Blätterteigcreme: 7 köstliche hausgemachte Rezepte
Inhalt
Blätterteigröllchen gefüllt mit luftiger Creme sind ein köstlicher Genuss, dessen Geschmack vielen seit der Kindheit vertraut ist. Dieses feine Dessert mit knuspriger Hülle und weichem Kern wird Sie begeistern. Der Geschmack dieser Röllchen hängt direkt von der gewählten Füllung ab.
In dieser Sammlung habe ich die besten Cremerezepte für Blätterteig zusammengestellt. Alle Cremes ergeben luftige, stabile und haltbare Gebäckstücke. Jede Creme verleiht dem Gebäck einen einzigartigen Geschmack, Duft und eine besondere Textur. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen und überraschen Sie Ihre Gäste und Lieben.
Proteincreme für Blätterteigröllchen
- Proteine: 6 g
- Fette: 14,9 g
- Kohlenhydrate: 42,4 g
- Gesamtzeit:
-
Komplexität:
Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
- Anzahl der Portionen: 1
Zutaten
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Eiweiß2 Stück
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Zucker138 G
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Wasser50 ml
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Salz0,3 Teelöffel
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Zitronensäure0,25 Teelöffel
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Vanilleessenz2 Tropfen
Vorbereitung
Bereiten Sie die Zutaten vor.
Den Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und leicht umrühren, um die Kristalle etwas aufzulösen.
Den Topf auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Sirup köcheln lassen, bis er fertig ist.
Gieße das Eiweiß in eine tiefe Schüssel und gib Salz hinzu.
Mit einem Mixer schaumig schlagen.
Prüfen Sie, ob der Zuckersirup fertig ist. Er sollte eine Temperatur von 117–120 Grad Celsius erreichen. Falls Sie kein Thermometer haben, geben Sie einen Tropfen Sirup auf einen Teller mit kaltem Wasser. Lässt sich der Tropfen zu einer Kugel formen, ist der Sirup fertig.
Den vorbereiteten Sirup vom Herd nehmen. In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit einem Mixer in die Eiweißmischung gießen.
Wenn das Eiweiß dick und schaumig ist, Zitronensäure und Vanilleextrakt hinzufügen.
Schlagen Sie das Eiweiß steif, bis es etwas festere Spitzen bildet. Lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen.
Die leichte und luftige Proteincreme ist fertig.
Wir können nun mit dem Befüllen der Rohre beginnen.
Vanillecreme für Blätterteigröllchen
Dieses Rezept für eine stabile Vanillecreme ist einfach zu Hause zuzubereiten. Sie ist unglaublich zart, leicht und haltbar. Die Vanillecreme verwandelt dieses Blätterteiggebäck in ein exquisites Dessert. Diese Köstlichkeit ist ein Genuss für festliche Anlässe und gemütliche Teestunden mit der Familie.
Zutaten
- Eigelb - 5 Stück
- Zucker - 200 g
- Stärke - 90 g
- Milch - 500 ml
- Vanillezucker - 8 g
- Saure Sahne 30 % - 200 g
Garzeit: 2 Stunden
Portionen: 1 (zum Befüllen von 16-18 Tuben)
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1
Zucker und Eigelb in einen Topf mit dickem Boden geben.
Schritt 2
Vanillezucker, Stärke und Milch hinzufügen.
Schritt 3
Die Zutaten glatt rühren. Anschließend die Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
Schritt 4
Die Ei-Milch-Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
Schritt 5
Die vorbereitete Puddingbasis mit Frischhaltefolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Saure Sahne zur abgekühlten Puddingbasis geben.
Schritt 7
Die Mischung gut durchrühren, bis sie glatt und homogen ist.
Schritt 8
Die feine, stabile und hocharomatische Creme ist fertig. Füllen Sie die Blätterteigröhrchen damit.
