Die 10 besten Eistortenrezepte

Leicht, luftig und fast schwerelos – diese Eiscreme mit Eisgeschmack ist bei Konditoren unglaublich beliebt. Und das aus gutem Grund. Plombir eignet sich perfekt zum Schichten von Biskuit-, Honig-, Blätterteig- und Mürbeteigböden, zum Füllen von Éclairs und zum Dekorieren von Torten. Es kann aber auch als vollwertiges Dessert serviert und mit Früchten, Beeren, Nüssen oder Schokolade garniert werden.

In dieser Sammlung habe ich zehn der besten und bewährtesten Rezepte für „Plombir“-Creme zusammengestellt. Jede Creme hat ihren eigenen, einzigartigen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma. Probieren Sie verschiedene Cremes aus dieser Sammlung aus und finden Sie Ihre Favoriten.

Saure Sahne "Plombir"

Die schneeweiße Sauerrahm-Sorte „Plombir“ verdient besondere Beachtung. Sie gelingt stets wunderbar zart und dennoch sehr stabil. Diese Sahne eignet sich als Schicht für Kuchen, als Füllung für Gebäck oder als Dekoration für Süßwaren aller Art.

Zutaten

• Saure Sahne 20-30 % - 350 g
• Zucker - 120 g
• Ei C1 - 1 Stück.
• Vanillezucker - 10 g
• Butter - 130 g
• Mehl - 3 EL.

Garzeit: 2 Stunden

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schritt 2

Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, geben Sie Zucker und Vanille hinzu und verrühren Sie alles.

Schritt 3

Gießen Sie die saure Sahne in die entstandene Mischung und verrühren Sie alles erneut, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4

Das Mehl nach und nach in kleinen Portionen zur Sauerrahmmischung geben und jedes Mal gut verrühren.

Schritt 5

Sobald die Masse homogen ist, stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad.

Schritt 6

Die Mischung unter ständigem Rühren eindicken lassen. Anschließend in eine andere Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 7

Die weiche Butter in eine separate Schüssel geben und mit einem Mixer schaumig schlagen, bis sie weiß und fluffig ist.

Schritt 8

Die abgekühlte Puddingbasis portionsweise zur Butter geben und jede Zugabe glatt rühren.

Schritt 9

Die fertige Creme mit Frischhaltefolie abdecken und 30-40 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Schritt 10

Nach dem Abkühlen ist das feine Sauerrahm-Frosting bereit zur weiteren Verwendung. Es eignet sich zum Schichten und Dekorieren von Kuchen.

Eiscreme mit Milch

Die auf Milch basierende „Plombir“-Creme ist sehr einfach und schnell zubereitet. Sie benötigt weder Sauerrahm noch Schlagsahne. Diese Creme hat einen feinen Geschmack und ein zartes Vanillearoma. Sie behält ihre Form perfekt und eignet sich daher ideal zum Glasieren von Kuchenböden, zum Füllen von Gebäck oder zum Dekorieren von Cupcakes.

Zutaten

• Milch - 250 ml
• Ei C1 - 1 Stück.
• Zucker - 80 g
• Butter 82 % - 100 g
• Stärke - 30 g
• Vanillezucker - 20 g

Garzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Gieße die Milch in einen Topf.

Schritt 2

Zucker, Ei und Stärke hinzufügen und die Zutaten leicht vermischen.

Schritt 3

Den Topf bei schwacher Hitze erhitzen und die entstandene Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen eindicken lassen.

Schritt 4

Die Puddingbasis in eine weite Schüssel oder Form geben, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 5

Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und leicht schaumig schlagen.

Schritt 6

Die abgekühlte Puddingbasis portionsweise zur Butter geben und jedes Mal gründlich verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 7

Die feine und duftende „Plombir“-Creme mit Milch ist fertig. Jetzt können wir mit dem Schichten oder Dekorieren der Gebäckstücke beginnen.

Sahne "Eiscreme" mit Sahne

Ich möchte Ihnen ein weiteres fantastisches Rezept für Plombir-Creme vorstellen. Sie kombiniert eine zarte Vanillecreme mit Schlagsahne und ergibt so eine cremige, luftige und unglaublich leckere Füllung. Sie eignet sich als Schicht zwischen verschiedenen Kuchenschichten oder kann auch als eigenständiges Dessert serviert werden.

Zutaten

• Milch - 400 ml
• Zucker - 180 g
• Ei C1 - 1 Stück.
• Creme 30-30% - 250 ml
• Butter - 100 g
• Maisstärke - 3 EL.

Garzeit: 2 Stunden

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor.

Schritt 2

Gießen Sie die Milch in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie sie auf dem Herd, bis sie kocht.

Schritt 3

Schlagen Sie das Ei in eine tiefe Schüssel, geben Sie Zucker hinzu und verrühren Sie alles.

Schritt 4

Die Maisstärke in die Eimasse einrühren und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5

Gießen Sie die heiße Milch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die entstandene Mischung.

