Die 10 besten Rezepte für Beeren- und Fruchtcreme

Curd ist eine beliebte englische Creme, die aus Frucht- oder Beerenpüree oder -saft hergestellt wird. Sie kann als Füllung für Kuchen, Gebäck, Brötchen und Pasteten verwendet werden und auch als eigenständiges Dessert oder als Sauce für Pfannkuchen, Syrniki und Wareniki serviert werden.

In dieser Sammlung habe ich die besten und bewährtesten Rezepte für Beeren- und Fruchtcremes zusammengestellt – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Probieren Sie sie alle aus und Ihre Desserts erhalten dadurch einzigartige Aromen.

Bananencreme für Cupcakes

Dieses wunderbare Bananencreme-Rezept behält seine Form perfekt. Die Creme eignet sich hervorragend für Cupcake-Toppings, zum Schichten und Dekorieren von Kuchen und zum Füllen von Gebäck. Diese Bananencreme ist unglaublich lecker und duftet herrlich. Dieses Dessert wird alle begeistern.

Zutaten

• Bananen - 2 Stück.
• Saure Sahne - 450 g
• Zucker - 300 g
• Eier C1 - 2 Stück.
• Mehl - 3 EL.
• Butter - 270 g
• Zitronensaft - 1 TL.

Garzeit: 2 Stunden

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor.

Schritt 2

Die Butter in eine tiefe Bratpfanne geben und auf den Herd stellen.

Schritt 3

Die in kleine Stücke geschnittenen Bananen zur geschmolzenen Butter geben, Zitronensaft darüber gießen und mit einem Spatel vermengen.

Schritt 4

Sobald das Öl kocht und die Bananen weich sind, 100 g Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.

Schritt 5

Die Bananen köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend vom Herd nehmen und in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 6

Gießen Sie die saure Sahne in einen Topf mit dickem Boden. Geben Sie die Eier, den restlichen Zucker, die zerdrückten Bananen und das Mehl hinzu und verquirlen Sie alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 7

Den Topf bei schwacher Hitze erhitzen und die Sahnebasis unter ständigem Rühren eindicken lassen. Anschließend vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 8

Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und steif schlagen.

Schritt 9

Unter ständigem Rühren die abgekühlte Puddingbasis portionsweise hinzufügen.

Schritt 10

Um der Creme einen schönen gelben Farbton zu verleihen, können wir etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Schritt 11

Sobald die Mischung glatt ist, den Mixer ausschalten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 12

Die köstliche Bananencreme, die ihre Form perfekt behält, ist fertig. Jetzt können Sie mit dem Dekorieren der Cupcakes beginnen.

Himbeere Kurd

Diese leuchtend grüne und saftige Himbeercreme wird Sie begeistern. Ihr reichhaltiger Geschmack und ihr unvergleichliches Aroma werden Sie verzaubern. Sie eignet sich hervorragend für die Zubereitung vielfältiger Desserts, Schichttorten und Füllungen. Himbeercreme harmoniert wunderbar mit Biskuitkuchen, feinen Cremes, Buttercreme oder Sauerrahm.

Zutaten

• Himbeerpüree - 150 g
• Ei C1 - 1 Stück.
• Zucker - 50 g
• Stärke - 8 g
• Kokosöl (oder Butter) – 30 g

Garzeit: 30-40 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor.

Schritt 2

Das abgekühlte Himbeerpüree in einen Topf geben und Zucker, Stärke und Ei hinzufügen.

Schritt 3

Die Zutaten mit einem Mixer oder Schneebesen vermischen.

Schritt 4

Den Topf bei schwacher Hitze erhitzen und die Himbeermischung unter ständigem Rühren kochen lassen.

Schritt 5

Sobald die Sahnebasis angedickt ist, den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 6

Füge der heißen Puddingmischung Kokosöl oder Butter hinzu.

Schritt 7

Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer oder Rührgerät gründlich glatt. Decken Sie sie anschließend mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen.

Schritt 8

Der abgekühlte Quark hat eine weiche Konsistenz, behält aber dennoch gut seine Form.

Schritt 9

Die helle, zarte und duftende Himbeercreme ist fertig. Jetzt können wir mit dem Zusammensetzen des Kuchens beginnen.

Erdbeercreme für Kuchen, zubereitet mit gefrorenen Erdbeeren

Ich präsentiere Ihnen ein Rezept für die zarteste Erdbeercreme. Diese Creme eignet sich perfekt zum Schichten von Kuchen und zur Zubereitung vielfältiger Desserts. Sie hat eine seidige Textur, einen angenehmen Geschmack und ein zauberhaftes Aroma, das an Sommer erinnert.

