TOP 10 Rezepte für Osterkuchenglasur >>> Weiße Glasur und Fondant, die nicht bröckeln oder abfallen

Ein Osterkulitsch ist nicht nur ein weicher, lockerer Teig mit einem angenehmen Duft, sondern auch eine einzigartige, wunderschöne Dekoration. Glasur und Fondant, mit denen Hausfrauen den Kuchen verzieren, sorgen für sein ansprechendes Aussehen. Er kann klassisch weiß oder trendig farbig sein. Er kann so fluffig wie Meerschaum oder kaum sichtbar auf der goldbraunen Kruste sein. Alles hängt von Ihrer Fantasie und Ihren Backkünsten ab. So oder so, er macht den festlichen Kulitsch viel interessanter, und allein sein Anblick lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Eierloser Zuckerguss für Osterkuchen

Eine Zuckerglasur mit wenigen Zutaten, die selbst Kochanfänger zubereiten können. Eine tolle, einfache Lösung für Ostern, wenn man viele Osterkuchen dekorieren muss.

Nährwert pro Portion

328,2 kcal

Proteine: 2,2 g
Fette: 0 g
Kohlenhydrate: 79,4 g

*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.

Gesamtzeit: 15 Minuten
Komplexität:

Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
Anzahl der Portionen: 2

Zutaten

Portionen

Zucker

100 G
Wasser

1 Esslöffel
Gelatine

1 Teelöffel

Vorbereitung

Schritt 1

Gießen Sie 2 Esslöffel kaltes Wasser über die Gelatine. Umrühren. 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 2

Gießen Sie 40 ml kochendes Wasser in einen Topf. Geben Sie Zucker hinzu.

Schritt 3

Den Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

Schritt 4

Den Sirup vom Herd nehmen. Unter ständigem Rühren auf 60–70 Grad Celsius abkühlen lassen.

Schritt 5

Die gequollene Gelatine in den Sirup geben. Gründlich umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Schritt 6

In eine tiefe Schüssel gießen. Mit einem Mixer schlagen, bis sich dicke, weiße Spitzen bilden.

Schritt 7

Die Dekoration ist fertig!

Glasur für Osterkuchen aus Eiweiß und Zucker

Nach dem Backen des Kulitschs bleiben immer etwas Eiweiß übrig, das man auf keinen Fall wegwerfen sollte. Eine schneeweiße, seidige Eiweißglasur mit einem Hauch Vanille ist eine wunderschöne Dekoration für Ihre Paska.

Zutaten

Proteine – 100 g
Zucker – 200 g
Vanillezucker – 10 g
Zitronensäure – ½ TL.
Salz – eine Prise

Garzeit: 10 Minuten

Portionen: für 2-3 Osterkuchen

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Die Eiweiße und den Zucker in einem Wasserbad unter Rühren auflösen.

Schritt 2

Zitronensäure zu warmem Eiweiß geben.

Schritt 3

Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Eiweiße aus dem Wasserbad nehmen. Mit einem Mixer steif schlagen, bis sich dicker, fluffiger Schaum mit weichen Spitzen bildet.

Schritt 4

Wir bestreichen den Kulitsch mit Zuckerguss und verzieren ihn anschließend mit weiteren Dekorationen.

Ostern ist das strahlende Fest der Auferstehung Christi, das uns seit alters her überliefert ist. Es ist reich an heiligen Symbolen, deren Bedeutung oft in den unscheinbarsten Details verborgen liegt.

Nur wenige wissen es, aber der traditionelle Kulitsch hat seine Wurzeln im prähistorischen Heidentum. Er symbolisiert das männliche Geschlechtsorgan. Die ersten Kulitschiki waren hohe Laibe mit einer markanten Oberseite. Der weiße Zuckerguss auf dem Gebäck symbolisierte Samen.

Nach der ursprünglichen christlichen Version symbolisiert weißer Zuckerguss den Beginn des Lebens.

Die beste Gelatineglasur für Osterkuchen

Eifreie Glasur mit Gelatine erfordert aufgrund ihrer besonderen Beschaffenheit eine spezielle Vorgehensweise. Sie muss schnell verarbeitet werden, da sie sofort fest wird. Mit Gelatineglasur lassen sich jedoch wunderschöne Wirbel und „schneeartige“ Wellen kreieren, die lange halten.

Zutaten

Zucker – 100 g
Wasser – 30 ml
Gelatine – 1 TL.
Zitronensaft – 1 EL

Garzeit: 10 Minuten

Portionen: für 1–2 Osterkuchen

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Gießen Sie 1 Esslöffel warmes Wasser über die Gelatine. Umrühren. Quellen lassen.

Schritt 2

Den Zucker in einen Topf geben. Mit dem restlichen Wasser auffüllen.

Schritt 3

Den Sirup bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 4

Die gequollene Gelatine in den vorbereiteten Sirup geben. Glatt rühren.

