DIE 7 BESTEN Charlotte-Cream-Rezepte

Charlotte ist eine klassische Buttercreme aus Milch und Eiern. Sie ist bei Konditoren und Hobbyköchen gleichermaßen beliebt. Diese Buttercreme ist köstlich, formstabil und einfach zuzubereiten. Charlotte eignet sich perfekt für Schichttorten und dreidimensionale Dekorationen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und kreieren Sie vielfältige Kreationen. Probieren Sie doch einmal eine der folgenden Varianten!

Charlotte-Creme nach USSR GOST

Die legendäre Kiewer Torte basiert auf dem GOST-konformen Rezept für Charlotte-Creme aus der UdSSR. Die präzise Einhaltung der Proportionen und der verwendeten Technologie garantiert ein perfektes Ergebnis. Diese Creme wird ausschließlich aus natürlichen Zutaten – Butter und Vanillesirup – mit Vanillezucker und Cognac als Aroma hergestellt.

Zutaten

• Milch 3,2 % – 150 ml
• Ei – 1 Stück
• Zucker – 150 g
• Butter 82 % – 225 g
• Cognac – 1 EL.
• Salz – eine Prise
• Vanillezucker – 10 g

Garzeit40-60 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir besorgen die notwendigen Zutaten.

Schritt 2

In einem Topf mit dickem Boden das Ei, den Zucker, das Salz und den Vanillezucker vermischen.

Schritt 3

Die Milch zur entstandenen Mischung geben. Gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 4

Den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Die Sahne unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit sie nicht anbrennt oder Klümpchen bildet. 7–10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

Schritt 5

Gießen Sie die Sahne in eine kleine Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen.

Schritt 6

Die weiche (aber nicht geschmolzene) Butter mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen, bis sie leicht weißlich ist.

Schritt 7

Die abgekühlte Ei-Milch-Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zur Butter geben. Es ist wichtig, dass beide Mischungen annähernd die gleiche Temperatur haben, damit sich die Sahne nicht trennt.

Schritt 8

Zum Schluss den Cognac unter die geschlagene Masse rühren und alles nochmals gut vermischen.

Das Ergebnis ist eine fluffige, glatte, glänzende und sehr stabile Creme.

Charlotte-Creme für Biskuitkuchen

Biskuitböden sind vielseitig und passen hervorragend zu jeder Glasur. Ich empfehle, einen Biskuitboden mit Charlotte-Kakaocreme zu probieren. Diese Kombination wird jeden Naschkatzen begeistern, besonders Kinder.

Zutaten:

• Eigelb – 6 Stück.
• Zucker – 150 g
• Vanillezucker – 10 g
• Milch – 180 ml
• Butter – 200 g
• Cognac (Orangensaft) – 15 ml
• Kakao – 1-2 EL.
• Salz – 1 Prise

Garzeit40-60 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir beschaffen die benötigten Produkte.

Schritt 2

Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine tiefe Schüssel geben. Mit einem Mixer glatt und schaumig schlagen.

Schritt 3

Unter ständigem Rühren die Milch in einem dünnen Strahl zu der entstandenen Mischung geben.

Schritt 4

Den Kakao hinzufügen. Am besten durch ein feines Sieb sieben, um Klümpchen zu vermeiden. Gründlich verrühren: zuerst mit einem Löffel, dann mit einem Mixer.

Schritt 5

Gießen Sie die Mischung in einen Topf mit dickem Boden und stellen Sie diesen auf den Herd. Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Sobald der Sirup eindickt, ist er fertig.

Schritt 6

Gießen Sie die Mischung in einen tiefen Teller, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 7

Schlagen Sie auf Zimmertemperatur erwärmte Butter mit einem Mixer, bis eine fluffige, dicke, weiße Masse entsteht.

Schritt 8

Nach und nach, in kleinen Portionen, den Ei-Milch-Sirup zur Butter geben und weiter schlagen. Das Ergebnis ist eine köstliche und schöne Creme, die jedes Dessert perfekt ergänzt!

Charlotte-Creme für Napoleontorte

Dieses Rezept für Charlotte-Creme ist eine wunderbare Ergänzung zu den klassischen Napoleon-Kuchenschichten.

Zutaten:

• Eier – 7 Stück (oder 14 Eigelb)
• Milch – 375 ml
• Zucker – 350 g
• Butter – 500 g
• Vanillezucker – 10 g

Garzeit40-60 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1

Wir besorgen die notwendigen Zutaten.

Schritt 2

Gießen Sie die Milch in einen Topf mit dickem Boden, geben Sie den Zucker hinzu und verrühren Sie alles gut. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen.

Schritt 3

Die Eier separat mit einem Mixer oder Schneebesen verquirlen.

Schritt 4

Die kochende Milchmischung vorsichtig unter ständigem Rühren zu den Eiern geben.

Schritt 5

Den Sirup zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Nicht kochen lassen. Den Sirup vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 6

Die weiche Butter mit Vanillezucker verrühren und mit einem Mixer schaumig schlagen.