Zutaten

• Erdbeeren (gefroren) - 350 g
• Zucker - 50 g
• Maisstärke - 20 g
• Zitronensaft - 1 EL
• Eigelb - 2 Stück

Garzeit: 25-35 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Die Erdbeeren auftauen lassen, in einen Topf geben und Zucker hinzufügen.

Schritt 2

Zu den Erdbeeren werden außerdem Maisstärke und Zitronensaft hinzugefügt.

Schritt 3

Die Zutaten mit einem Mixer zu einem Püree verarbeiten.

Schritt 4

Die Eigelbe zur entstandenen Mischung geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Schritt 5

Den Topf bei schwacher Hitze erhitzen und die Erdbeermischung unter ständigem Rühren kochen lassen.

Schritt 6

Wenn die Quarkmasse eindickt, vom Herd nehmen und in eine Schüssel gießen.

Schritt 7

Die Sahne mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend kann sie für einige Stunden im Kühlschrank weiter eingedickt werden.

Schritt 8

Glatte, zarte und sehr schmackhafte Erdbeercreme ist nun bereit zur Weiterverwendung.

Kirschkurd

Ich möchte Ihnen ein weiteres wunderbares Rezept für Kirschquark vorstellen. Er ist zart und luftig, aber dennoch fest. Kirschquark hat einen angenehm süßen, leicht säuerlichen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Diese Beerencreme passt hervorragend zu Ihren selbstgemachten Desserts.

Zutaten

• Kirschen - 350 g
• Zucker - 150 g
• Eier C1 - 3 Stück.
• Maisstärke - 1 EL (gehäuft)
• Butter - 50 g

Garzeit: 25-35 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schritt 2

Zucker und Maisstärke in einen Topf geben und Eier hinzufügen.

Schritt 3

Die Zutaten mit einem Schneebesen glatt rühren.

Schritt 4

Die Kirschen im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Falls kein Mixer vorhanden ist, können sie auch durch ein Sieb gestrichen werden.

Schritt 5

Kirschpüree zur Eimasse geben und gründlich verrühren.

Schritt 6

Den Topf bei schwacher Hitze erhitzen und die Kirschmasse unter ständigem Rühren 3-4 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7

Sobald die Mischung kocht, die Butter hinzufügen, gut umrühren und eine weitere Minute kochen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 8

Gießen Sie die heiße Mischung in eine Glasschüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen, bis die Masse fest geworden ist.

Schritt 9

Sobald die luftige Kirschcreme abgekühlt ist, kann sie weiterverwendet werden. Man kann sie als Schicht für Kuchen verwenden, Gebäck damit füllen oder einfach auf Brot streichen. Sie ist absolut köstlich!

Mangoquark

Möchten Sie Ihrem Dessert eine exotische Note verleihen? Dann ergänzen Sie es mit süßem und aromatischem Mangoquark. Ich präsentiere Ihnen ein sehr einfaches Rezept für diese feine Creme, das auch Anfänger problemlos zubereiten können. Mangoquark harmoniert perfekt mit Biskuit- und Mürbeteigböden, Baiser, Quarkfüllungen, luftiger Buttercreme und Schokolade.

Zutaten

• Mangopüree - 200 g
• Eigelb - 4 Stück
• Eier C1 - 2 Stück.
• Zucker - 110 g
• Butter - 100 g
• Gelatine - 3 g (optional)

Garzeit: 30-40 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Schlagen Sie die Eier in einen Topf mit dickem Boden und geben Sie die Eigelbe und den Zucker hinzu.

Schritt 2

Die Zutaten leicht verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3

Gießen Sie das Mangopüree in die Eimasse, verrühren Sie alles gut und stellen Sie den Topf auf den Herd.

Schritt 4

Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.

Schritt 5

Die gequollene Gelatine zur heißen Mischung geben und gründlich verrühren. Dieser Schritt ist optional. Gelatine wird hinzugefügt, wenn eine hohe Stabilität des Quarks gewünscht ist.

Schritt 6

Wir geben auch Butter zur heißen Puddingbasis.

Schritt 7

Die Sahne gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 8

Die fertige Mangocreme durch ein Sieb streichen. Nach dem Abkühlen ist sie gebrauchsfertig.

Apfelquark

Apfelquark ist ein feines Dessert, das man pur löffeln oder als Schicht in Kuchen oder als Füllung für verschiedene Gebäcksorten verwenden kann. Er hat einen angenehm süß-sauren Geschmack und einen herrlichen Duft, der die Sinne belebt. Dieser Apfelquark passt hervorragend zu allen Backwaren.

Zutaten

• Apfelmus - 750 g
• Zucker - 150 g
• Stärke - 40 g
• Butter - 200 g
• Vanillin oder Zimt – optional

Garzeit: 25-35 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor.