Schritt 6

Wenn die Mischung homogen ist, gießen Sie sie in einen Topf und stellen Sie diesen auf den Herd.

Schritt 7

Die Sahnebasis bei schwacher Hitze eindicken lassen. Dann den Herd ausschalten und die Butter hinzufügen.

Schritt 8

Die Puddingbasis glatt rühren, dann in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.

Schritt 9

Gießen Sie die gut gekühlte Sahne in eine separate tiefe Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer auf, zuerst auf niedriger Stufe und dann allmählich auf höherer Stufe.

Schritt 10

Sobald die Sahne anfängt, ihre Form zu behalten, die abgekühlte Puddingbasis portionsweise hinzufügen und die Mischung jedes Mal glatt rühren.

Schritt 11

Die köstliche, aromatische und luftige „Plombir“-Creme ist fertig. Jetzt können wir mit dem Zusammensetzen der Torte beginnen.

Vanilleeis als „Napoleon“-Torte

Sie möchten Ihre Gäste beeindrucken? Dann backen Sie den allseits beliebten Napoleon-Kuchen mit feinstem Eis. Die luftige Creme durchzieht die Schichten perfekt und verleiht ihnen den exquisiten Geschmack von cremigem Eis und ein zartes Vanillearoma. Dieses Dessert wird alle begeistern, denn es zergeht förmlich auf der Zunge.

Zutaten

• Milch - 500 ml
• Zucker - 200 g
• Mehl - 2 EL.
• Stärke - 1 EL
• Vanillin - 2-3 g
• Butter - 130 g
• Creme 30-35% - 200 ml

Garzeit: 2 Stunden

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Zucker, Mehl und Stärke in etwas Milch auflösen.

Schritt 2

Vanille und die restliche Milch hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3

Gießen Sie die Milchmischung in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze.

Schritt 4

Die Mischung unter ständigem Rühren eindicken lassen.

Schritt 5

Die vorbereitete Puddingbasis vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und die Mischung glatt rühren.

Schritt 6

Gießen Sie die Cremebasis in eine separate Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 7

Schlagen Sie die gekühlte Sahne mit einem Mixer schaumig. Schlagen Sie auch die gekühlte Vanillecreme leicht auf.

Schritt 8

Die Sahne portionsweise unter die Puddingmischung rühren und jedes Mal gründlich verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 9

Die leichte, luftige Glasur für den Napoleon-Kuchen ist fertig. Sie können jetzt sofort mit dem Zusammensetzen des Kuchens beginnen.

Sahne „Eiscreme“ für den „Honigkuchen“

Dies ist ein Rezept für ein außergewöhnliches Frosting für den „Medovik“-Kuchen. Das cremige Karamell-Frosting „Plombir“ harmoniert wunderbar mit den dünnen Honigschichten. Es verleiht dem Kuchen eine feine Note sowie einen zauberhaften Geschmack und ein herrliches Aroma. Dieses Dessert wird Groß und Klein begeistern.

Zutaten

• Milch - 400 ml
• Eigelb - 3 Stück
• Stärke - 25 g
• Zucker - 50 g
• Vanillezucker - 10 g
• Gekochte Kondensmilch - 300 g
• Sahne 33-36 % - 300 g

Garzeit: 2 Stunden

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

In einer tiefen Schüssel Eigelb, Zucker, Vanille und Stärke verrühren.

Schritt 2

Die Zutaten glatt rühren.

Schritt 3

Gieße die Milch in einen Topf und erhitze sie auf dem Herd, bis sie kocht.

Schritt 4

Gießen Sie die heiße Milch in einem dünnen Strahl in die Eimasse.

Schritt 5

Die Mischung gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend in einen Topf mit dickem Boden geben und bei schwacher Hitze erhitzen.

Schritt 6

Die Mischung einkochen lassen, bis sie andickt, dann vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen. Die Mischung abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

Schritt 7

Die gekochte Kondensmilch zur abgekühlten Puddingmischung geben und glatt rühren.

Schritt 8

In einer separaten Schüssel die gekühlte Sahne steif schlagen.

Schritt 9

Die Sahne mit der Puddingbasis vermengen. Gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 10

Die luftige Creme mit leichtem Karamellgeschmack ist fertig. Wir können sie zum Schichten der Medovik-Torte verwenden.

Creme-„Eiscreme“ mit Mascarpone

Ich möchte Ihnen ein weiteres Rezept für eine besonders feine „Plombir“-Creme mit Mascarpone vorstellen. Diese Creme eignet sich hervorragend zum Füllen von Eclairs oder als Cupcake-Dekoration. Sie kann aber auch pur als Dessert serviert und mit geriebener Schokolade, Beeren, Trockenfrüchten oder Nüssen garniert werden.

