Orange oder andere Früchte;
  • Vanillin.

Eigelbdessert 2

Das Dessert wird folgendermaßen zubereitet:

  1. Zuerst die Gelatine in Wasser einweichen, damit sie aufquillt.
  2. Einen Topf nehmen und fast die gesamte Sahne mit Zucker und einer Prise Vanilleextrakt verrühren. Einige Esslöffel Sahne für später beiseite stellen. Den Topf bei schwacher Hitze erhitzen und die Mischung fast zum Kochen bringen.
  3. Die beiden Eigelbe mit der restlichen Sahne und der Gelatine verrühren und unter ständigem Rühren in die Mischung auf dem Herd geben. Erneut aufkochen lassen, aber nicht sprudelnd kochen lassen; dabei ständig rühren!
  4. Nehmen Sie nun den Topf vom Herd und lassen Sie die cremige Vanillemischung etwas andicken. Schlagen Sie sie anschließend mit einem Mixer auf höchster Stufe, bis sie fluffig ist und in die Förmchen gefüllt werden kann.
  5. Geben Sie eine fein gehackte Orange (oder eine andere Frucht) in jede Form und gießen Sie die Sahnecreme darüber. Stellen Sie die Form kalt. Panna cotta benötigt mindestens 3 Stunden Kühlzeit. Dann genießen Sie sie!

Falls nach der Verwendung des Eiweißes noch viel Eigelb übrig ist, kann man daraus eine weiche, süße Creme zubereiten, die man zum Dekorieren eines Kuchens oder als eigenständiges Dessert mit Früchten, Nüssen oder Eiscreme verwenden kann.

Sahne auf Eigelb

Eigelbdessert 3

Wir benötigen:

  • 100 g Butter
  • 170-180 g Zucker
  • 5 Eigelb

Rezept:

Dies ist die einfachste Eigelbcreme. Einfach die Eigelbe mit Zucker glatt rühren, dann die weiche Butter unterrühren. Die Mischung mit einem Mixer aufschlagen – fertig!

Je nachdem, wie viele Eiweiße Sie für ein anderes Rezept verwendet haben, kann die Menge an Eigelb in dieser Creme leicht erhöht oder verringert werden, wodurch sich die anderen Zutaten proportional verändern.

Buttercreme

Eigelbdessert 4

Es gibt auch ein zweites Rezept für eine aufwendigere Eigelb-Butter-Creme. Nehmen wir folgendes:

  • 4 Eigelb (ohne Eiweiß!)
  • 100-120 g Zucker
  • 2 TL Stärke
  • 3 TL Kakao
  • 200 ml Milch
  • 200 g Butter

So kocht man:

  1. Die Eigelbe mit Zucker und Kakao schaumig schlagen, Stärke hinzufügen.
  2. Die Milch zum Kochen bringen und vorsichtig in die entstandene Eigelbmischung gießen.
  3. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze einkochen, bis sie andickt.
  4. Wenn die Mischung abgekühlt ist, verrühren Sie sie mit weicher Butter, und die Creme ist fertig!

Klassischer Dessert-Eierlikör

Für Eierpunsch benötigen Sie:

  • 2 Eigelb;
  • 5 g Instantkaffee;
  • 3,5 TL Zucker.

Vorbereitung:

Zwei Eier trennen, dabei das Eigelb vom Eiweiß trennen. Wir benötigen nur das Eigelb. Dieses mit einem Mixer schaumig schlagen, dann nach und nach den Zucker unter ständigem Rühren hinzufügen.

Zum Schluss den Kaffee hinzufügen und so lange verquirlen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Das fertige Dessertgetränk sofort genießen!

Ein ungewöhnliches Dessert aus Eigelb namens „Royal Fried Eggs“

Eigelbdessert 5

Zutaten:

  • 6 Eigelb
  • 2 EL Zucker
  • 1 Tasse Wasser
  • Zimt
  • 30 g Cognac oder Rum

So kocht man:

  1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und stellen Sie das Eiweiß beiseite – wir benötigen es nicht. Schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer kräftig auf (mindestens 5 Minuten) und geben Sie es in eine gefettete Pfanne oder Auflaufform. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie die Masse, bis das Eigelb gar ist und noch locker und luftig ist.
  2. Wir bereiten Zuckersirup zu. Geben Sie die benötigte Menge Wasser und Zucker zusammen mit etwas Zimt in einen Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
  3. Die gebackenen Eigelbe nach Belieben klein schneiden und in den heißen Zuckersirup geben. Die Mischung vollständig abkühlen lassen.
  4. Geben Sie einen Schuss Cognac oder Rum zur Eigelb-Zucker-Mischung. Das verleiht dem Dessert eine noch pikantere Note. Sie haben wahrscheinlich noch nie ein so ungewöhnliches Dessert probiert – also wagen Sie es jetzt!

Obwohl Leckereien mit Eiweiß häufiger vorkommen, lassen sich auch mit Eigelb interessante und köstliche Desserts zubereiten. So müssen Sie keine Zutaten mehr wegwerfen, sondern können sie sinnvoll verwenden und die ganze Familie glücklich machen. Ob Sie nun einen heißen Eierpunsch für den Abend oder eine süße Panna Cotta zubereiten – Ihre Kochkünste und Ihr praktisches Geschick werden geschätzt, und das Dessert wird zu Ihrem Lieblingsgericht!

Video-Rezept für die Zubereitung von Vanillepudding mit Eigelb