Schritt 2

Das Apfelmus in einen Topf mit dickem Boden geben.

Schritt 3

In einer separaten Schüssel Zucker und Stärke vermischen.

Schritt 4

Gießen Sie die entstandene Mischung in das Apfelmus und verrühren Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 5

Den Topf bei schwacher Hitze erhitzen und die Sahnebasis unter ständigem Rühren kochen lassen.

Schritt 6

Wenn die Apfelmischung eindickt, den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 7

Die Puddingbasis in eine tiefe Schüssel geben und Butter hinzufügen.

Schritt 8

Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer glatt.

Schritt 9

Die leichte, cremige und dickflüssige Apfelcreme ist nun gebrauchsfertig. Für optimale Stabilität die Creme gut durchkühlen.

Zarte Orangencreme für Kekse

Ja, dies ist das perfekte Rezept für die köstlichste Orangencreme, nach der Sie schon lange gesucht haben. Dieses leuchtende und aromatische Dessert ist unglaublich zart und dennoch sehr stabil. Es eignet sich hervorragend zum Schichten von Biskuitkuchen und zum Dekorieren von Gebäck.

Zutaten

• Orangen (groß) - 4 Stück.
• Eigelb - 8 Stück
• Zucker - 300 g
• Maisstärke - 3-4 EL.
• Butter - 100 g
• Vanilleextrakt (oder Vanillin) - 1 TL.

Garzeit: 30-40 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor.

Schritt 2

Waschen Sie die Orangen gründlich und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, um das Wachs zu entfernen. Reiben Sie anschließend die Schale von zwei Orangen ab.

Schritt 3

Den Zucker zusammen mit der Zitronenschale in eine Schüssel geben, gut vermischen und 5-10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4

Pressen Sie in der Zwischenzeit den Saft aus 4 Orangen.

Schritt 5

Gießen Sie die Zitronenschale und die Zuckermischung in einen Topf, geben Sie die Eigelbe hinzu und verquirlen Sie alles glatt.

Schritt 6

Sieben Sie die Stärke in die entstandene Masse und vermischen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 7

Gießen Sie den Orangensaft hinzu, vermischen Sie alles erneut und stellen Sie den Topf auf schwache Hitze.

Schritt 8

Die Quarkmasse unter ständigem Rühren 3–5 Minuten eindicken lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 9

Den heißen Quark durch ein Sieb streichen. Vanilleextrakt und geschmolzene Butter hinzufügen.

Schritt 10

Die Sahne mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 11

Die fertige Orangencreme muss abgekühlt werden, danach kann man mit dem Zusammensetzen und Dekorieren des Kuchens beginnen.

Aprikosenquark

Dies ist ein weiteres wunderbares Rezept für Fruchtcreme mit Aprikosenpüree. Dieses Dessert ist unglaublich lecker, aromatisch und sieht wunderschön aus. Es kann pur serviert oder als Schicht für Kuchen, Füllungen oder Cremes verwendet werden.

Zutaten

• Aprikosen (entsteint) - 500 g
• Zucker - 100 g
• Eier C1 - 2 Stück.
• Butter - 60 g
• Maisstärke - 25 g

Garzeit: 30-40 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Waschen Sie die Aprikosen, entfernen Sie die Kerne und geben Sie sie in einen Mixer oder ein anderes hohes Gefäß.

Schritt 2

Die Aprikosen mit einem Mixer pürieren.

Schritt 3

Das Aprikosenpüree in einen Topf geben, Zucker und Stärke hinzufügen.

Schritt 4

Die Zutaten vermischen und den Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Die Aprikosenmischung unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis sie eindickt.

Schritt 5

In einer separaten Schüssel die Eier mit einem Mixer schaumig schlagen.

Schritt 6

Gießen Sie die Eimasse in die Aprikosenmasse und verrühren Sie alles gut.

Schritt 7

Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und die Sahne einkochen lassen, bis sie andickt.

Schritt 8

Den heißen Quark durch ein Sieb streichen und Butter hinzufügen.

Schritt 9

Die Mischung gründlich verrühren, bis sie glatt ist, und anschließend abkühlen lassen.

Schritt 10

Diese leichte und aromatische Aprikosencreme ist gebrauchsfertig. Sie kann bis zu 7 Tage lang in einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Klassisches Zitronencreme-Rezept

Zitronencreme ist eine duftende, süß-säuerliche Creme aus Zitronensaft. Sie wird als Füllung für Kuchen, Pralinen, Gebäck, Törtchen und verschiedene Desserts verwendet.

Dieses Video zeigt die Zubereitung von klassischem Zitronenquark. In meiner Sammlung finden Sie noch viele weitere köstliche Zitronenquark-Rezepte.