Zutaten

• Mascarpone – 250 g
• Sahne 33-35 % - 100 g
• Kondensmilch - 50 g

Garzeit30-40 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schritt 2

Die gekühlte Sahne mit einem Mixer steif schlagen.

Schritt 3

Die Kondensmilch zum Mascarpone geben und die Mischung vorsichtig glatt rühren.

Schritt 4

Schlagsahne zum Mascarpone geben.

Schritt 5

Die entstandene Masse mit einem Mixer oder Spatel leicht verrühren, bis sie glatt ist.

Schritt 6

Die feine Creme mit dem Geschmack von Eiscreme ist nun bereit zur weiteren Verwendung.

Beerencreme "Plombir"

Dies ist ein sehr einfaches und schnelles Rezept für ein Beereneis-Frosting. Sie können Erdbeeren, Himbeeren, Walderdbeeren, Blaubeeren oder andere Beeren verwenden. Das Frosting ist wunderbar cremig. Es eignet sich perfekt zum Schichten von Biskuitkuchen oder Biskuitrollen, zum Füllen von Gebäck und zum Kreieren verschiedenster Desserts.

Zutaten

• Hüttenkäse - 100 g
• Puderzucker - 30 g
• Sahne 33-35 % - 100 g
• Beeren (beliebige Art) - 100 g

Garzeit30-40 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor.

Schritt 2

Geben Sie den Puderzucker zur gekühlten Sahne. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer steif, bis sich feste Spitzen bilden.

Schritt 3

Die Beeren mit dem Hüttenkäse vermengen und glatt pürieren.

Schritt 4

Die Quark-Beeren-Mischung zur geschlagenen Sahne geben.

Schritt 5

Die Sahne bei niedrigster Rührgeschwindigkeit vorsichtig glatt rühren.

Schritt 6

Die köstliche Beerencreme ist fertig. Sie können damit Gebäck füllen oder mit frischen Beeren garnieren und als Dessert servieren.

Schokoladencreme "Plombir"

Dieses luftige Schokoladeneis wird Sie begeistern. Es ist unglaublich fluffig, leicht und aromatisch. Die Creme passt hervorragend zu Biskuitböden. Sie eignet sich auch als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen oder kann pur als Dessert serviert werden.

Zutaten

• Milch - 180 ml
• Zucker - 100 g
• Eigelb - 3 Stück
• Schokolade - 120 g
• Mehl - 30 g
• Vanillin - 1 g
• Creme 33-35% - 300 ml

Garzeit: 2 Stunden

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Gießen Sie die Milch in einen Topf, stellen Sie ihn bei schwacher Hitze zum Erwärmen und lassen Sie sie gut durchziehen, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Schritt 2

Zucker und Vanille zu den Eigelb geben und mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 3

Gießen Sie das Mehl in die Eimasse und verrühren Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4

Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie zur Eimasse.

Schritt 5

Gieße die heiße Milch in einem dünnen Strahl ein.

Schritt 6

Die Mischung gut verrühren, in einen Topf geben, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis die Masse andickt.

Schritt 7

Die vorbereitete Puddingbasis in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend 20–30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Schritt 8

Gießen Sie die gut gekühlte Sahne in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie unter allmählicher Erhöhung der Geschwindigkeit, bis sich weiche, stabile Spitzen bilden.

Schritt 9

Die Puddingbasis nach und nach unter die Sahne heben und jedes Mal mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit gründlich verrühren.

Schritt 10

Eine luftige, aromatische Creme mit dem Geschmack von Schokoladeneis ist fertig.

Dicke Sahne „Plombir“ zum Glätten des Kuchens

Dies ist ein Rezept für dickflüssiges Eis, ideal zum Glätten und Dekorieren von Kuchen. Es ist sehr stabil, haltbar und behält seine Form perfekt. Mit diesem Eis lassen sich Blumen, einzigartige Muster und andere Dekorationen gestalten.

Zutaten

• Saure Sahne 10-20 % - 450 g
• Eier C1 - 3 Stück.
• Mehl - 3 EL.
• Stärke - 1 EL
• Zucker - 150-200 g
• Butter - 360-400 g
• Vanillin - 1-2 g

Garzeit: 2 Stunden

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor.

Schritt 2

Zucker, Mehl, Vanille und Stärke in eine Schüssel geben, dann die Eier hinzufügen. Gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 3

Die Schüssel in ein Wasserbad stellen und die Sahnebasis unter ständigem Rühren kochen.

Schritt 4

Sobald die Mischung anzudicken beginnt, schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5

Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Die Sahne auf einen tiefen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 6

Die weiche Butter in eine separate tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer schaumig schlagen, bis sie hell wird und fluffige Spitzen bildet.

Schritt 7

Die abgekühlte Puddingbasis nach und nach zur Butter geben und die Mischung jedes Mal gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 8

Die dicke, stabile „Plombir“-Creme ist nun bereit zur Weiterverwendung. Sie können jetzt mit dem Dekorieren Ihrer Pralinen beginnen.