Buttercreme für Blätterteigröllchen
Ich möchte euch ein weiteres wunderbares Rezept für eine Füllung für Blätterteigrollen vorstellen. Die cremige Vanillecreme wird unglaublich zart, glatt und glänzend. Sie verleiht den knusprigen Rollen einen einzigartigen, cremigen Vanillegeschmack, der an Eiscreme erinnert. Diesem Dessert kann niemand widerstehen.
Zutaten
- Butter - 150 g
- Creme 33-35% - 400 ml
- Stärke - 40 g
- Eier C1 - 2 Stück.
- Zucker - 120 g
- Vanillin - 2 g
Garzeit: 2 Stunden
Portionen: 1 (zum Befüllen von 20-23 Tuben)
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1
Die Eier in einen Topf schlagen, Zucker, Vanille und Stärke hinzufügen.
Schritt 2
Verrühren Sie diese Zutaten mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 3
Gießen Sie die Sahne in die entstandene Mischung und rühren Sie gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze.
Schritt 4
Die Sahnebasis unter ständigem Rühren eindicken lassen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Schritt 5
Gießen Sie die heiße Puddingmischung in eine Glasschüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Schritt 6
Die weiche Butter in eine separate Schüssel geben und mit einem Mixer schaumig schlagen, bis sie hell wird und weiche Spitzen bildet.
Schritt 7
Die abgekühlte Puddingmischung portionsweise zur Butter geben und gründlich verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 8
Die zarte Buttercreme ist nun bereit zur Weiterverarbeitung. Sie können jetzt die Blätterteigröhrchen füllen.
Füllung für Blätterteigröhrchen mit Kondensmilch
Dies ist ein einfaches Rezept für eine eher ungewöhnliche Füllung für Blätterteigrollen. Quarkcreme mit gekochter Kondensmilch harmoniert perfekt mit knusprigen, natürlichen Füllungen. Sie ist angenehm süß, hat einen feinen, cremigen Geschmack und ein dezentes Vanillearoma.
Zutaten
- Hüttenkäse 9 % - 200 g
- Zucker - 50 g
- Vanillin - 2 g
- Kondensmilch - 4 EL
- Butter - 90 g
- Zitronensäure – 1 Prise
Garzeit30-40 Minuten
Portionen: 1 (zum Befüllen von 10-12 Tuben)
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1
Den Hüttenkäse durch ein Sieb streichen.
Schritt 2
Zucker und Vanille zum Hüttenkäse geben und die Mischung mit einem Mixer gründlich glatt rühren.
Schritt 3
Die weiche Butter in eine Rührschüssel oder eine tiefe Schüssel geben und schaumig schlagen, bis sie weiß ist.
Schritt 4
Die Kondensmilch zur Butter geben und glatt rühren.
Schritt 5
Die Buttermischung mit der Quarkmischung vermengen und gut verrühren.
Schritt 6
Eine Prise Zitronensäure hinzufügen und die Sahne mit einem Mixer glatt schlagen.
Schritt 7
Die köstliche Quarkcreme mit Kondensmilch ist fertig. Jetzt können wir die Tuben befüllen.
Proteincreme mit Puderzucker und Vanille
Diese schneeweiße Baisercreme mit Puderzucker und Vanille wird garantiert zu Ihren Lieblingsleckereien gehören. Sie ist unglaublich zart und federleicht wie eine Wolke. Die Füllung harmoniert perfekt mit mürbem Blätterteiggebäck und verleiht ihm Leichtigkeit, Luftigkeit und einen raffinierten Geschmack.
Zutaten
- Puderzucker - 150 g
- Eiweiß - 3 Stück
- Vanillin - 1-2 g
Garzeit30-40 Minuten
Portionen: 1 (zum Befüllen von 16-18 Tuben)
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1
Gieße das abgekühlte Eiweiß in eine Schüssel. Füge Vanille und Puderzucker hinzu.
Schritt 2
Die Zutaten vermischen und die entstandene Mischung etwa eine Minute lang mit einem Mixer leicht verrühren.
Schritt 3
Stelle die Schüssel in ein Wasserbad.
