Hüttenkäse-Ganache ist eine der beliebtesten Optionen für Kuchenglasur. Im Gegensatz zu Frischkäse hat der für diese Glasur verwendete Hüttenkäse keinen salzigen Nachgeschmack und ist daher besonders fein im Geschmack. Diese Ganache kann auch ohne die traditionelle Ganache einschichtig aufgetragen werden und ergibt so eine weiche, aber dennoch stabile Glasur. Sie eignet sich auch hervorragend zum Füllen von Cupcakes oder Muffins oder zum Dekorieren von Pralinen. Die köstliche Kombination aus Hüttenkäse und Schokolade wird jeden Naschkatzen begeistern!

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Quarkganache zum Glätten des Kuchens

Curd-Ganache ist unglaublich schnell zubereitet – sie ist eine der schnellsten, günstigsten und vor allem leckersten Optionen für Tortenbelag. Selbst Anfänger erzielen mit diesem Rezept eine schneeweiße, stabile Glasur – probieren Sie es unbedingt aus!
Nährwert pro Portion
624,9 kcal
  • Proteine: 3,4 g
  • Fette: 54,1 g
  • Kohlenhydrate: 29,1 g
*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.
  • Gesamtzeit:
  • Komplexität:
    Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
  • Anzahl der Portionen: 1

Zutaten

Portionen
  • Butter 82,5 %
    200 G
  • Weiße Schokolade
    200 G
  • Kondensmilch
    20 G
  • Hüttenkäse 9%
    zum Geschmack
  • Puderzucker
    10 G

Vorbereitung

Schritt 1
Quarkganache als Tortenüberzug – Foto

Bereiten Sie die Zutaten vor. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, die Kondensmilch und der Hüttenkäse hingegen gekühlt sein.

Schritt 2

Schmelzen Sie die Schokolade auf eine für Sie bequeme Weise: in der Mikrowelle oder im Wasserbad.

Schritt 3

Die Kondensmilch zur Schokolade geben und mit einem Spatel oder Schneebesen verrühren.

Schritt 4

Geschmolzene Butter hinzufügen.

Schritt 5

Mit einem Handmixer mindestens 3-5 Minuten schlagen, bis die Butter weiß wird und ihr Volumen zunimmt.

Schritt 6

Den Hüttenkäse gründlich pürieren. Falls kein Mixer vorhanden ist, kann er durch ein Sieb gestrichen werden.

Schritt 7

Den Hüttenkäse in zwei Portionen teilen und in zwei Durchgängen zur Sahne geben, dabei verrühren, aber nicht schlagen.

Schritt 8

Zum Schluss die Ganache 3 Minuten lang gründlich verquirlen. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Ähnliches Video-Rezept: Frischkäse-Ganache

Ein weiteres ähnliches Rezept für Hüttenkäse-Liebhaber ist Frischkäse-Ganache. Sie ist einfacher zuzubereiten und benötigt nur drei Zutaten. Diese Creme eignet sich ideal zum Glätten unter Fondant oder zum Bemalen: Sie hat eine glatte Textur und ist recht stabil. Allerdings gibt es eine Besonderheit: Sie muss vor der Verwendung gekühlt werden.

Falls gewünscht, können Sie in dem Ganache-Rezept die weiße Schokolade durch dunkle Schokolade ersetzen – scheuen Sie sich nicht, mit den Proportionen zu experimentieren, um Ihre perfekte Creme zu finden!