Zitronencreme ist eine süß-saure Creme aus Zitronensaft. Sie wird durch Kochen von Eigelb hergestellt. Das Rezept ähnelt klassischem Vanillepudding, verwendet aber Zitronensaft und -abrieb anstelle von Milch.

Zitronencreme dient als Füllung für verschiedene Desserts, als Schicht in Käsekuchen, Biskuitkuchen und Mürbeteigkuchen. Sie eignet sich als Topping für Eiscreme oder als Sauce zu Reis und Fleisch. Neben ihrem wunderbaren Geschmack besticht Zitronencreme durch ihr frisches und appetitliches Aussehen und passt somit perfekt zu jedem Gericht. Entdecken Sie die beliebtesten Zubereitungsarten dieser zitronigen Köstlichkeit.

Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Klassische Zitronencreme

Die Zubereitung von Quark nach klassischem Rezept ist schnell erledigt und ergibt eine duftende und köstliche Creme. Sie verleiht jedem Dessert Raffinesse und Geschmack.
Nährwert pro Portion
222.3 kcal
  • Proteine: 3 g
  • Fette: 14,1 g
  • Kohlenhydrate: 20,8 g
*Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g Zutaten.
  • Gesamtzeit:
  • Komplexität:
    Es funktioniert auch dann, wenn du es zum ersten Mal zubereitest. Nicht nur dieses Gericht, sondern dein allererstes Mal überhaupt.
  • Anzahl der Portionen: 1

Zutaten

Portionen
  • Zitronensaft
    60 ml
  • Eigelb
    2 Stück
  • Zucker
    40 G
  • Butter
    40 G
  • Zitrone
    2 Stück

Vorbereitung

Schritt 1

Wir bereiten die notwendigen Zutaten zum Kochen vor.

Schritt 2

Die Zitronen vorsichtig mit einer feinen Reibe abreiben. Um die Zitronenschale zu gewinnen, nur die äußere gelbe Schicht entfernen. Andernfalls kann die Creme bitter und weniger schmackhaft werden.

Schritt 3

Die Zitronen halbieren.

Schritt 4

Wir pressen den Saft aus den Zitronen.

Schritt 5

Den Zucker in eine feuerfeste Schüssel geben.

Schritt 6

Füge die Zitronenschale zum Zucker hinzu.

Schritt 7

Die entstandene Mischung mit einem Löffel oder Spatel leicht zerkleinern.

Schritt 8

Füge Zitronensaft und Eigelb zur Zucker-Zitronenschalen-Mischung hinzu.

Schritt 9

Die entstandene Mischung umrühren und in ein Wasserbad geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt. Dies dauert im Durchschnitt etwa 10 Minuten.

Schritt 10

Die eingedickte Mischung vom Herd nehmen. Die gehackte Butter hinzufügen und gründlich in die heiße Puddingmischung einrühren.

Schritt 11

Um die Zitronenschale zu entfernen, kann man die fertige Zitronencreme durch ein Sieb streichen.

Schritt 12

Die köstliche und erfrischende Zitronencreme ist fertig!

Zitronencreme mit Eigelb für Cupcakes und Törtchen

Ich empfehle Ihnen, ein anderes originelles Zitronencreme-Rezept mit Eigelb auszuprobieren. Diese Creme ist dickflüssig und sehr aromatisch, perfekt für Cupcakes und Törtchen.

Zutaten

  • Zitronensaft – 70 g
  • Zitrone – 1 Stück
  • Eigelb – 4 Stück.
  • Zucker – 100 g
  • Butter – 70 g
  • Maisstärke – 2 TL.

Garzeit20-30 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Reiben Sie die Schale der Zitrone mit einer Reibe ab. Es ist wichtig, die weiße Schale nicht mitzureiben, da diese der Sahne einen unangenehm bitteren Geschmack verleihen kann.

Schritt 2

Die Zitrone auspressen. Um mehr Saft aus einer einzelnen Zitrone zu gewinnen, empfiehlt es sich, sie 15 Sekunden lang in der Mikrowelle zu erhitzen, auf einer flachen Oberfläche zu rollen oder sie längs statt quer zu schneiden.

Rezept – Zitronen-Eigelb-Creme für Cupcakes und Törtchen – Schritt 2

Schritt 3

Den Zitronensaft von den Kernen abseihen.

Schritt 4

In einem Topf mit dickem Boden Zitronensaft, Zitronenschale, Stärke, Zucker und Eigelb verrühren. Bei schwacher Hitze erwärmen.

Rezept – Zitronen-Eigelb-Creme für Cupcakes und Törtchen – Schritt 4

Schritt 5

Unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald die Mischung eindickt, vom Herd nehmen. Die Quarkmasse nicht zu stark erhitzen, da sie sonst einen starken Eiergeschmack und -geruch entwickeln kann.

Schritt 6

Die zimmerwarme Butter zur heißen Puddingmischung geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 7

Die fertige Zitronencreme durch ein Sieb streichen, um die Zitronenschale zu entfernen. Eine köstliche und schöne Füllung für Cupcakes und Törtchen ist fertig!

Zitronencreme mit Kondensmilch

Dies ist ein köstliches und kinderleichtes Rezept, das selbst Kinder problemlos zubereiten können. Es ist in nur 10 Minuten fertig und benötigt lediglich zwei leicht erhältliche Zutaten. Obwohl diese Kondensmilchcreme nicht dem klassischen Rezept entspricht, schmeckt sie dem traditionellen Zitronenquark sehr ähnlich. Probieren Sie dieses fantastische Rezept unbedingt aus – es dauert nur wenige Minuten!