Schritt 5

Die Mischung mit einem Mixer schaumig schlagen. Dabei nach und nach Zitronensaft hinzufügen.

Schritt 6

Wir verzieren die Osterkuchen mit der fluffigen Fertigglasur.

Ein schnelles Rezept für Zuckerguss für Osterkuchen mit Puderzucker

Puderzucker ist ein hervorragender Ersatz für Zucker beim Zubereiten von Zuckerguss für Osterkuchen. Die fein gemahlenen Kristalle machen den Zuckerguss glatt und nahezu unsichtbar.

Zutaten

Puderzucker – 200 g
Wasser – 100 ml
Vanillin – 1 TL.
Zitronensäure – eine Prise

Garzeit: 5 Minuten

Portionen: für 2-3 Osterkuchen

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Den Puderzucker durch ein Sieb in ein sauberes Gefäß streichen.

Schritt 2

Vanillin und Zitronensäure hinzufügen. Umrühren.

Schritt 3

Gießen Sie kochendes Wasser in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe um.

Schritt 4

Bereit.

Glasur aus weißer Schokolade

Diese exquisite Glasur aus weißer Schokolade verströmt ein herrlich reichhaltiges, cremiges Schokoladenaroma und besticht durch ihren umwerfenden, delikaten Geschmack. Nur zwei Zutaten, und doch so viel Genuss und Schönheit!

Zutaten

Weiße Schokolade – 200 g
Butter – 200 g

Garzeit: 40 Minuten

Portionen: für 2-3 Osterkuchen

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Die Schokolade hacken und zur zimmerwarmen Butter geben.

Schritt 2

Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen.

Schritt 3

Die abgekühlte Mischung in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden ist.

Schritt 4

Die Mischung mit einem Mixer schaumig schlagen.

Am besten lässt sich der Zuckerguss auf einen leicht abgekühlten Kulitsch auftragen. So härtet er schneller aus und haftet gleichmäßig. Fondant und Eiweißguss hingegen sollten auf einen vollständig abgekühlten Kulitsch aufgetragen werden. Die Oberseite lässt sich mit einem Spatel oder einem Spritzbeutel verzieren. Letzterer sorgt für eine voluminösere und luftigere Dekoration. Kleine Kulitschs können in manchen Fällen direkt in den Zuckerguss oder Fondant getaucht werden. Dadurch erhalten sie mehr Volumen und es entstehen schöne, unregelmäßige Glasurtropfen an den Seiten.

Zitronencreme in 1 Minute

Diese feine Fudge-Sorte mit einem angenehmen Zitrusnachgeschmack ist eine ungewöhnliche Zutat für Osterkuchen.

Zutaten

Puderzucker – 150 g
Zitrone – 1 Stück

Garzeit: 2 Minuten

Portionen: für 1–2 Osterkuchen

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Den Zitronensaft auspressen. Man kann auch gekauften Saft verwenden.

Schritt 2

Gießen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft zum Puderzucker. Gründlich vermischen.

Schritt 3

Der Zuckerguss ist fertig!

Schweizer Baiser zum Dekorieren von Osterkuchen

Diese luftige, schneeweiße Schweizer Baiserhaube ist eine wunderschöne Dekoration für eine Osterleckerei. Sie sieht sehr ansprechend und außergewöhnlich aus.

Zutaten

Proteine – 100 g
Zucker – 200 g
Puderzucker – 50 g
Vanillezucker – 10 g
Zitronensäure – 1/3 TL.
Salz – eine Prise

Garzeit:

Portionen: für 2-3 Osterkuchen

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Zu den abgekühlten Eigelb Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz geben.

Schritt 2

Gelatine hinzufügen.

Schritt 3

Die Mischung in ein Wasserbad geben. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Schritt 4

Die Eiweißmischung aus dem Wasserbad nehmen. Schlagen, bis sich ein dicker, cremiger Schaum bildet.

Schritt 5

Puderzucker hinzufügen. Die Glasur aufschlagen.

Ein köstliches Nuss-Fudge-Rezept für Osterkuchen aus Stärke

Ein duftender, einzigartiger Zuckerguss mit Mandeln und Haselnüssen verleiht Backwaren ein unglaubliches Aroma. Bestreicht man den Kuchen vor dem Backen damit, erhält der Kulitsch eine goldbraune, knusprige Kruste.

Zutaten

Protein – 1 Stück
Zucker – 50 g
Mandeln – 40 g
Haselnüsse – 40 g
Stärke – 10 g

Garzeit: 7 Minuten

Portionen: für 3-4 Osterkuchen

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Mandeln und Haselnüsse mit Stärke und Zucker in einem Mixer zu feinen Krümeln verarbeiten.

Schritt 2

Das Eiweiß hinzufügen und verrühren.

Schritt 3

Verteilen Sie den Zuckerguss mithilfe eines Spritzbeutels auf der Oberseite der rohen Osterkuchen.

