Kokoscreme: Die 5 besten Schritt-für-Schritt-Rezepte
Inhalt
Kokoscreme eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Kuchen (darunter der beliebte Raffaello-Kuchen), Kokos-Cupcakes und viele Gebäcksorten. Sie bildet eine zarte Füllung für Käsekuchen und andere Torten. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die 5 besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für Kokoscreme vor, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können.
Raffaello Kokoscreme: Ein Rezept Schritt für Schritt
- Proteine: 5,7 g
- Fette: 11,1 g
- Kohlenhydrate: 21,6 g
- Gesamtzeit:
- Zeit in der Küche:
-
Komplexität:
Die Vorbereitung ist einfach und unkompliziert, erfordert aber etwas Erfahrung. Nicht jeder schafft es auf Anhieb.
- Anzahl der Portionen: 1
Zutaten
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Milch350 ml
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Ei C11 Stück
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Zucker110 G
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Vanillezucker8 G
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Creme400 ml
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Stärke15 G
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Salz1 Prise
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Mandel100 G
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Kokosflocken70 G
Vorbereitung
Schritt 1 – Zubereitung der Vanillecremebasis
Wir beginnen mit der Zubereitung unserer Raffaello-Kokoscreme, indem wir 350 ml Milch in einen Topf mit dickem Boden geben (wir haben Kokosmilch verwendet, Sie können aber auch normale Milch verwenden).
Vermischen Sie separat 110 Gramm Zucker, ein Päckchen Vanillezucker (oder eine Prise Vanillin) und 15 Gramm Stärke.
Stärke, Zucker, eine Prise Salz und 1 Ei (Eiweiß + Eigelb) zu kalter Milch geben.
Alle Zutaten mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine maximale Homogenität erreicht ist.
Den Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sahne eindickt. Sobald die Sahne zu kochen beginnt, vom Herd nehmen.
Decken Sie die heiße Sahne mit Frischhaltefolie ab, damit sie nicht austrocknet und eine dicke Kruste bildet. Lassen Sie die Sahne auf Zimmertemperatur abkühlen (etwa 15–20 Minuten).
Schritt 2 – Die Sahne schlagen
Die gekühlte Sahne in eine Schlagsahne geben und 400 ml gekühlte Sahne hinzufügen.
Die Mischung mit einem Mixer schlagen, bis sie glatt und weich und fluffig ist.
Kokosflocken und geröstete, gehackte Mandeln zur Sahne geben und mit einem Spatel glatt rühren.
Creme auf Basis von Mascarponekäse und Kondensmilch
Zutaten
- Creme 30% - 500 ml;
- Frischkäse – 300 g;
- Mascarpone-Käse – 250 g;
- Kondensmilch – 200 g;
- weiße Schokolade – 50 g;
- Mandeln – 100 g;
- Kokosflocken – 100 g;
- Vanillezucker – 2 Päckchen.
Vorbereitung
Anhand dieses Schritt-für-Schritt-Rezepts kann selbst ein Kochanfänger köstliche Kokoscreme für Kuchen oder Gebäck zubereiten.
Schritt 1
Im ersten Schritt werden die Mandeln vorbereitet. Rösten Sie sie im Ofen bei 150 °C etwa 10 Minuten lang, lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie dann grob mit einem Messer.
Schritt 2
500 ml gut gekühlte Sahne in eine Schlagschüssel geben, 2 Päckchen Vanillezucker hinzufügen und schaumig schlagen.
Schritt 3
Sobald die Sahne angedickt ist, 300 Gramm gekühlten Frischkäse nach und nach unterrühren und weiter schlagen, bis die Masse glatt ist.
Schritt 4
250 g Mascarpone-Käse zur Mischung geben und nochmals kurz durchrühren, bis die Masse glatt ist.
Schritt 5
Nach dem Aufschlagen sollte eine dicke, stabile Creme entstehen, wie auf dem Foto.
Schritt 6
200 Gramm Kondensmilch hinzufügen und glatt rühren. Die Creme wird nun flüssig, aber keine Sorge – sobald die Kokosflocken aufgequollen sind, dickt sie wieder ein und wird stabil.
Schritt 7
Nun die weißen Schokoladenraspeln unter Rühren hinzufügen und die Rührgeschwindigkeit reduzieren.
Schritt 8
Geben Sie 100 Gramm trockene Kokosflocken zur fast fertigen Kokoscreme für den Kuchen und rühren Sie die Mischung dabei mit dem Mixer auf niedrigster Stufe oder mit einem Spatel weiter.
Schritt 9
Dieses Rezept ergibt eine sehr dichte Kokoscreme, die ihre Form perfekt behält und sich daher nicht nur ideal zum Glasieren von Kuchen eignet, sondern auch zum Spritzen von wunderschönen Cupcakes oder zum Dekorieren von Gebäck.
