Ein ungewöhnlich gewöhnliches Rezept oder „Neger im Schaum“

Viele kennen dieses Dessert aus ihrer Kindheit, als Lebensmittel in der UdSSR knapp waren und sich jeder nach etwas Süßem sehnte. Köche liebten dieses Rezept wegen seiner einfachen Zubereitung und des günstigen Preises. Eine gute Hausfrau hat immer saure Sahne und Marmelade im Haus. Aus diesen Zutaten entsteht ein saftiger Kuchen namens „Negro in Foam“ mit einem süßlich-fruchtigen Geschmack. Es ist zwar nicht unbedingt für Festtagsessen gedacht, aber ein wunderbares Dessert für jeden Tag! Der Sauerrahmboden ist kinderleicht zuzubereiten. Selbst Kinder, die gerne in der Küche helfen, können die Sahne schlagen. Beziehen Sie Ihre jüngsten Köche in die Zubereitung dieser besonderen Leckerei mit ein, und Sie werden feststellen, dass Sie wertvolle Zeit mit Ihren Kindern verbringen!

Klassisches Rezept

Viele haben ihr eigenes Familienrezept für „Neger im Schaum“ mit Marmelade. Betrachten wir jedoch die klassische Zubereitung dieser beliebten sowjetischen Delikatesse.

Zutatenliste für die Kuchen:

• 3 Hühnereier;
• ein Glas Zucker, Sauerrahm und Johannisbeermarmelade;
• 2 Tassen Mehl;
• 1 Teelöffel Natron;
• 0,5 TL Salz;
• Essig;

Zutatenliste für den Schaum:

• 0,5 Tassen Marmeladensirup;
• 3 Tassen saure Sahne;
• 1 Tasse Zucker.

Zuerst backen Sie die Kuchenböden. Das Teigrezept ist einfach: Schlagen Sie die saure Sahne, die Eier und den Zucker mit einem Mixer schaumig. Der Zucker sollte sich zu einer glatten Paste auflösen. Geben Sie die Marmelade hinzu und verrühren Sie alles erneut mit dem Mixer. Rühren Sie nun langsam das gesamte Mehl und das Salz unter. Geben Sie das Natron hinzu und rühren Sie den Teig ein letztes Mal durch.

Den Teig halbieren. Jede Schicht im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 30–35 Minuten backen. Während der Teig backt, den Zuckerguss zubereiten. Dieses Rezept für einen einfachen Kuchenguss ist fast jedem bekannt. Zucker und saure Sahne verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Bestreichen Sie die fertigen Kuchenböden rundherum mit Sirup; Sie können sie für besseres Einziehen mit einer Gabel einstechen. Bestreichen Sie den zweiten Boden mit schaumiger Sahne, stapeln Sie die Böden aufeinander und garnieren Sie den Kuchen zum Schluss mit einer dicken Schicht Sauerrahm. Lassen Sie den Kuchen fest werden und servieren Sie ihn.

"Neger im Schaum" mit Sahne

Das Rezept unterscheidet sich nicht allzu sehr von der klassischen Version, hat aber seinen eigenen Dreh. Wenn Sie also die üblichen Kuchenrezepte für Ihre tägliche Teeparty satt haben, empfehlen wir Ihnen, etwas zu experimentieren.

Zutaten für den Teig:

• 100 g Zucker;
• Ein Päckchen Backpulver oder 2 Teelöffel Natron, mit Essig abgeschreckt;
• 2 Hühnereier;
• Erdbeermarmelade oder Marmelade aus anderen roten Beeren;
• 2 Tassen Mehl;
• ein Glas saure Sahne;
• eine Prise Salz.

Den Teig kneten, beginnend mit den Eiern und dem Zucker. Sobald sich diese aufgelöst haben, Marmelade und saure Sahne hinzufügen. Wenn die Mischung glatt ist, gesiebtes Mehl, Natron und Salz unterrühren. Mit einem Schneebesen oder Mixer auf niedriger Stufe vermengen.

Den Kuchen portionsweise bei 190 °C im Backofen backen. Verwenden Sie eine hohe Backform. Nach dem Backen den Kuchen in 2–3 Stücke schneiden.

Produkte für die Creme:

• 2 TL Vanillezucker;
• 150 g Puderzucker;
• 500 ml 30%ige Creme.

Schlagen Sie die gekühlte Sahne mit dem Mixer steif, bis sich Spitzen bilden. Geben Sie dazu Puderzucker und Puderzucker hinzu. Verteilen Sie die Sahne gleichmäßig auf den Kuchenböden, bis der Kuchen vollständig weiß ist. Dekorieren Sie den Kuchen mit Nüssen oder Keksbröseln.