Schritt 4

Wir backen Osterkuchen.

Schneeweißer Zuckerguss für Osterkuchen aus Kondensmilch

Süß, reichhaltig und aromatisch – diese Glasur aus Kondensmilch ist nicht nur eine wunderbare Dekoration, sondern verbessert auch den Geschmack von Backwaren.

Zutaten

Kondensmilch – 130 g
Puderzucker – 2 EL.
Milchpulver – 4 EL l.
Vanillin – eine Prise

Garzeit: 1 Minute

Portionen: für 2-3 Osterkuchen

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Die trockenen Zutaten zur Kondensmilch geben.

Schritt 2

Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3

Den abgekühlten Kuchen mit Zuckerguss bestreichen.

Antworten des Küchenchefs auf häufig gestellte Fragen

Warum wird der Zuckerguss auf meinem Osterkuchen nicht fest?

Die Glasur auf dem Kuchen kann sich als unbrauchbar erweisen, wenn:

🔸Der Zucker hat sich nicht vollständig aufgelöst;
🔸Zur Zubereitung wurden warme Eiweiße verwendet;
🔸Es war zu flüssig;
🔸Die Weißen werden nicht genug geschlagen;
🔸Kalte Osterkuchen einfetten.

Darüber hinaus spielen die Frische der Eier, die Temperatur der Zutaten, die Reihenfolge, in der Zucker und Puderzucker hinzugefügt werden, sowie die Geschwindigkeit des Mixers eine wichtige Rolle.

Warum reißt und bröckelt Glasur?

Richtig zubereiteter Zuckerguss bröckelt und reißt beim Anschneiden der Kuchen nicht. Er lässt sich gleichmäßig auftragen und hat nach dem Aushärten eine glänzende Oberfläche.

Ist der Zuckerguss zu dick oder zu dünn, zu lange geschlagen oder enthält er zu viel Zucker oder Puderzucker, kann er bröckeln. Achten Sie daher bei der Zubereitung auf diese Faktoren.

Wie lange kann man Zuckerguss aufbewahren?

Je nach Glasurart hat die Glasur eine unterschiedliche Haltbarkeit.

Vereisung	bis zu 14 Tage
Proteinglasur	von 1 bis 3 Tagen
Royal Icing	bis zu einer Woche
Spiegelglasur	bis zu 14 Tage
Schokoladenglasur	von 3 bis 6 Monaten
Baiser	Von 7 bis 10 Tagen

Alle Glasuren sollten ausnahmslos im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass Luft eindringt und die Glasurstruktur beschädigt.

Was passiert, wenn die Glasur zu flüssig oder zu dick ist?

Die perfekte Glasurkonsistenz zu erreichen, kann oft schwierig sein, selbst wenn man sich genau an das Rezept hält. Das liegt an Faktoren wie der Mehldichte, der Temperatur des Eiweißes, dem Mahlgrad des Zuckers usw. Je nach diesen Faktoren kann die Glasur zu flüssig oder zu dick werden. Mit ein paar kleinen Tricks lässt sich das Problem jedoch beheben.

Falls die Glasur zu flüssig wird:

🔸Die Mischung etwas abkühlen lassen;
🔸Füge zusätzlichen Puderzucker hinzu;
🔸Maisstärke oder Tapioka verwenden;
🔸Versuchen Sie, die Soße mit einer kleinen Menge Weizenmehl Type 550 anzudicken;
🔸Frischkäse oder Sahne hinzufügen;
🔸Verwenden Sie extra Kakaopulver in der Schokoladenglasur.

Dickflüssige Glasuren lassen sich am besten mit zusätzlicher Flüssigkeit verdünnen. Geben Sie nach und nach Wasser oder Sirup hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Diese süße, wunderschöne Glasur ist schnell und einfach zubereitet. Mit nur wenigen Zutaten und ein paar Minuten Zeit verwandeln Sie Ihren Osterkuchen in einen wunderschön dekorierten Kulitsch.

Video: Weißer Zuckerguss für Marshmallow-Kuchen

Die Schöpferin des YouTube-Kanals „Recipe Collection“ ist mir für ihre Leidenschaft fürs Backen bekannt. Ich habe dort schon Rezepte für unglaublich leckere Muffins, Kuchen, Brot und andere Backwaren entdeckt. Dinas Gerichte sind immer einfach und unkompliziert. Selbst Kinder können sie zubereiten.

Heute möchte ich euch ein Video-Rezept für eine besondere Marshmallow-Glasur für Osterkuchen vorstellen. Marshmallows sind eine weiche, cremige Art von Marshmallows, die an ein zartes Soufflé erinnern. Die daraus zubereitete Glasur ist glänzend, elastisch und unglaublich süß mit einem angenehmen Nachgeschmack. Außerdem reißt, klebt oder bröckelt sie nicht. Sie sieht sehr elegant und schön aus.