Ganache zum Dekorieren der Torte
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Glänzende Schokoladenglasur-Drips gehören zu den beliebtesten Tortendekorationen. Sie wirken sehr stilvoll und modern und harmonieren wunderbar mit anderen Dekorationselementen. Um jedoch einen voluminösen und sauberen Drip zu erzielen, ist die Wahl und Zubereitung der richtigen Glasur entscheidend.
In diesem Artikel stelle ich Ihnen bewährte Ganache-Rezepte für die Tortendekoration vor und gehe auf häufige Fehler ein, die dabei auftreten können. Diese Glasuren lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Eine Torte mit luxuriösen, glänzenden Glasuren ist ein echter Hingucker auf jeder Festtafel.
Ganache zum Dekorieren der Torte
- Proteine: 4,9 g
- Fette: 34,5 g
- Kohlenhydrate: 52,5 g
- Gesamtzeit:
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Komplexität:
Ein einfaches Rezept.
- Anzahl der Portionen: 1
Zutaten
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Schokolade (30-50% Kakao)100 G
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Butter10 G
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Sahne 30%60 G
Vorbereitung
Die Schokolade in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben und die Butter hinzufügen.
Die Schokolade in kleine Stücke schneiden.
Die Schüssel mit der Schokolade und der Butter 1,5–2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Alternativ kann die Schokolade auch im Wasserbad geschmolzen werden.
Die Schokoladenmischung gründlich verrühren, bis sie glatt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Gießen Sie die Sahne in die Schokoladenmasse.
Alles vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Falls die Mischung zu dickflüssig wird, erhitzen Sie sie 30-40 Sekunden lang in der Mikrowelle.
Den Teller aus der Mikrowelle nehmen und die Ganache nochmals gründlich umrühren.
Die glänzende Schokoladenganache ist nun bereit zur Weiterverwendung.
Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und damit Sahnetropfen auf den Kuchen malen.
Bereit!
5 Fehler beim Dekorieren mit Schokoladentropfen
Schokoladenglasur ist eine der vielseitigsten Dekorationsmöglichkeiten. Sie passt hervorragend zu nahezu jedem Kuchen. Allerdings gibt es einige häufige Fehler beim Dekorieren, die das Aussehen des Desserts völlig ruinieren können.
Schlechte Ausrichtung
Das richtige Nivellieren der Torte ist der Schlüssel zu einer gelungenen Dekoration, insbesondere beim Auftragen von Schokoladenglasur. Jede Unebenheit oder Fehlausrichtung führt dazu, dass die Glasur in die falsche Richtung fließt und das Aussehen der Torte beeinträchtigt.
Falsche Glasurkonsistenz
Ist die Glasur zu dünnflüssig, verläuft sie schnell vom Kuchen und bildet Pfützen auf dem Blech oder Teller. Ist die Ganache hingegen zu dick, entstehen dicke, unschöne Streifen auf dem Kuchen. Halten Sie sich daher an ein bewährtes Rezept und vermeiden Sie Experimente mit den Mengenverhältnissen oder das Ersetzen von Zutaten.
Der Kuchen war nicht ausreichend abgekühlt.
Vor dem Auftragen der Glasur muss der Kuchen gut durchgekühlt sein. Andernfalls wird die Glasur nicht fest und läuft schnell herunter.
Abgekühlte Glasur
Im Gegensatz zum Kuchen sollte der Zuckerguss warm sein (etwa 30 °C). Durch den Temperaturunterschied entstehen die schönsten, gleichmäßigen Glasurtropfen. Falls der Zuckerguss abgekühlt und eingedickt ist, einfach leicht erwärmen.
Schlampiges Design
Ein Drip Cake wirkt nur dann stilvoll und ansprechend, wenn die Glasur in dünnen, eleganten Rinnsalen unterschiedlicher Länge fließt. Wichtig ist auch, es mit der Dekoration nicht zu übertreiben: Blumen, Schokoladenfiguren, Bonbons, Baiser, Streusel und andere Details wirken schnell geschmacklos.
Wenn Sie möchten, dass Ihre Kuchen immer perfekt aussehen, sollten Sie diese Fehler vermeiden.
