Köstliche Cupcakes mit dem gewissen Etwas
Rosinenmuffins sind ein klassisches Dessert, das hervorragend zum Tee passt. Junge Hausfrauen kaufen ihn oft begeistert in Bäckereien und Konditoreien, manchmal ohne zu wissen, wie einfach das Rezept für dieses köstliche Dessert ist. Rosinenkuchen ist auch unter dem Namen „Stolichny“ (wörtlich „Stolizki“) bekannt, unter dem er zu Sowjetzeiten verkauft wurde.
Das Rezept ist bis heute beliebt, einfach weil dieser Stolichny-Kuchen so köstlich ist. Er ist unglaublich einfach zuzubereiten. Und der Duft frisch gebackener Köstlichkeiten, der Ihr Zuhause erfüllt, macht den Genuss noch größer.
Dieses Rezept ist außerdem sehr kostengünstig. Rechnet man es durch, ist es viel günstiger, den Kuchen selbst zu backen, als ihn im Laden zu kaufen.
Kapitalkuchen
Für die Zubereitung des Stolichny-Kuchens benötigen wir folgende Zutaten: 250 g Weizenmehl, 150 g Butter, 150 g Rosinen, 150 g Zucker, 3 Eier, einen halben Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz.
Damit der Stolichny-Kuchen besonders lecker wird, sollten bestimmte Zutaten vor dem Teigkneten auf eine bestimmte Weise vorbereitet werden. Nehmen Sie die Butter ein paar Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Auch die Eier sollten aus dem Kühlschrank genommen werden; am besten haben sie Zimmertemperatur, wenn sie unter den Teig gemischt werden. Heizen Sie den Backofen kurz vor dem Kneten des Teigs vor, damit die Kuchen bereits vorgeheizt sind.
Die weiche Butter in eine saubere, tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer schaumig schlagen. Dann den Zucker hinzufügen und unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Ein Ei unterrühren, dann die restlichen zwei Eier einzeln hinzufügen. Die Masse sollte heller werden und eine helle Farbe annehmen.
In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Das Mehl durch ein Sieb in die Ei-Butter-Mischung sieben. Vanillezucker hinzufügen und weiter schlagen. Der Teig sollte recht fest sein.
Die Rosinen unter fließendem Wasser abspülen und anschließend einige Minuten in kochendem Wasser einweichen. Abtrocknen lassen, dann in etwas Mehl wälzen und vorsichtig unter den Teig heben.
Einen Stolichny-Kuchen zu Hause zu backen, hat einen großen Vorteil: Man kann so viele Rosinen hinzufügen, wie man möchte, und so ist bei jedem Bissen ein Hauch von Trockenfrüchten garantiert.
Sie können einen großen Cupcake backen oder spezielle Cupcake-Förmchen verwenden und viele kleine Cupcakes zubereiten; sie sehen sehr appetitlich aus. Fetten Sie die Förmchen, egal für welche Sie sich entscheiden, mit Butter oder Pflanzenöl ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Füllen Sie dann den Teig hinein.
Wenn Sie Cupcakes in einzelnen Förmchen backen, reichen 25–30 Minuten. Ein großer Stolichnaya-Cupcake benötigt eine längere Backzeit von 40–50 Minuten.
Wenn das Dessert fertig ist, nehmen Sie es aus der Form und bestäuben Sie es unbedingt mit Puderzucker durch ein feines Sieb, um ihm ein festliches Aussehen zu verleihen.
Wenn Sie kleine, einzelne Cupcakes backen möchten, verleiht ihnen Buttercreme-Frosting ein besonders festliches Aussehen und einen ebensolchen Geschmack. Das Frosting-Rezept ist ganz einfach: Schlagsahne mit Puderzucker verrühren. Die beiden Zutaten mit einem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Anschließend ein Stück Backpapier zu einer Tüte mit schmaler Spitze formen, mit Buttercreme füllen und die Cupcakes damit verzieren.
Goldene Backregeln
Zum Schluss noch ein paar Worte zu den Regeln für einen perfekten Stolichny-Kuchen und andere Backwaren. Sparen Sie niemals an der Füllung. Egal, was im Rezept steht – kandierte Früchte, Nüsse oder Rosinen – geben Sie ruhig etwas mehr hinzu. Das macht das Dessert nur noch besser.
Verwenden Sie unbedingt frische Margarine oder Butter für den Teig. Dies, zusammen mit dem Fettgehalt der Zutaten, bestimmt die Luftigkeit und Zartheit des Gebäcks. Je fetter die Butter, desto lockerer und zarter wird der Teig.
Schlagen Sie Butter und Zucker mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig. Sieben Sie das Mehl unbedingt durch ein Sieb, bevor Sie es unter den Teig heben. Dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, was zu besonders lockerem Gebäck führt.
Wenn Sie den Geschmack und vor allem das Aroma des Kuchens intensivieren und ihm eine exotischere Note verleihen möchten, können Sie Gewürze wie Muskatnuss, Kardamom, Safran oder Rosenöl hinzufügen. Verwenden Sie aber nicht mehrere Gewürze gleichzeitig. Wählen Sie nur eines.
Man kann das Rezept auch mit etwas Alkohol verfeinern. Dazu spült man die Rosinen unter fließendem Wasser ab, übergießt sie mit etwas Cognac anstatt mit kochendem Wasser und lässt sie 15–20 Minuten darin quellen.