Schritt 7

Sobald der Milchsirup vollständig abgekühlt ist, heben Sie ihn portionsweise unter die geschlagene Butter. Schlagen Sie die Masse, bis sie fluffig und cremig ist!

Schokoladencreme "Charlotte"

Dieses Rezept für Charlotte Cream wird alle Schokoladenliebhaber begeistern. Es zeichnet sich durch die Süße der Buttercreme aus, die wunderbar mit dem herben Geschmack dunkler Schokolade harmoniert.

Zutaten:

• Butter – 400 g
• Eier – 2 Stück.
• Zucker – 360 g
• Milch – 240 ml
• Dunkle Schokolade – 100–200 g

Garzeit40-60 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Schritt 1

Milch und Zucker in einen kleinen Topf geben. Gründlich umrühren und bei schwacher Hitze auf dem Herd erhitzen.

Schritt 2

In einer separaten Schüssel die Eier glatt rühren.

Schritt 3

Gießen Sie die kochende Milch nach und nach unter ständigem Rühren in kleinen Portionen zu den Eiern.

Schritt 4

Die Milch-Ei-Mischung zurück in den Topf geben. Den Sirup bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis er andickt. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 5

Die weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen.

Schritt 6

Die abgekühlte Puddingmischung nach und nach unter ständigem Rühren zur Butter geben. Sobald die gesamte Ei-Milch-Mischung in die Butter eingearbeitet ist, ist die Creme fertig.

Schritt 7

Die dunkle Schokolade schmelzen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und zur Sahne geben. Mit einem Mixer schaumig schlagen.

Charlotte-Creme mit Kondensmilch

Diese feine Creme eignet sich perfekt für jedes Dessert. Sie ist leicht zuzubereiten und benötigt nur einfachste Zutaten.

Zutaten:

• Kondensmilch – 150 g
• Eigelb – 2 Stück.
• Butter 80 % – 200 g
• Wasser – 100 g
• Kakao – 1 EL
• Vanillezucker – 10 g
• Maisstärke - 1 EL.

Garzeit40-60 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Schritt 1

Wir besorgen die notwendigen Zutaten.

Schritt 2

Bereiten Sie den Sirup für die Sahne zu: Wasser, Eigelb, Vanillezucker, Kondensmilch und Maisstärke in einem Topf verrühren.

Schritt 3

Die Mischung auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis sie andickt. Den Sirup vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 4

Die weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen.

Schritt 5

Den abgekühlten Sirup nach und nach zur Butter geben und dabei weiter schlagen.

Schritt 6

Um der Creme einen interessanten Schokoladengeschmack zu verleihen, können Sie Kakao hinzufügen. Geben Sie Kakaopulver hinzu und verrühren Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Charlotte-Buttercreme mit Kondensmilch und Kakao ist fertig!

Charlotte-Creme zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes

Dank ihrer Elastizität, Formbeständigkeit und gleichmäßigen Färbbarkeit selbst mit gewöhnlichen wasserlöslichen Farbstoffen eignet sich Charlotte-Creme ideal zum Dekorieren von Süßwaren.

Zutaten:

• Eier – 2 Stück (oder 6 Eigelb)
• Zucker – 420 g
• Vanillezucker – 8 g
• Milch 3,5 % - 300 ml
• Butter – 500 g
• Rum-Essenz – ein paar Tropfen (oder 1 EL Cognac)
• Lebensmittelgeeignetes, wasserlösliches Gelfarbstoff in der gewünschten Farbe – einige Tropfen

Garzeit40-60 Minuten

Portionen: 1

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Schritt 1

Wir bereiten die notwendigen Produkte vor.

Schritt 2

Die Milch in einen Topf mit dickem Boden geben, den Zucker hinzufügen und gut umrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Den Milchsirup zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Die Eigelbe gründlich verquirlen. Den vorbereiteten Milchsirup vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Eimasse gießen.

Schritt 4

Die Ei-Milch-Mischung zurück in den Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und große Blasen entstehen.

Schritt 5

Gießen Sie die vorbereitete Puddingmischung in eine kleine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 6

Die weiche Butter mit einem Mixer gründlich schlagen, bis sie weiß wird und eine fluffige Masse bildet.

Schritt 7

Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung portionsweise in die Butter und verquirlen Sie sie weiter.

Schritt 8

Sobald alle Zutaten glatt gerührt sind, Rum-Essenz oder Cognac hinzufügen. Gut verrühren.

Schritt 9

Das Frosting behält seine Form perfekt. Mit einem Spritzbeutel lässt es sich leicht auf die Cupcakes spritzen. Wer mag, kann das Frosting auch ganz einfach einfärben, sogar mit wasserlöslicher Lebensmittelfarbe: Einfach ein paar Tropfen Farbe hinzufügen und mit einem Löffel verrühren. Jetzt geht es ans Dekorieren!