Schritt 10
Mandeln können gehackt und im letzten Schritt unter die Creme gerührt oder einfach während des Verstreichens als separate Schicht darübergestreut werden. Für Kuchen empfiehlt sich das Bestreuen mit Mandelblättchen.
Kokoscreme mit weißer Schokolade und Sahne
Dieses Rezept eignet sich zum Glasieren eines Biskuitkuchens mit bis zu 20 cm Durchmesser oder zum Dekorieren von 10 Cupcakes. Benötigen Sie mehr Glasur, erhöhen Sie die Zutatenmengen entsprechend.
Zutaten
- weiße Schokolade – 100 g;
- Sahne (Fettgehalt ab 33%) – 260 g;
- Kokosflocken – 30 g.
Vorbereitung
Schritt 1
Gießen Sie 260 Gramm Sahne in einen Topf mit dickem Boden.
Schritt 2
30 Gramm Kokosflocken zur Sahne geben und die Mischung erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Schritt 3
Den Topf vom Herd nehmen und, nachdem die Sahne auf etwa 45 °C abgekühlt ist, die weiße Schokolade hinzufügen.
Schritt 4
Rühren Sie die Mischung ständig, bis die Schokolade geschmolzen ist. Falls die Sahne schnell abkühlt und die Schokolade sich nicht gut auflöst, können Sie die Kokosganache während des Kochens vorsichtig erwärmen.
Als Ergebnis sollte man eine nahezu homogene (unter Berücksichtigung der darin enthaltenen Kokosflocken) und ziemlich flüssige Masse erhalten.
Schritt 5
Gießen Sie die Sahne mit der Schokolade und den Schokoladenraspeln in eine Schlagsahne und stellen Sie sie für 6-8 Stunden in den Kühlschrank, damit sie sich stabilisiert.
Schritt 6
Während sich die Ganache stabilisiert und abkühlt, härtet die Schokolade aus und die Kokosflocken quellen auf und absorbieren überschüssige Flüssigkeit.
Schritt 7
Die Kokosganache mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Die fertige Creme ist dickflüssig, glatt und formstabil und eignet sich daher ideal als Kuchenfüllung oder zum Dekorieren mit einem Spritzbeutel und Tüllen.
Fastencreme mit Kokoscreme
Wir entscheiden uns für die zweite Variante, da beim Abtrennen des Kokosöls für das Rezept auch Kokoswasser entsteht, das später für Cocktails oder zum Verfeinern von Kaffee verwendet werden kann. Die angegebene Zutatenmenge reicht für einen 18 cm großen Biskuitkuchen oder mehrere Mini-Kuchen.
Zutaten
- Kokosmilch aus der Dose – 400 ml;
- Puderzucker – 2 EL;
- Vanillezucker (oder Vanillin, Vanilleextrakt) – nach Geschmack.
Vorbereitung
Schritt 1
Stellen Sie das Glas mit der Kokosmilch kopfüber in den Kühlschrank. Dieser Trick sorgt dafür, dass sich das Kokosfett am Boden des Glases sammelt und nicht oben, wodurch es sich leichter entfernen lässt.
Schritt 2
Öffnen Sie eine gut gekühlte Dose Kokosmilch und lassen Sie die Kokosmilch in ein Gefäß abtropfen.
Schritt 3
Wir nehmen die Kokoscreme aus dem Glas.
Schritt 4
Vanillezucker oder Vanillin mit Puderzucker vermischen und zur Sahne geben. Anschließend alles mit einem Standmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Zwei Minuten Schlagen genügen.
Die Creme ist zwar fest, aber gleichzeitig zart und homogen, mäßig süß und hat eine leichte (nicht aufdringliche) Kokosnussnote.
Kokoscremekäse
Dieses Frischkäserezept hat einen delikaten Geschmack mit einer leichten Kokosnussnote und behält zudem gut seine Form, wodurch es sich zum Dekorieren von Desserts aller Art eignet.
Zutaten
- Hüttenkäse – 255 g;
- Kokoscreme – 135 g
- Puderzucker – 60 g.
Vorbereitung
Dieses Rezept ist kinderleicht: Geben Sie die drei Hauptzutaten in eine ausreichend große Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Handrührgerät steif. Die Creme ist in weniger als 5 Minuten fertig und somit perfekt, wenn sich unerwartet Gäste ankündigen und Sie Ihre Gäste mit einem köstlichen Kokosnussdessert verwöhnen möchten.
Wir freuen uns über Ihr Feedback zu den Rezepten sowie über Verbesserungsvorschläge und Anregungen zur Anpassung. Teilen Sie uns Ihre Gedanken und Ratschläge gerne in den Kommentaren unten mit.
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