Zutaten

  • Kondensmilch – 1 Dose (380 g)
  • Zitrone – 1 Stück

Garzeit10-15 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Bereiten Sie die Zutaten vor.

Rezept – Zitronencreme mit Kondensmilch – Schritt 1

Schritt 2

Die Zitrone in zwei Hälften schneiden.

Rezept – Zitronencreme mit Kondensmilch – Schritt 2

Schritt 3

Den Saft aus der Zitrone pressen.

Schritt 4

Zitronensaft mit Kondensmilch vermischen.

Rezept – Zitronencreme mit Kondensmilch – Schritt 4

Schritt 5

Die entstandene Zitronen-Kondensmilch-Mischung mit einem Mixer 2-3 Minuten lang bei maximaler Geschwindigkeit gründlich schlagen.

Rezept – Zitronencreme mit Kondensmilch – Schritt 5

Schritt 6

Rühren Sie weiter, bis die Mischung andickt. Ein köstlicher, cremiger Pudding mit feinem Zitronengeschmack ist fertig!

Rezept – Zitronencreme mit Kondensmilch – Schritt 6

Schritt 7

Diese Zitronencreme mit Kondensmilch kann als eigenständiges Dessert serviert und mit Schokolade garniert werden. Man kann sie aber auch auf einen Biskuitkuchen streichen oder Pfannkuchen beifügen.

Rezept – Zitronencreme mit Kondensmilch – Schritt 7

Zitronencreme ohne Ei

Diese Zitronencreme ist einfach köstlich und sättigend. Das Rezept ist unglaublich preiswert, da es ohne Butter und Eier auskommt. Die Zubereitung ist kinderleicht. Die Creme ist an heißen Tagen herrlich erfrischend und passt zu jedem Dessert. Sie hält sich im Kühlschrank 3–5 Tage. Da sie aber so lecker ist, wird sie meist viel schneller aufgegessen.

Zutaten

  • Zitrone – 2 Stück.
  • Maisstärke oder Tapiokastärke – 1 EL.
  • Pflanzenmilch – 120 ml
  • Zucker – von 2 EL bis 1/2 Tasse (je nach gewünschter Süße des Quarks)
  • Kurkuma – 1/4 TL.

Garzeit10-15 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor.

Rezept – Zitronencreme ohne Ei – Schritt 1

Schritt 2

Milch, Stärke und Zucker in einen Topf geben. Gründlich verquirlen und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Schritt 3

Die abgeriebene Schale einer Zitrone und den Saft von zwei Zitronen zur Milchmischung geben.

Schritt 4

Die entstandene Mischung gründlich verrühren. Für eine ansprechende Farbe etwas Kurkuma hinzufügen.

Schritt 5

Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze weiter erhitzen, bis die Masse eindickt. Dies dauert in der Regel nicht länger als 5 Minuten.

Rezept – Zitronencreme ohne Ei – Schritt 5

Schritt 6

Gieße die vorbereitete Mischung in ein Glas und lasse sie auf Zimmertemperatur abkühlen. Stelle es anschließend in den Kühlschrank.

So macht man Zitronencreme – Foto

Zitronencreme mit Gelatine

Zitronencreme mit Gelatinezusatz kann als eigenständige Schicht in Kuchen und Desserts verwendet werden. Diese Schicht verleiht Käsekuchen ein raffiniertes Aroma und Biskuitkuchen eine elegante Note.

Zutaten

  • Zitronensaft – 150 g
  • Eier – 3 Stück.
  • Zucker – 150 g
  • Butter – 70 g
  • Stärke – 1,5 TL.
  • Blatt- oder Pulvergelatine – 3,5 g

Garzeit30-40 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir entnehmen die benötigte Menge an Zutaten und messen sie ab.

Rezept – Zitronencreme mit Gelatine – Schritt 1

Schritt 2

Zitronensaft, Zitronenschale, Eier, Zucker und Stärke in einen Topf mit dickem Boden geben.

Rezept – Zitronencreme mit Gelatine – Schritt 2

Schritt 3

Alle Zutaten mit einem Schneebesen gründlich verrühren.

Rezept – Zitronencreme mit Gelatine – Schritt 3

Schritt 4

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.

Schritt 5

Die Mischung einkochen lassen, bis sie andickt. Anschließend den Quark weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Rezept – Zitronencreme mit Gelatine – Schritt 5

Schritt 6

Die Puddingmischung vom Herd nehmen und durch ein Sieb streichen, um eventuell vorhandene Zitronenschalenreste zu entfernen.

Rezept – Zitronencreme mit Gelatine – Schritt 6

Schritt 7

Die Butter zur Puddingmischung geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Rezept – Zitronencreme mit Gelatine – Schritt 7

Schritt 8

Die eingeweichte Gelatine zur Zitronencreme geben und erneut glatt rühren.

Rezept – Zitronencreme mit Gelatine – Schritt 8

Schritt 9

Für eine Zitronencreme-Kuchenschicht die Mischung in einen Ring gießen und einfrieren. Sobald die Creme vollständig gefroren ist, kann sie aus der Form genommen und als Schicht für einen Kuchen oder ein anderes Dessert, wie zum Beispiel eine Mousse-Torte, verwendet werden.