Schritt 4
Die Proteinmischung unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Sobald die Mischung dicht, schaumig und stabil ist, nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und schlagen Sie die Sahne eine weitere Minute.
Schritt 6
Die leichte, luftige und sehr stabile Proteincreme ist fertig. Sie können die Blätterteigröhrchen jetzt sofort befüllen.
Protein-Vanillecreme wie in der UdSSR
Dies ist das Rezept für die Creme, deren Geschmack wir alle seit unserer Kindheit kennen. Sie ist leicht und luftig, aber dennoch fest und formstabil genug, um ihre Form perfekt zu behalten. Diese Protein-Vanillecreme eignet sich hervorragend zum Füllen von Blätterteiggebäck und zum Dekorieren von Süßwaren.
Zutaten
- Eiweiß - 2 Stück (75 g)
- Zucker - 150 g
- Wasser (heiß) - 50 ml
- Zitronensäure – 1 Prise
- Salz – 1 Prise
Garzeit: 1 Stunde
Portionen: 1 (zum Befüllen von 16-18 Tuben)
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1
Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor.
Schritt 2
Zucker in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und gut umrühren.
Schritt 3
Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Topf auf die Herdplatte stellen. Sobald der Sirup kocht, eine Prise Zitronensäure hinzufügen, die Hitze reduzieren und weitere 5–8 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Eiweiße in eine Rührschüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und mit dem Mixer steif schlagen.
Schritt 5
Sobald der Zuckersirup 120 Grad Celsius erreicht hat, vom Herd nehmen. Falls kein Thermometer vorhanden ist, einen Tropfen Sirup in einen Teller oder eine Tasse mit kaltem Wasser geben. Die entstehende Karamellkugel sollte recht fest und dicht sein.
Schritt 6
Während Sie das Eiweiß weiter schlagen, gießen Sie den heißen Sirup in einem dünnen Strahl hinein.
Schritt 7
Schlagen Sie die Sahne steif und lassen Sie sie abkühlen.
Schritt 8
Die luftige, eiweiße Creme ist fertig, genau wie in der UdSSR. Wir können sie in die Tuben füllen und zum Tee servieren.
Eine sehr einfache Proteincreme aus 3 Zutaten
Ich teile heute ein weiteres Rezept für eine luxuriöse Baisercremefüllung für Blätterteigrollen. Es benötigt nur drei einfache Zutaten, die Sie bestimmt in Ihrer Küche finden. Diese Füllung unterstreicht perfekt die einzigartige Textur des Blätterteigs und verleiht ihm eine unglaubliche Zartheit.
Zutaten
- Eiweiß - 3 Stück
- Zucker - 120 g
- Butter - 170 g
- Zusatzstoffe, Aromen - optional
Garzeit30-40 Minuten
Portionen: 1 (zum Befüllen von 18-20 Tuben)
Schritt-für-Schritt-Rezept
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten vor.
Schritt 2
Gießen Sie das abgekühlte Eiweiß in eine tiefe Schüssel, geben Sie Zucker hinzu und beginnen Sie, es mit einem Mixer steif zu schlagen.
Schritt 3
Die Schüssel über ein Wasserbad stellen und die Eiweiße unter ständigem Rühren steif schlagen. Anschließend die Schüssel vom Wasserbad nehmen.
Schritt 4
Übertragen Sie die Mischung in die Schüssel einer Küchenmaschine oder ein anderes tiefes Gefäß und schlagen Sie das Eiweiß erneut steif, bis es vollständig abgekühlt ist.
Schritt 5
Während Sie die Eiweiße ständig schlagen, geben Sie nach und nach die weiche Butter hinzu. Es ist wichtig, dass Eiweiß und Butter etwa die gleiche Temperatur haben, damit sich die Sahne nicht trennt. Sie können nun auch Aromen (nach Belieben) hinzufügen.
Schritt 6
Eine zarte, geschmeidige und sehr stabile Proteinbuttercreme aus 3 Zutaten ist bereit zur weiteren Verwendung.