"Neger im Schaum"-Kuchen aus dem Multikocher

Dieses Rezept für den Multikocher wird von Jahr zu Jahr immer beliebter.

Zutaten für den Kuchen:

• 2 Tassen Mehl;
• ein Glas Zucker und Kefir;
• 3 TL Natron;
• 1 EL Essig;
• 3 Hühnereier;
• ein Glas Kirschmarmelade;
• 500 ml saure Sahne;
• 1 Tasse Puderzucker.

Zucker und Eier schaumig schlagen, dann Kefir, kernlose Marmelade und mit Essig aufgelöstes Natron unterrühren. Mehl hinzufügen und verquirlen. Eine Schüssel einfetten und den Teig hineingießen. Den Multikocher auf „Backen“ stellen und 80 Minuten backen. Den fertigen Kuchen weitere 20 Minuten im offenen Multikocher ruhen lassen, dann herausnehmen. In 3–4 dünne Stücke schneiden und abkühlen lassen.

Für den Brotaufstrich die saure Sahne und den Puderzucker mit einem Mixer zu einer dicken Masse verrühren. Das Dessert ist fertig!

"Negro in the Foam" ohne Marmelade

Falls Sie kein Glas Marmelade zu Hause haben, können Sie das Rezept abwandeln. Verwenden Sie Kakaopulver als Farbstoff für die Kuchenschichten.

Zutaten für den Teig:

• 3 Tassen Mehl;
• 2 Eier;
• ein Glas Sauerrahm und Zucker;
• 2 EL Kakao;
• 1 Teelöffel Natron, mit Essig abgelöscht.

Für den Schaum benötigen Sie je eine Tasse Zucker und saure Sahne. Geben Sie das Mehl mit dem Kakaopulver in eine separate Schüssel. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker schaumig und geben Sie dann nacheinander die saure Sahne, das Mehl und das Natron hinzu. Verrühren Sie die Masse mit einem Mixer, bis sie glatt ist. Füllen Sie den Teig in eine weite Kuchenform. Backen Sie den Kuchen 40 Minuten lang bei 180 °C.

Den vorbereiteten Boden in Würfel schneiden und auf ein Tablett legen, nachdem er in die Sahne getaucht wurde. Die Sahne kann im Voraus zubereitet werden, indem man einfach saure Sahne und Zucker verquirlt. Die Würfel zu einem Hügel anrichten und mit der restlichen Sahne beträufeln.

Der Kuchen ist sofort getränkt und servierfertig.

Tipps und Tricks zur Herstellung von „Neger aus Schaum“

• Das Rezept erlaubt die Verwendung von abgestandenem Kefir oder Sauerrahm als Basis.
• Verwenden Sie Marmelade aus roten oder schwarzen Beeren.
• Für die Sahne sollte die saure Sahne am besten gekühlt werden. Dadurch wird der Schaum stabiler.
• Sie können Nüsse, Rosinen und kandierte Früchte zum Teig hinzufügen. Kardamom, Zimt sowie Zitronen- und Orangenschale sorgen für zusätzlichen Geschmack. So erhalten Sie jedes Mal ein neues Ergebnis.

Scheuen Sie sich nicht, mit Marmeladen- und Kuchenrezepten zu experimentieren, und Sie werden Ihre Lieben überraschen können, egal was Sie im Kühlschrank haben.

Wie dekoriert man den „Schwarzen Mann im Schaumkuchen“? Wenn Sie den Kuchen zu einem besonderen Anlass servieren, sollte er ansprechend dekoriert sein. Am einfachsten ist es, frisches Obst und Beeren auf und zwischen den Schichten zu verteilen. Fein gehackte Nüsse eignen sich ebenfalls gut. Falls Sie nicht auf vorhandene Zutaten zurückgreifen möchten, können Sie auch Ihre eigene Glasur zubereiten.

50 g Milch, einen Esslöffel Zucker, 50 g saure Sahne und einen Esslöffel Kakao in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren. Sobald die Mischung kocht, vom Herd nehmen. 50 g Butter hinzufügen und kurz unterrühren.

Gießen Sie den Zuckerguss über den fertigen Kuchen. Für den „Neger im Schaumkuchen“ können Sie jedes beliebige Rezept wählen; jedes ist auf seine Art köstlich.

Video-Rezept für den „Neger im Schaumkuchen“